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伦敦全景之美食名吃
2009-09-04
导读:伦敦全景之美食名吃


     英国菜可以用一个词来形容——“Simple”(简单)。其制作方式只有两种:放入烤箱烤,或者放入锅里煮,做菜时什么调味品都不放,吃的时候再依个人的爱好放些盐、胡椒或芥茉、辣酱油之类。而且,你去伦敦会发现,基本上每一道伦敦饭都少不了土豆(番薯)!说起来是尊重各人的好恶,却也难免有偷工减料之嫌。不过,既然来到了英国,权且体会一下英国菜的魅力吧。烤牛排这是公认的英国菜中的代表作,由大块带油的生牛肉放入烤箱中烤制而成,同煎牛排一样,在您点这道菜时,服务员会问你喜欢生一些的还是熟一些的。做好的牛肉吃时可以沾西式芥茉酱,作为辅菜的约克郡布丁也很有名。炸鱼及炸马铃薯条这是英国的"麦当劳",是一种既便宜又方便的食品。炸鱼多为鲽鱼或鳕鱼,与炸薯条一起沾着盐或醋(不少英国人两者都用)食用,很受普通百姓欢迎。此外还有黄瓜,以及奶油香肠(香肠裹上一层面糊用油炸)等,定会令您大开胃口。饮店里的服务员除了英国人外,还常有西班牙人、意大利人。他们的英语口音较重,不易听懂。您只要用手指指想要点的菜,说一声"This one,please"便可以了。牛肉馅饼为牛肉或牛肾,有些特殊的味道,吃惯了会觉得非常好吃,这也是小酒馆中的一种典型的午餐,一定要尝尝看哟!多佛尔鲽鱼英国的鱼类菜肴相当可口,伦敦市内便有几家专营鱼美菜肴的连锁餐厅。特别是在多佛尔海峡捕捞的鲽鱼清淡鲜美,十分好吃。英式早餐首先用橙汁加上玉米片,浇上牛奶和砂糖饮用。然后是主菜,一般是咸肉、香肠和煎鸡蛋配以煎蘑菇或西红柿(煎西红柿相当好吃)。当然还有烤面包。最后是咖啡或红茶,也有英国传统的奶茶。这便是英式早餐了。


      啤酒的种类Bitter 苦啤酒颜色较浓,带苦味。英国最具代表性的啤酒。Mild 清啤酒苦味与酒度比苦啤酒低,颜色比苦啤酒深的一种深褐色生啤酒。瓶装称棕啤。Pale Ale淡色啤酒瓶装的苦啤酒,酒度高,碳酸气足,颜色很浅。几种英国食品咸肉与鸡蛋为英式早餐中的必备菜。鸡蛋多为油煎。巴斯甜面包加入了葡萄干或柠檬的甜面包,是巴斯人最早做出来,故称巴斯甜面包。黑布丁是含有猪血的香肠。康瓦尔馅饼是夹有肉馅和蔬菜的馅饼。德文郡奶油味道浓厚,营养丰富。下午茶时,常抹在蛋糕或水果上作为装饰,也十分可口。爱丁堡石块是棒状的硬糖。盖尔人咖啡是加入奶油、砂糖、威士忌的咖啡。吉尼斯(商品名)是黑啤酒中最受欢迎的一个品牌。黄昏茶点是早于晚上正餐的茶点,以三明治等小点心为主。爱尔兰咖啡是威士忌与咖啡、砂糖、牛奶混合在一起制成。百果馅饼是将各种果干、调料混在一起作馅的馅饼,是圣诞大餐中的一道必备菜。农夫午餐顾名思义,是一种十分简朴的饭餐。由奶酪、面包、沙拉、西式泡菜组成,酒馆中可见到。利尔啤酒是传统的各种生啤酒的别称。苏格兰鸡蛋是用火腿肉将煮熟的鸡蛋裹好,外裹油炸面包。有圆形的,也有方形的。短面包是稍有些硬的脆饼干。奶油很多。烈啤酒是用焙烤的麦芽制成的黑色的烈啤酒。

      餐饮习俗品酒方式英国人喝啤酒并非一饮而尽,而一点点地品尝那种少泡、少气的生啤酒。据说苦啤酒的最佳饮用温度为13-15摄氏度。喝惯了7摄氏度左右淡啤酒的人最好是要点Lager.饮酒座位经常有空闲座位,您可以找一个地方,站着喝。若天气暖和的话,也可以到酒馆外的长椅上坐着喝,气氛很好。喝完后,请别忘了将杯子送回柜台,并说声"Thank you!"。英式下午茶十九世纪,英国上流社会的绅士名媛开始盛行喝下午茶,冬天时就在温暖的炉火边,夏天则是在繁花盛开的花园内,最重要的功能是让上流社会的人联络感情、交换情报。例如,最近哪一个画家的作品,或是看了哪一出戏,是一种又轻松又风雅的活动,他们不是以自助式的方式提供糕点,通常是以一套计算,包括一壶茶及一份点心,点心有三明治、奶油松饼(Scorn)或是小蛋糕,各家餐厅点心的搭配有点不同。好一点的餐厅还会依时令变化糕点。茶有伯爵茶(Earl Grey)、大吉岭茶(Darjeeling)、锡兰茶等,最受欢迎的是伯爵茶。


      传统英式酒吧喝下午茶是贵族气,而到英国酒吧喝上两杯,绝对是大众的文化。在温暖昏暗的酒吧里,手持冒着泡沫的黑啤酒,与三两好友对饮,倒是平生一大快事。平日拘谨的英国人,似乎在此时才得以敞开胸怀,到了伦敦你非得到酒吧里坐一坐,才不虚此行。英国酒吧另一迷人之处,就是啤酒美味极了,种类又多,如果你没有特别喜好,不妨尝试英国啤酒。英国啤酒以淡啤酒Lager、苦啤酒Bitter、黑啤酒Guinness为主,淡啤酒有点甜甜的汽水味,苦啤酒喝下去后,舌根有点苦味;黑啤酒是爱尔兰名产,听说,爱尔兰的小孩子胃口不好时,爸妈会给他们喝一点黑啤酒开胃。至于配酒的小菜,传统食物有炭烤鲑鱼、薯条、小麦粥,不过,多数的酒吧从早上开始营业到深夜,有提供午餐及晚餐。随着时代变迁,酒吧也慢慢改变型态,现在伦敦最流行的酒吧是「运动酒吧」,就是酒吧里装设了大屏幕的电视,大伙儿可以坐着一起观赏体育节目的转播。

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