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奥地利菜肴介绍

2008-01-02
导读:奥地利饮食
  烧辣牛肉
  红烧辣牛肉是一道味道浓烈、由奥地利的邻邦――匈牙利传入维也纳的菜肴。它的做法是将切成块状的猪肉、小牛肉或牛肉,放在红辣椒调成的调味汁里烹饪而成。

  皇家蛋饼
  这是一道既可以作甜点,又可以作主餐的佳肴。 主要成分有鸡蛋、面粉、糖、胡桃果仁和葡萄干等。之所以称为“皇家蛋饼”,是因为这曾经是宫廷美食,倍受费迪那大公推崇。

  精致煮牛肉
  精致煮牛肉恐怕是唯一的一种奥地利传统食品。 它是用牛的臀部肉煮制而成的,通常须配以碎苹果、碎辣根、细香葱调味汁和烤马铃薯。食之牛肉鲜香嫩滑,配料香、辣、酸齐全,佐以奥地利传统白葡萄酒更地道。

  维也纳煎牛排
  维也纳煎牛排是一种将小牛肉裹上面包屑、蛋和面粉,再用油煎成的小牛排。维也纳人习惯在星期天的午餐上来一份配有米饭和生菜沙拉的维也纳煎牛排。

  这道菜在各式维也纳餐馆中都能尝到,风味不尽相同。主要区别在于面粉和鸡蛋的用量多少。
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