伦敦全景之美食名吃

     英国菜可以用一个词来形容——“Simple”（简单）。其制作方式只有两种：放入烤箱烤，或者放入锅里煮，做菜时什么调味品都不放，吃的时候再依个人的爱好放些盐、胡椒或芥茉、辣酱油之类。而且，你去伦敦会发现，基本上每一道伦敦饭都少不了土豆（番薯）！说起来是尊重各人的好恶，却也难免有偷工减料之嫌。不过，既然来到了英国，权且体会一下英国菜的魅力吧。烤牛排这是公认的英国菜中的代表作，由大块带油的生牛肉放入烤箱中烤制而成，同煎牛排一样，在您点这道菜时，服务员会问你喜欢生一些的还是熟一些的。做好的牛肉吃时可以沾西式芥茉酱，作为辅菜的约克郡布丁也很有名。炸鱼及炸马铃薯条这是英国的"麦当劳"，是一种既便宜又方便的食品。炸鱼多为鲽鱼或鳕鱼，与炸薯条一起沾着盐或醋（不少英国人两者都用）食用，很受普通百姓欢迎。此外还有黄瓜，以及奶油香肠（香肠裹上一层面糊用油炸）等，定会令您大开胃口。饮店里的服务员除了英国人外，还常有西班牙人、意大利人。他们的英语口音较重，不易听懂。您只要用手指指想要点的菜，说一声"This one,please"便可以了。牛肉馅饼为牛肉或牛肾，有些特殊的味道，吃惯了会觉得非常好吃，这也是小酒馆中的一种典型的午餐，一定要尝尝看哟！多佛尔鲽鱼英国的鱼类菜肴相当可口，伦敦市内便有几家专营鱼美菜肴的连锁餐厅。特别是在多佛尔海峡捕捞的鲽鱼清淡鲜美，十分好吃。英式早餐首先用橙汁加上玉米片，浇上牛奶和砂糖饮用。然后是主菜，一般是咸肉、香肠和煎鸡蛋配以煎蘑菇或西红柿（煎西红柿相当好吃）。当然还有烤面包。最后是咖啡或红茶，也有英国传统的奶茶。这便是英式早餐了。

      啤酒的种类Bitter 苦啤酒颜色较浓，带苦味。英国最具代表性的啤酒。Mild 清啤酒苦味与酒度比苦啤酒低，颜色比苦啤酒深的一种深褐色生啤酒。瓶装称棕啤。Pale Ale淡色啤酒瓶装的苦啤酒，酒度高，碳酸气足，颜色很浅。几种英国食品咸肉与鸡蛋为英式早餐中的必备菜。鸡蛋多为油煎。巴斯甜面包加入了葡萄干或柠檬的甜面包，是巴斯人最早做出来，故称巴斯甜面包。黑布丁是含有猪血的香肠。康瓦尔馅饼是夹有肉馅和蔬菜的馅饼。德文郡奶油味道浓厚，营养丰富。下午茶时，常抹在蛋糕或水果上作为装饰，也十分可口。爱丁堡石块是棒状的硬糖。盖尔人咖啡是加入奶油、砂糖、威士忌的咖啡。吉尼斯（商品名）是黑啤酒中最受欢迎的一个品牌。黄昏茶点是早于晚上正餐的茶点，以三明治等小点心为主。爱尔兰咖啡是威士忌与咖啡、砂糖、牛奶混合在一起制成。百果馅饼是将各种果干、调料混在一起作馅的馅饼，是圣诞大餐中的一道必备菜。农夫午餐顾名思义，是一种十分简朴的饭餐。由奶酪、面包、沙拉、西式泡菜组成，酒馆中可见到。利尔啤酒是传统的各种生啤酒的别称。苏格兰鸡蛋是用火腿肉将煮熟的鸡蛋裹好，外裹油炸面包。有圆形的，也有方形的。短面包是稍有些硬的脆饼干。奶油很多。烈啤酒是用焙烤的麦芽制成的黑色的烈啤酒。

      餐饮习俗品酒方式英国人喝啤酒并非一饮而尽，而一点点地品尝那种少泡、少气的生啤酒。据说苦啤酒的最佳饮用温度为13-15摄氏度。喝惯了7摄氏度左右淡啤酒的人最好是要点Lager.饮酒座位经常有空闲座位，您可以找一个地方，站着喝。若天气暖和的话，也可以到酒馆外的长椅上坐着喝，气氛很好。喝完后，请别忘了将杯子送回柜台，并说声"Thank you！"。英式下午茶十九世纪，英国上流社会的绅士名媛开始盛行喝下午茶，冬天时就在温暖的炉火边，夏天则是在繁花盛开的花园内，最重要的功能是让上流社会的人联络感情、交换情报。例如，最近哪一个画家的作品，或是看了哪一出戏，是一种又轻松又风雅的活动，他们不是以自助式的方式提供糕点，通常是以一套计算，包括一壶茶及一份点心，点心有三明治、奶油松饼(Scorn)或是小蛋糕，各家餐厅点心的搭配有点不同。好一点的餐厅还会依时令变化糕点。茶有伯爵茶(Earl Grey)、大吉岭茶(Darjeeling)、锡兰茶等，最受欢迎的是伯爵茶。

      传统英式酒吧喝下午茶是贵族气，而到英国酒吧喝上两杯，绝对是大众的文化。在温暖昏暗的酒吧里，手持冒着泡沫的黑啤酒，与三两好友对饮，倒是平生一大快事。平日拘谨的英国人，似乎在此时才得以敞开胸怀，到了伦敦你非得到酒吧里坐一坐，才不虚此行。英国酒吧另一迷人之处，就是啤酒美味极了，种类又多，如果你没有特别喜好，不妨尝试英国啤酒。英国啤酒以淡啤酒Lager、苦啤酒Bitter、黑啤酒Guinness为主，淡啤酒有点甜甜的汽水味，苦啤酒喝下去后，舌根有点苦味；黑啤酒是爱尔兰名产，听说，爱尔兰的小孩子胃口不好时，爸妈会给他们喝一点黑啤酒开胃。至于配酒的小菜，传统食物有炭烤鲑鱼、薯条、小麦粥，不过，多数的酒吧从早上开始营业到深夜，有提供午餐及晚餐。随着时代变迁，酒吧也慢慢改变型态，现在伦敦最流行的酒吧是「运动酒吧」，就是酒吧里装设了大屏幕的电视，大伙儿可以坐着一起观赏体育节目的转播。