在哥伦比亚有这样一道美食：当你烹制它时，会听到“噼噼啪啪”的声音，似乎在崩爆米花一样；当你闭上眼睛慢慢咀嚼时，会感到香脆可口、汁水四溢；而当你大口大口地吞咽时，似乎感到有“细腿儿”挂在你的嗓子眼儿上。这时你就会想：这东西还真够非凡的！不错，这道独特的大餐就是哥伦比亚烤蚂蚁，时下非常流行的一种食品。
哥伦比亚人吃蚂蚁已经有好几个世纪的历史了。不过，哥伦比亚人食用的蚂蚁可不是我们在路边看到的那种小蚂蚁，它主要产于哥伦比亚北部的桑坦德省，当地人称之为“豪米加·库伦纳”，意思是“大臂部蚁后”。
在桑坦德省，人们普遍认为“大臀部蚁后”含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是一种天然的滋补佳品，甚至能够预防癌症！因此，一些性急的人干脆拿来直接生吃，以达到治疗疾病，强身健体的作用。
近年来，越来越多的人熟悉到了蚂蚁的营养价值，蚂蚁餐逐渐走出哥伦比亚，开始进军全世界。不久前在加拿大蒙特利尔昆虫博物馆举办的一次宴会中，用“大臀部蚁后”当馅做成的玉米馅饼居然成了宴会上的头牌菜。据悉，这种吃法是从法国人那里学来的，他们把这种蚂蚁馅称为“桑坦德鱼子酱”。
蚂蚁餐的流行让桑坦德人看到了商机。如今，这种“大臀部蚁后”在当地已成为与可可、烟草并驾齐驱的“经济作物”了，“蚁农”们都要在自己的农场里保留一些蚁丘。每年的复活节到6月底是蚂蚁收获的季节，每到这时，桑坦德省的路边就摆满了麻袋———里面装着的都是“大臀部蚁后”。不过，你千万不要以为这种蚂蚁很廉价。近年来，随着海外需求的增长，“大臀部蚁后”的价格也在不断上涨，去年已经达到了每磅11美元左右，而今年可能会更昂贵。
值得一提的是，现在，“大臀部蚁后”在哥伦比亚已不仅仅是一种食物，它已成为桑坦德省的形象大使和文化大使，有很多公司甚至把这种蚂蚁作为自己的标志。
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