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味蕾享受:瑞士最具特色的美食

2009-01-06
导读:味蕾享受:瑞士最具特色的美食

      在瑞士,无论是德语区、法语区,还是意大利语区,人们都习惯在开餐前先说一句祝福语:“好好享用美食吧!”由此不难看出瑞士人对自己美食文化的热爱。无论是扬名东北部的恩加丁果仁蛋糕,还是夹着新鲜奶油的法式水果挞,再或者是已经横扫全球的瑞士卷、巧克力火锅等一些系列的美食,都一定能让最不喜欢甜食的人爱不释口,进而大快朵颐,死命的吃它一回。


奶酪火锅

      奶酪火锅 

      奶酪火锅是瑞士最普遍、最具盛名的火锅之一。瑞士人制作“奶酪火锅”一般都是先以蒜涂抹于锅底,再将不同口味的硬奶酪擦成碎末放入锅中加热成糊状,再加淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等,继续煮并慢慢搅拌至完全融化呈浓浓的炼乳状,最后放进一些黑胡椒即可。上桌后,人们用长柄叉子叉着切成四五厘米见方的“法式长棍面包”蘸着奶酪吃,很像中国的“拔丝香蕉”。

      巧克力火锅 

      除了“奶酪火锅”、“布吉尼奥纳火锅”外,瑞士常见的还有“巧克力火锅”。这种火锅是将巧克力捣成小块,再放入少量淡奶油、甜酒(橘子酒、樱桃酒)后用温火慢慢搅拌并煮化巧克力,再放入诸如草莓、苹果、香蕉、菠萝等能切成块的水果;吃时用长柄叉子叉着水果片,蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃。


有“贵族咖啡”美誉的瑞士咖啡

      瑞士咖啡

     
有“贵族咖啡”美誉的瑞士咖啡 (Cafe Suisse或Cafe Crema)是上流社会的至爱。它不像美国咖啡那样平淡化;也不像土耳其咖啡那样令人难以接受;更不像意大利咖啡那样口味过于浓重。温和理智的瑞士咖啡是高雅品味与美妙口感的完美结合。

      在品尝之前,您就可以闻到它那犹如丝绸般的细腻芳香,而咖啡上浮着的那层金色香沫更是“秀色”可餐。浅酌一口后,您会感到咖啡的浓郁香气不仅在口中久久停留,还会侵入您身体的每个部位,真正是有一种沁人心脾的感觉。品完瑞士咖啡,来上一块瑞士巧克力,再喝上一杯甘冽的瑞士矿泉水。这种完美的享受会使一整天的心情都沐浴在阿尔卑斯山脉那灿烂的阳光中。

      芝士 

     
芝士,国人又将其称做计司、奶酪、干酪,它之于瑞士大餐就如酱料之于中式菜肴。瑞士干酪在全球都赫赫有名,许多山区、各个城市和村庄都会生产独具特色的芝士奶酪,总的来说德语圈地区的口感较硬,而法语圈地区的芝士较为柔软。 

      格露耶奶酪

     
格露耶奶酪的味道很不一般,因为它是咸的,每天早餐伴着面包吃,午餐晚餐伴着沙拉吃,总之每天都在吃。

      瑞士火锅

     
和国内的火锅不同的是,瑞士火锅的锅底不是一锅汤水直接端上来或现成做好的倒进来,而是在顾客眼前一步步配好的,所以整个过程显得更精致,也更让人放心。全式瑞士火锅包含四式:

      第一式:奶酪火锅。有很多不同的奶酪选择,配料也相应不同。

     
第二式:沙拉。有多种选择,和别处沙拉并无不同,但在肉类主食之前强调蔬菜的排序。

     
第三式:主食火锅。锅底是浓汤,和亚洲火锅很相似。最经典的是瑞士布根底火锅。

     
第四式:巧克力火锅。不可错过!“太极图”的黑白巧克力锅底,配上一碟甜点和插着生日蜡烛的芝士。

      特制肉肠

     
瑞士的各类肉肠品种繁多,各具特色,每个地区都有自己的特制品种,或熏制或风干,吃时可煮可炸可烤可冷食,总计不下数十种,而且互相保密,做法绝不外传。吃瑞士肉肠也颇有讲究,不少人吃某种肉肠一定要到某地去买,才算吃到了正宗风味。

      瑞士湖鱼 

      三湖州和日内瓦州是瑞士主要的产鱼区,瑞士湖鱼无论是否叫得上名字,都一样的肉感嫩滑,极其鲜美。

      膨胀的巧克力

     
将巧克力、黄油、蛋液、面粉和糖搅拌、融合,达到你中有我,我中有你的境界,缠绵悱恻,像热恋中的男女,剪不断、理还乱,这就是甜点的魅力。再试想一下,放入冰箱2-3个小时,糅合丝丝凉意,沁入心脾,您是不是想到了阿尔卑斯山顶的积雪?刚刚从冰箱里拿出来,拗了个造型,又要进烤箱了,如此冰火两重天的考验,不知道这巧克力能不能承受呢?!不过,进烤箱的7分钟可不是从头烤到尾哦,6分钟之后要翻个身,让温度均匀受热。7分钟后,像这样膨胀开的巧克力你见过吗?

      巧克力,和钟表、阿尔卑斯山一样,是与瑞士密不可分的一个名词,高超的巧克力制作工艺,多家知名高级巧克力制作商,乃至贩卖手工制作巧克力的街边小店,都是瑞士的骄傲。也使这个每年人均吃掉10多公斤巧克力的国家创下令人不可思议的世界纪录。

      土豆泥 
     
色泽如冰激淋的土豆泥围上半圈棕褐色的酱汁,视觉上的交叉一定也能引起味蕾的交叉。至于这棕褐色的酱汁到底用什么做的,还得品尝后才能告诉您哦!这道菜的配菜已经如此抢眼,不知道传说中的小牛排会是怎样一番滋味呢?

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