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马达加斯加饮食介绍

2010-11-18
导读:马达加斯加人一天三顿都吃大米,且吃饭时没有饭前食用的食物或饮料,像开胃菜、鸡尾酒、特殊的饮料等,这些东西在开饭前你是看不到的。他们所有的食物都盛放在一样的盘子里面,传统上的马达加斯加人吃饭时只用勺子,没有餐刀和餐叉,但现受到法国文化的影响,原有的那种古老传统已经不存在了。



  马达加斯加人一天三顿都吃大米,且吃饭时没有饭前食用的食物或饮料,像开胃菜、鸡尾酒、特殊的饮料等,这些东西在开饭前你是看不到的。他们所有的食物都盛放在一样的盘子里面,传统上的马达加斯加人吃饭时只用勺子,没有餐刀和餐叉,但现受到法国文化的影响,原有的那种古老传统已经不存在了。

  马达加斯加人做米饭的时候,一直等到锅底的大米烧焦了才算做好。然后把没有烧焦的大米盛出来,在锅中加入水,继续煮,直到把锅里面的汤煮至棕黑色,散发出浓香为止,这种特殊的饮料叫做“ranonapango”,且只在晚饭时食用。

  在生日宴会、晚宴或一些特别的日子,如圣诞节、除夕、独立日或复活节时,全家人都坐在一起吃饭,这时经常会有鸡肉合着大米吃。在马达加斯加,这个“家庭”既不是指住在一个屋檐下的成员,也不是指一个人的近亲,而是所有有关的人,包括已经去世的人。

  马达加斯加岛上有许多种水果。因此,他们经常把水果当作饭后的甜点食用。

马拉嘎西烹饪

  尝试一下很有创意的烹饪方法。大多数的大宾馆里的餐馆都可以品尝到这些有创意的饮食。他们把神奇的物品跟热带的产品混合起来煮。挡不住的诱惑!宾馆伽西的连锁店或者当地人的家里能让尝到真正的地道的菜肴。记住任何时候都喝瓶装的矿泉水或苏打水,除非是您想尝尝当地传统的热饮(也就是说水是已经煮开过了):咖啡、茶、米浆。

  马拉嘎西烹饪文化是以大米、马达加斯加代表性的麦片为主。而后者则深受全球的消费者欢迎。它也因此成为诸多谚语的主题。比如说,爱就如幼嫩的稻苗,不管您把它移种什么地方,它都会生长起来;不要像热锅中的米饭夸奖自己的优点—自我膨胀)。这些麦片包含有很多不同的品种,如当地的罗决迈纳,有蜂蜜口味,也有榛子香味的。马拉嘎西佳肴有它的传统菜肴如(罗马扎瓦或拉维托托,也有它的特色菜(虾,大闸蟹及鳗鱼)。

  各种香甜可口的油炸圈饼,如蛋糕,面包(mofo),在马达加斯加镇上的小摊或城市里面都可以买到。最普遍的是mofo gasy(马达加斯加面包),是把甜米粉注入圆形模子,在木炭火上烤熟的。它是最普遍的早餐,一般和咖啡一起吃。甜mofo还有mofo boule(一种油炸的玉米粉饼),水果片(一般用的是菠萝和香蕉)等。Mofo可以单个的买也可以整套的买,通常包在报纸里以便于携带。

  Koban-dravina是马达加斯加的特色小吃,把研磨的花生,红塘和甜米粉湖混合制成一块一英尺长,5英寸厚的面团,然后把面团用香蕉叶包好,在锅里煮几天,直到红塘熔化变为焦糖,米粉凝固而且花生油渗透到米粉里面的时候,就可以吃了,一般切成薄片,也用报纸包起来以便携带。

  在休息场所,加油站可以买到Koba akondro,是由花生,香蕉,蜂蜜和玉米粉包在香蕉叶里做成的小蛋糕。另外,花生塘,干香蕉片,罗望子,caca pigeon(油炸咸饼),土豆片都是街道上常见的食物。在乡下,还可以尝到蒸树薯和甘薯,常常配合甜炼乳。

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