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世界杯美食之旅—巴西烧烤

2010-07-15
导读:素有“足球王国”之称的巴西,也是美食饕餮者的天堂,尤其是巴西烤肉,更是让无肉不欢的食客们过足嘴瘾。


  提起巴西,人们就会想到巴西的足球和烤肉,它们俨然已是巴西的标志,一个是世界上最成功的球队之一,一个是风靡全球的美食。巴西烤肉就在世界各地遍地开花,深得人心。它不但是巴西的国菜,也是民间最受欢迎的一道菜。大块的肉串在铁棍上涌炭火慢慢烤熟,虽然简单,看似粗狂,等到它两面金黄,肉香扑鼻的时候,你就无法它原始的焦香和大快朵颐的痛快了。

  巴西烧烤大约在400年以前牧牛场在巴西的Rio Grande du Sol区域出现。当地的牧牛人被称为Gauchos。他们创造了一种新的烹调方法,巴西人把它叫作CHURRASCO,那就是现在流行的巴西烧烤。

  
CHURRASCO于16世纪开始盛行,在1940年时已传遍了整个巴西。可见此种烹调的魅力。

  
巴西烧烤原始的食用方法是把牛肉用盐腌制30分钟后,直接放在火上烧。另一种做法是把带盐的酱涂抹在肉上,以防烧烤时去失水分,羊肉和其它肉类则经过特制的香料浸泡后,把它串在长剑上进行火烤的。

  
现在巴西烧烤已经不只是一种单纯的食用方法,它体现了巴西人特有的一种生活风格和文化韵味。

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