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像西班牙人一样品酒,葡萄酒秘籍请查收!

2020-03-25  部分图片来自网络,如涉及版权问题,请联系我们,我们将在1日内删除。
导读:提起葡萄酒,你会想到什么?是法国的香槟、白兰地,西班牙的雪梨酒、卡瓦起泡酒?还是葡萄牙波特酒产区杜罗河畔葡萄园里的旖旎风光?作为葡萄酒行业无可争议的老大,欧洲的葡萄酒产量和消费量占世界的2/3以上。而欧洲排名第二的西班牙葡萄酒一直拥有特殊地位,本文将介绍西班牙葡萄酒的独特之处,并分享本地人品酒的诀窍,拨开葡萄酒的神秘面纱。
西班牙葡萄酒丹魄 
图源:www.riojawine.com
 
  提起葡萄酒,你会想到什么?是法国的香槟、白兰地,西班牙的雪梨酒、卡瓦起泡酒?还是葡萄牙波特酒产区杜罗河畔葡萄园里的旖旎风光?作为葡萄酒行业无可争议的老大,欧洲的葡萄酒产量和消费量占世界的2/3以上。而欧洲排名第二的西班牙(Spain)葡萄酒一直拥有特殊地位。
 
  葡萄酒品鉴权威何塞·佩宁指出:首先,西班牙的葡萄田是欧洲最古老的,被很多业界专业誉为“被忽视多年的世界顶级葡萄酒珍品”。其次,西班牙葡萄田的土壤多样性,在欧洲位列第一。比如,西班牙Tempranillo(丹魄)是世界上最难种植的葡萄品种之一,需要极为特殊的风土条件才能培育出高品质。最后,西班牙葡萄田所处的海拔高度、地理位置分布,也在欧洲也是最为独特的。例如,“王者”丹魄适合海拔特别高、昼夜温差极大的气候和土壤,只有西班牙杜罗河岸产区种植的丹魄才具备最高品质,这和只有在勃艮第才能种出最好的黑皮诺是一个道理。
 
  面对五花八门的葡萄酒,真正喝酒时我们也许会有很多疑问。葡萄酒是门学问,品酒其实也是。如何让葡萄酒的香气完整绽放?又该怎么喝才能真正品出酒香?其实这些都和品酒有关。如果能了解品酒的重点和要领,将会让你拥有更美好的品酒体验。

  1. 温度:冰过更好喝

  如果温度超过摄氏22度,酒精就会开始挥发,喝的时候就会感受到强烈的酒精味,还会因此盖住葡萄酒原有的香气!但如果酒款温度过低,低于摄氏6度以下,也一样不行,因为过冰会让酒里头的微生物被冻僵,导致它们无法和空气接触变化出果香、花香等这些美好的香气,也会放大单宁口感,让酒喝起来更涩。那么葡萄酒究竟该喝几度,香气和口感才会最刚好?一般来说,红酒适饮温度是摄氏14-18度,气泡酒则是摄氏6-8度左右。
 

  2. 醒酒:让你的葡萄酒深呼吸

  葡萄酒的迷人之处,在于他拥有各式各样的香气,从果香、花香、香料风味等等一应俱全。但如果想要这些迷人风味被完美的展现出来,那么在品尝之前,你需要先让葡萄酒呼吸,这个过程,就是所谓的醒酒。醒酒其实就是让酒与空气接触。随着酒与氧气的接触面积/时间增加,加速葡萄酒中香气绽放,也让单宁软化、创造柔顺的口感!怎么醒酒?最简单的方式就是开瓶后先到出一杯再杯中,这样无论是酒杯里的酒,或是酒瓶里的酒,都可以和空气接触。或者你也可以买醒酒器,把酒液倒入醒酒器中。通常只有红酒需要醒酒,因为单宁较重。大部分的红酒醒酒时间则大概半小时到一小时左右就能完成!
 

  3. 酒杯:捕捉葡萄酒香气必备神器

  无论是冷藏葡萄酒或是醒酒,都是为了忠实呈现葡萄酒的香气。但如果想要在品尝的过程中闻到酒香,那么酒杯也是相当重要的关键。我们品饮的感受会被我们的鼻子所影响,因此嗅觉是品酒中相当重要的关键,而葡萄酒杯的设计,就是为了捕捉香气而存在。如果是品酒初学者,建议可以先买白酒杯、波尔多红酒杯和香槟杯就好,等到更熟悉葡萄酒之后,则可以考虑要不要针对不同酒种甚至品种,买不一样的酒杯,如:布根地杯、甜酒杯等等。
 
图源:winefolly.com
 

  4. 酒杯拿法:别让手温坏了你的美酒

  不论你是习惯拿杯底或是杯脚,都是可以的,但尽量别用手拿杯肚!前面有提到,温度会影响葡萄酒的风味,当我们用手握住杯肚时,手温会间接影响酒的温度,而升温后的酒,喝起来就很有可能满满都是酒精味啰!

  5. 开瓶后保存:开瓶后没喝完的酒要怎么保存?

  如果酒款开瓶后却没喝完,该怎么办呢?以下有三个方法供大家参考:开瓶后的酒要放在冰箱里,避免高温、阳光曝晒。记得酒瓶直立保存,平放会让空气接触的面积增加。同时,可以使用抽真空酒塞完全阻隔酒瓶内的空气。不过葡萄酒在开瓶后的寿命本来就相当有限,所以即便按照上述方式保存,基本上也是只能保存3-5天左右,且随着时间的流逝,香气和口感也一定会跟着改变、弱化。

  西班牙是最古老的葡萄酒产地,也是众多世界顶级名酒的故乡。来到欧洲旅游,在品味特色美食的同时,跟着西班牙ES TOURS & EVENTS体验欧洲式品酒,品味舌尖上的西班牙文化,并走进建筑巨匠高迪的马赛克艺术世界,亲身参与制作自己的个性化作品。
 

 
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