饮食特点和美食菜单

　　菲律宾当地的餐饮最能反映其风情和历史。菲律宾当地的菜，除了乡土名菜外，还深受中国菜和西班牙菜的影响。在菲律宾还有许多中餐馆、日本料理店和西餐馆等，迎合不同口味的人们的需要。  

　　菲律宾人的饮食，一般以大米、玉米为主。有时也吃玉米和薯粉，伴以蔬菜和水果等。菲律宾的口味喜香辣，常用香醋、糖、辣椒、番茄酱等调味品，多用烙、煨、烩、烤等烹饪方法。农民煮饭前才舂米，米饭是用竹筒或瓦罐烧煮，用手抓进食。菲律宾人喜欢吃椰子汁煮木薯，椰子汁煮饭，然后用香蕉叶包饭。玉米作为一种食物，先是把它晒干，磨成粉，然后做成各种食品。 城市中上层人大多吃西餐。 

　　按照伊斯兰教教规，他们不吃猪肉，不喝烈性酒。他们和其他马来人一样喜欢吃鱼，不吃牛奶。几乎所有的菲律宾人都喜欢咀嚼槟榔和喝脾酒。 

　　黑矮人的食物是狩猎所获得的禽兽的肉、鱼、卵、野、生水果、蜂蜜、初生的蜂虫和各种野生植物的根实，如薯  茎、芋头、萝卜等。他们也喜欢嚼槟榔。凡不能生吃的东西，即用钻木取火烤食。  
 
　　菲律宾任何菜，甚至汤都用醋和大量的大蒜等辛辣调料饪。在马尼拉任何一家饭店的主餐厅中都会供应地道的菲律宾菜。以风味浓郁的海鲜最为出名。餐厅中常常有乐队演奏和民族舞蹈表演。如果要尝尝道地的菲律宾口味建议您到菲律宾人开的小饭馆既便宜又道地。

　　菲律宾的水果相当丰富，单是香蕉的种类就很多，而且吃法各有巧妙。如蒸过后洒上黑砂糖，颇有芋头的风味；油炸香蕉条或烤香蕉等小吃，亦随处可见。其他如芒果、红毛丹等都是既使宜又好吃的水果。此外，还有一种类似金橘但皮是绿色的水果，菲律宾人通常是做菜时才使用，称之为菲律宾柠檬。

菲律宾名菜菜单：

　　勒琼(Lechon)：是菲律宾典型的年节佳肴，以猪肉为主原料烧烤而成。

　　阿多波(Adobo)：一道以鸡肉、猪肉腌渍熟煮的家常菜，由于腌渍的主要调味料为醋，故不易腐坏，且非常入味。也有一些阿多波是以乌贼和牡蛎烹调而成的。 

　　派克苏皮纳加特：鲜鱼、蔬菜加上菲律宾特有的酸醋烹调而成。

　　克尼拉尔：以鱼或虾为主材料捣碎后烹调而成的，是相当具有菲律宾风味的名菜。

　　伊尼哈：是类似炭烤的一种吃法。

　　雷利埃诺：以螃蟹为原料的一种菜肴，看起来豪华但相当便宜。 

　　烤小猪(dechon)：就是我们说的烤乳猪。

　　巴鲁特 (Balut)：即煮熟的孵化到一半的鸡蛋。

　　阿恰拉(Atchara)：即炒蕃木瓜、洋葱、蔬菜片加胡椒。

　　鲁必亚(Lumpia)：将虾、鸡肉、猪肉和可可混合烧煮而成。

　　阿道包(Adobo)：将蘸了醋的鸡肉或猪肉焖透，使得肉本身又滑又烂。