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浪漫的西班牙风情美食节

2007-10-18  部分图片来自网络,如涉及版权问题,请联系我们,我们将在1日内删除。
导读:浪漫的西班牙风情美食节

  位于欧洲西南部、比邻地中海的西班牙,除了闻名于世的西班牙斗牛、热情奔放的西班牙舞蹈外,独具一格的西班牙美食更令这迷人的国度增添无穷的吸引力。西班牙美食融合了地中海和东方烹饪的精华,汇集了西式南北菜肴的烹制方法,其菜肴品种繁多,口味独特,而素有西班牙“国饭”之称的海鲜饭更堪称一绝,用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠,配上洋葱、蒜茸、番茄汁、藏红花等现场焖制而成,清香四溢,回味无穷。

  西班牙火腿小资料:

  
在西班牙有两种猪专门用来做火腿,一种是1950年从国外引进的白猪,所做的火腿叫「SERRANO HAM」,另一种是原生于伊比利半岛的黑毛猪,叫「IBERICO」。前者所产的火腿比较粗肥,油脂洁白,色泽亮红;后者的腿比较精实,切出来的火腿片像滚着白蕾丝边的红丝绒,带着美丽的大理石纹路。以饲养来说,白猪采取的是高经济的密集饲养,以饲料催肥;黑毛猪以圈养方式饲养,依出生季节不同,喂养春草、谷物或稻杆。长到一定的重量之后,农人就会把猪放养到林区,自由自在野放在林地里,寻找自己爱吃的橡实果腹,养出一身凝脂细肉。伊比利生火腿多年来的饲养、制造一直遵古,从不偷工减料请科技帮忙。伊比利猪虽然长得其貌不扬,但是有美味的血统背书,IBERICO是地中海猪种和非洲猪经过数百年自然交配衍生的特殖品种,和野猪的血源相近,先天个头小,但特别能蓄积脂肪,平均分布在肌肉里,练就一身凝脂细肉,因此吃来特别柔嫩可口。让您在品味西班牙美味的时候,似有那干净清爽的地中海空气围绕在身边,体味到那橡树的清新!(香气细致多变、微带一点橡树香的美味生火腿)

  
西班牙国饭—海鲜饭

  
据说西班牙的海鲜饭最初于十三世纪起源于东南沿海一带,是渔民出海时在船上的食物,当时渔民在海上受炊具等烹饪条件限制,也是为了省时省力常把捕捉到的鱼虾等海物剁巴几下就直接同粳米煮在一起食用。而十五世纪四十年代哥伦布航海时曾遭到一次飓风袭击,在同暴风雨搏斗了四天四夜后最后不得不弃船逃生,来到西班牙的一个叫穆尔佳迪的小渔岛上,当地渔民请他吃海鲜饭,由于连续几天又饿又累,突然吃到一顿从来也没有吃到过的海鲜饭,他觉得这顿饭特别特别香,是他一生中最美妙最丰盛的一顿饭。由于这顿饭救了哥伦布的命,当地人至今还把海鲜饭称为“救命饭”。后来哥伦布在西班牙国王为他举行的盛大宴会上同国王说起这件事,国王当即下令嘉奖小渔岛上的渔民,并命令宫廷御厨立即到该岛取经,学会做海鲜饭,以后王宫里就用海鲜饭招待最尊贵的客人。就这样海鲜饭从渔民的餐桌搬到了国王的宴席上,从此海鲜饭成了西班牙的“国饭”。 一盘“国标”级的海鲜饭必须辅以鲜虾、西班牙香肠、青口、白肉鱼及蚬肉等等,与稻米同炊;最后务必邀请“香料女王”番红花调味佐色,方能将米饭漂染成明亮的金黄。每一粒米饭都似小小金库,锁着无限繁复的美味,令人不舍,其口感滑硬有力、弹劲十足,而各色令人眼花缭乱的海鲜在香料的烘托之下,纷纷呈现出令人心醉神驰的美妙滋味,在金色米饭的背景前争奇斗艳。

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