美食精髓之巴西特色风味料理

　　巴西菜口味很重，巴伊亚的料理以麻辣出名。大多数巴西人都爱吃红辣椒（Pimenta），放多了的话可能辣得令人吃不消，放得适量的话，可能辣得非常过瘾。不过辣椒酱多半另外备置，随客人喜好自行取用。大多数餐厅供应独家调制的辣椒酱，有时还小心翼翼的谨访调制秘方为人所悉。

　　巴西菜里口味最特别的，首推巴伊亚菜。仅从其中的“dende”棕榈油和椰奶，就不难发现受非洲的影响。巴伊亚人喜欢吃辣椒，许多菜里都采用花生、腰果、虾米为配料。巴伊亚最著名的菜有：Vatapa（用鲜虾、虾米、鲜鱼、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的浓汤）；moqueca（用鲜鱼、鲜虾、螃蟹或什锦海鲜加dende油、椰奶酱熬煮而成）；xinxim de galnha（鸡丁加dende油、虾米和花生快炒而成）；aruru（鲜虾加秋葵荚与dende油拌抄而成）；bobo de Camarao（作料是树薯泥、鲜虾、dende油和椰奶）；acaraje（一种小薄饼，用dende油炸过的花生加入Vatapa、虾米和红辣而成）；Moqueca （这是巴伊亚地区的的一种酱汁，主要以椰奶和棕榈油，拌上虾泥和鱼片，在陶锅里熬制而成）；Acaraje（这也是巴伊亚的一道名菜。外皮是当地特产的豆泥，里面包上虾、辣椒、和蕃茄酱等，以棕榈油炸过）。