到加东品尝传统美食

　　美食沾上人情味，吃在嘴里，除了美味，还令人心动。加东传统美食用几十年的时间，酿制的不只是流长的幽香，还有旧时的生活印记，以及回味无穷的加东魅力。

　　现在的加东原有的建筑物拆掉了，马路改建了，海边被泥土填上了，留下来的就是地方小吃了。现代人爱上加东小吃可不只是喜欢上食物的味道这么单纯。

香醇道地　Teh-C 和 Kopi-C 
 

　　咖啡座热在新加坡已到了一发不可收拾的汹涌地步。外国进口的咖啡奶茶，卖的是时髦都市生活，想品尝传统邻里口味，还是要喝本土特色 Teh-C 和 Kopi-C。

　　营业历史长达40年的新华咖啡店，采用的咖啡豆和红茶叶非常讲究，都是老板韩光斌自己挑选的。记者试喝之后，喜欢奶茶滑口清香；虽然偏爱 espresso 咖啡，也觉得他泡的咖啡味道清醇，咖啡豆品质佳。

　　韩老板告诉记者：“茶叶是斯里兰卡出产的，咖啡豆也是自己挑选后，再找专人炒的。咖啡店一个月消耗的咖啡豆多达300公斤，茶叶则有50公斤。咖啡奶茶要好喝，水一定要烫热，泡的人手势要纯熟。至于茶和热水的分量怎么决定，泡了几十年，我的一双手就是数量器。一杯咖啡，我泡和我伙计泡，浓度和醇度会有不同。”

　　换了人，就会炮制出不同的味道，我们说这便是人给食物增添的人情味。嘴刁心细就会体会出其中的差别。

　　地址：新华咖啡店／如切坊及艾弗烈路交界处

　　时间：星期四隔周休息

用心意炮制的娘惹糕点　Puteri Mas

　　这里一盒20个榴槤派夫 (puff) 只卖8元5角，令人觉得十分超值。尝过了入口即化的美味才真正叫人心花怒放。

　　老板娘 Irene 是娘惹人。娘惹人精心炮制的糕点是出了名的美味可口。

　　Irene 说：“好吃的食物都讲究用心炮制。娘惹人对自己的食物和手艺是很骄傲的，事事追求完美最好，所以我开店以来，糕点的制作过程都是亲力亲为。”

　　娘惹糕点的特色在于味浓、色彩鲜艳、质感细滑，材料方面偏爱椰子。除了传统糕点，娘惹糕点也有东西合璧的美味结晶，例如店里卖的榴¤派夫和榴槤冻卷 (crepe)，美味指数爆点。

　　地址：如切路475号
　　时间：周日早上9时30分至傍晚6时30分
　　　　　周末早上9时30分至傍晚5时
　　　　　星期一休息
　　询电：3448629

坚持只用粗米粉的老字号　正宗娘惹叻沙 

　　正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。至于蚶和炼奶是后来加进去的。新旧口味各有拥趸，但是喜欢追究食物历史的，必定要尝尝有逾50年经营历史的正宗加东叻沙。

　　这档老字号从流动摊子做到租用咖啡店摊子，由父亲传给两个儿子。次子黄国强告诉记者，摊子现在所采用的辣椒油仍是父亲亲手炮制的。

　　“娘惹叻沙的味道决定于辣椒油。煮辣椒油很花时间的，4小时一直站在炉前不停地搅拌，确保整锅辣椒煮熟入味。辣椒油的味道很呛鼻的，从厨房走出来，整身就是辣椒油的味道，别人闻了都会受不了跑开。”

　　老字号坚持只用粗米粉，因为用面就不叫“叻沙”，叫“咖哩面”啦。至于加蚶是后来循顾客要求才实行的。“除非顾客特别要求，不然我们不会加蚶，加也是倒了叻沙汤后才加，这样才不会破坏叻沙的鲜味。”

　　地址：南星餐室／东海岸路57/59号
　　时间：早上10时30分至晚上11时／星期二隔周休息

生成豆干包　新客慕名而来   

　　住在东部以外的新加坡人很可能在读到报章杂志介绍之前，都不知道“豆干包”是什么来的。这是土生华人的小吃，炸香的豆干里头包着切碎的鱼饼、鸡蛋、芋头及黄瓜等馅料，淋上卤汁便是一道令人垂涎三尺的小吃。

　　这摊豆干包在加东营业已有40年之久，邱良华继承父亲的生意，是第二代老板。周末生意好的时候，豆干包一天可以卖逾1000个。熟客喜欢豆干包的家常味道，新客则被老字号吸引，慕名而来。

　　地址：福安茶室／东海岸路与如切路交界处
　　时间：早上8时至下午5时／星期一休息

炒猪肠粉　40年前的独家发明 

（炒猪肠粉在新加坡全岛只有一家。）

　　喜欢炒棵条的鲜热锅气，又喜欢猪肠粉的弹牙可口，一定会爱上这道独家炮制的炒猪肠粉。

　　炒猪肠粉的配料包括菜脯、苏东、鸡蛋、猪肉丝、鲜虾、青葱，上菜前再洒点芝麻。如果要减少肉食，还可以要求老板娘炒净菜心猪肠粉。

　　老板娘苏莲珠告诉记者：“这道炒猪肠粉是我先生三四十年前想出来的。不过，他七八年前走了，已经不在了。这道菜至今仍有很多人爱吃。（炒猪肠粉）全新加坡都找不到的。”

　　地址：大山煮炒海鲜／如切坊及艾弗路交界处
　　时间：中午12时至下午2时30分
　　　　　傍晚5时至晚上11时30分
　　　　　星期二休息／星期四隔周休息

飞飞云吞面　十多人忙一个摊

　　一名“老加东”这样形容飞飞云吞面摊的受欢迎程度：排队的人会有两条，一条是买面的，一条是吃完面，用原来的碗盛汤喝的。一碗面，叉烧切得薄薄两三片，云吞也是小小个，但是那面和辣椒真是太美味了。”

　　飞飞云吞面的负责人林仁发受访时说：“云吞面是我公公时候开始卖的，至今有五六十年了。我公公现在也有91岁了。为什么叫‘飞飞’，因为他说我们几个吃得‘肥肥’（福建音）。‘肥肥’不好听就改名‘飞飞’。

　　“我们的面条是自己在工厂生产的，用的硷水分量比较少，面的口感和一般的云吞面很不一样。”

　　飞飞云吞面，一个摊子摊前摊后动用了10多个人帮忙。阵容如此强大，生意有多好可想而知。

　　地址：新华咖啡店 （大山煮炒海鲜摊隔壁的咖啡店）
　　时间：早上7时30分至晚上10时30分
　　　　　星期四隔周休息