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西非马里人的饮食习惯

2009-07-14
导读:西非马里人的饮食习惯
  在马里,最著名的菜肴就是“沙烤全驼”。这种菜的制作,要经过一段复杂的过程。他们先将宰杀的全驼割去双峰,去除内脏并洗净,再将事先烤好的一只全羊放入驼腹、而净羊腹内再装一只烤好的全鸡,净鸡膛内再装一只煮熟的鸡蛋,然后封驼腹,不放任何调料,把全驼放入用干柴烧灼了的烤坑内,在驼身上埋一层薄沙,上面架好干柴烘烤,约两小时左右即可启食。

  马里人在吃饭上很有规矩。一般吃鸡大腿的归年长者或男人吃;鸡胸肉归年长的妇女吃;鸡脖、胃和肝归当家人吃;鸡头、爪和翅归孩子们吃。他们有吃鼠肉的习惯。他们的鼠肉是凭借不吃鼠肉的狗来给他们捕捉的。马里第三大区首府锡卡索的居民,有捕食蚂蚁的习惯。他们吃的大都是长约寸许的白蚁和成蚁和刚脱翼的幼蚁。他们喜欢吃中餐,用餐不习惯使用刀叉和筷子,而是乐于以右手抓食取饭。

  马里人在饮食嗜好上有如下特点:

  ①注重 讲究菜肴烹制少调料,餐桌备调料;注重菜肴的鲜嫩、香。
  ②口味 一般口味清淡,偏爱微甜味。
  ③主食 以米为主,对面食也乐于品尝。
    ④副食 爱吃骆驼肉、牛肉、羊肉、鸡肉、蛋类、鱼等;蔬菜喜欢胡萝卜、土豆、卷心菜、西红柿等;调料爱用盐、葱、姜等。
  ⑤制法 对烤、煎、炸等烹调方法制作的菜肴偏爱。
  ⑥中餐 喜爱中国的京菜、清真菜。
  ⑦菜谱 很欣赏大拼盘、软炸里脊、炸香蕉夹、盐爆里脊、手抓羊肉、香酥鸡、烤全羊、烤肉、软炸鸡条、扒三白等风味菜肴。
  ⑧水酒 喜饮啤酒,爱喝可可、咖啡和绿茶。
  ⑨果品 爱吃西瓜、芒果、香蕉、椰子等水果;干果爱吃花生米等。
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