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瑞士美味正当道

2009-01-06
导读:瑞士美味正当道

      在瑞士外出就餐有很多地方可以去。在外就餐,一开始是吃快餐,如汉堡、鱼、炸土豆片之类的;接着就是去自助式的餐馆;还有就是所谓的家庭餐馆,在那里您可以品尝家常的菜谱;最后,就是去一个很豪华(价格不菲)的餐馆,一个只是为了有个“经历”而去的地方。

     
在瑞士,食物是比较昂贵的,至少与大部分的欧洲国家,尤其是和美国比是这样的。假如您到一个快餐店,点一个汉堡、一杯软饮料和一杯咖啡,就得花上10 CHF;在一个家庭餐馆,普通一个菜也要花上15-50 CHF;自助式的餐馆则稍微便宜点;在一个更为令人向往的餐馆,您就算花上1000 CHF也只能买一瓶酒。

      普通的菜谱不仅包括各个种类的意大利面,不同吃法的土豆片、蔬菜、肉类(小牛肉、牛肉、猪肉、鸡肉甚至马肉),鱼类(主要是鲜鱼肉),还有海鲜;素食者的菜谱近年很流行,多数餐馆至少提供一个素菜谱作为主菜;另外,沙拉也很受欢迎;在进食中甜食是最重要的一个环节,包括奶酪,更多的是各式口味的蛋糕和小甜饼。

     
Create the right ambience(意为:营造良好的气氛)

     
瑞士人不单只是喜欢美食,他们还喜欢把餐桌布置的很好看。

     
Zopf(面包)

     
在瑞士有很多种类的面包,但是Zopf是一种很特别的面包,是特意在星期天食用的早餐。

     
Wurstsalat(香肠沙拉)

      这是在炎热夏天的一道好菜,通常就着面包与冰茶或者啤酒一起吃。

     
Pastetli(肉馅饼)

     
Pastetli是一种圆形的饼,最适合浪漫的二人餐。它可以有各种不同风味的馅,如蘑菇和肉与奶油沙司一起,一般就着米饭和豆子吃。

     
Teigwaren, Vegetarian menu(意大利面食、素食菜谱)

     
意大利面食有三种颜色,这些颜色刚好是意大利国旗上的三色:白、绿和红。 

      麻辣风味的罐装Zürich Eintopf

      这是一种肉和蔬菜装在同一个罐里的食品。

      削肉风味的
Zürcher Geschnetzeltes

     
假如可以随便在菜谱上准备肉食,地道的Zürcher Geschnetzeltes是用小牛肉来做削肉的。传统上,它是和土豆丁一起炖的,不过也可以和米饭,意大利面或土豆泥一起吃。

      Fondue(干酪)

     
干酪是瑞士最受欢迎的食物,用溶酪制成。一般把它做成酪乳沾面包吃。风味不同的秘密在于恰当地结合不同口味的奶酪混合吃。通常,干酪在寒冬里食用,但在很多餐馆里常年供应。

     
Rüebli Kuchen(胡萝卜蛋糕)

     
在小孩的眼里,胡萝卜蛋糕是胡萝卜最好的吃法。它可以做成蛋糕或做成一个馅饼,还可以用小的胡萝卜做成杏仁蛋白软糖装饰在蛋糕上。

     
Schokolade Kuchen(巧克力蛋糕)

     
比较适合个人的口味,就象一个“蜘蛛网蛋糕”。

     
Graubuenden的特色肉

     
即使您从未去过Graubuenden地区,但或许曾经见过它的主要特色之一,Buendnerfleisch(风干的牛肉),这是在瑞士许多餐馆都设有的一道菜。饮着啤酒,啃着牛肉干,这是很受欢迎的一道程序,并且是在享用干酪之前必不可少的第一道菜。Buendnerfleisch通常由Buendner Rohschinken(生火腿:类似于意大利熏火腿)和Salsiz(不同类型的小的、干的腊肠)组成。

     
Emmentaler 

     
这是闻名世界的一种奶酪,上面有许多孔。那些孔是在奶酪的发酵过程中由碳酸形成的气泡,通过这些孔的样子就可以知道奶酪的发酵是好是坏。在干酪酱里面是不可缺少的。

      瑞士葡萄酒

     
提起瑞士的葡萄酒,一般人都不太熟悉,这也难怪,这里的葡萄酒和旁边的法国葡萄酒不同,瑞士的葡萄园面积小,因此很珍贵。瑞士以本国的葡萄酒为荣,很喜欢饮用。和菜一样,瑞士的葡萄酒,也很有地方特色,您可以喝着当地特产的葡萄洒,细细品尝当地的美味佳肴。 

     
在瑞士各地,经常能看见葡萄园,其中莱芒湖畔南边斜坡上沃州和瓦利斯州的葡萄园尤其出名。瑞土的白葡萄酒比较多,约占全部的70%。红葡萄酒以提契诺州等意大利语圈地区生产的居多。

     
啤酒

     
瑞士的啤酒和葡萄酒一样,也有许多种地方名牌,其中苏黎世的Feld-schlosschen、Hardergut和日内瓦的Car- dinal最受欢迎,无论在哪儿都可以品尝到。

     
果料酒

     
虽说是果料酒(Schnaps),但您可不要小看它,和白兰地酒一样差不多有45°的高度酒也属于果料酒。如果您有感冒的前兆,可以把它放在咖啡或红茶里面,喝了以后能够睡得比较好,让您第二天就能恢复过来。何不试一下呢!其中的Williamine(梨)、Kirsch(樱桃)、Mare(葡萄和草药)是具有代表性的,最适合饭后饮用。

     
无酒精饮料

     
瑞士独特的清凉饮料,是加了碳酸的Rivella,有红色和蓝色两种标签。矿泉水分为加碳酸的(Gazeuse)和不加碳酸的(Non Gazeuse)两种(在德语里面是mit/ Ohne Kohlensaure)。在餐厅吃饭时如果不说明哪一种,一般都会送上加碳酸的。

     
巧克力

     
要说世界知名的瑞士特产,肯定是钟表和巧克力。其中,巧克力的种类丰富,价格也适中,最适合作为礼物赠人。

     
到了正宗生产巧克力的瑞士,由于种类太多。许多人都不知道该选哪一种。有些人不想要普通的,而想要在国内尝不到的口味或形状有点怪的,但不管怎样首先应该选择牛奶巧克力。

     
牛奶巧克力是在瑞士发明的<

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