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西非马里人的饮食习惯

2009-07-14

导读：西非马里人的饮食习惯

　　在马里，最著名的菜肴就是“沙烤全驼”。这种菜的制作，要经过一段复杂的过程。他们先将宰杀的全驼割去双峰，去除内脏并洗净，再将事先烤好的一只全羊放入驼腹、而净羊腹内再装一只烤好的全鸡，净鸡膛内再装一只煮熟的鸡蛋，然后封驼腹，不放任何调料，把全驼放入用干柴烧灼了的烤坑内，在驼身上埋一层薄沙，上面架好干柴烘烤，约两小时左右即可启食。

　　马里人在吃饭上很有规矩。一般吃鸡大腿的归年长者或男人吃；鸡胸肉归年长的妇女吃；鸡脖、胃和肝归当家人吃；鸡头、爪和翅归孩子们吃。他们有吃鼠肉的习惯。他们的鼠肉是凭借不吃鼠肉的狗来给他们捕捉的。马里第三大区首府锡卡索的居民，有捕食蚂蚁的习惯。他们吃的大都是长约寸许的白蚁和成蚁和刚脱翼的幼蚁。他们喜欢吃中餐，用餐不习惯使用刀叉和筷子，而是乐于以右手抓食取饭。

　　马里人在饮食嗜好上有如下特点：

　　①注重讲究菜肴烹制少调料，餐桌备调料；注重菜肴的鲜嫩、香。
　　②口味一般口味清淡，偏爱微甜味。
　　③主食以米为主，对面食也乐于品尝。
　 ④副食爱吃骆驼肉、牛肉、羊肉、鸡肉、蛋类、鱼等；蔬菜喜欢胡萝卜、土豆、卷心菜、西红柿等；调料爱用盐、葱、姜等。
　　⑤制法对烤、煎、炸等烹调方法制作的菜肴偏爱。
　　⑥中餐喜爱中国的京菜、清真菜。
　　⑦菜谱很欣赏大拼盘、软炸里脊、炸香蕉夹、盐爆里脊、手抓羊肉、香酥鸡、烤全羊、烤肉、软炸鸡条、扒三白等风味菜肴。
　　⑧水酒喜饮啤酒，爱喝可可、咖啡和绿茶。
　　⑨果品爱吃西瓜、芒果、香蕉、椰子等水果；干果爱吃花生米等。