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顶级伊比利亚火腿怎么吃?当然是配最甘美的葡萄酒!

2020-03-25  部分图片来自网络,如涉及版权问题,请联系我们,我们将在1日内删除。
导读:伊比利亚火腿,这种世界顶级美味,是伊比利亚半岛上的西班牙最具代表性的美食,自然也要搭配西班牙最好的里奥哈葡萄酒来品尝!
伊比利亚火腿搭配西班牙顶级葡萄酒
图源:olallajamones.com
 
  伊比利亚火腿(jamón ibérico),这种世界顶级美味,是伊比利亚半岛上的西班牙最具代表性的美食。即使只用最简单的吃法,其绝佳的口感中特有的果木芬芳,也永远会给品尝者带来味觉的极致享受。

  这种独特的味道来源何处?现在就给你解答!
 
 
伊比利亚火腿
图源:seriouseats.com/by Max Falkowitz

  每年秋季的三个月,俗称“黑脚猪”(Pata Negra)的伊比利亚猪,会在橡树林的芳香草地上度过,悠闲地寻觅橡树子。大量运动使猪肉紧实,而橡树子与橄榄含有的相同成分,赋予了伊比利亚火腿诱人的果实清香。
 
伊比利亚火腿
图源:seriouseats.com/by Max Falkowitz

  将整条猪腿冷藏过夜,进一步将肉质收紧后,用安达卢西亚海盐覆盖腌制,越重的猪腿腌制时间越长。此后,用温水冲洗掉表面的盐,再悬挂风干,使火腿脱水入味,每一寸纤维都被盐分渗透,经过内部复杂而美妙的化学反应,自然熟成。这个过程最多可以长达三年。
 
 

图源:seriouseats.com/by Max Falkowitz

  经过最终一道质量检测,这块伊比利亚火腿才算走完了无与伦比的五年历程。由脂肪含量高的猪后腿制成的才真正能被叫做伊比利亚火腿,即Jamon,前腿制成则被称为Paleta。


图源:jamonesquercus.com

  伊比利亚火腿最正宗的吃法,自然是享用时直接切成薄片,白色大理石一般的脂肪纹路和玫瑰色的紧实肉质的搭配比例恰到好处。来点面包,或直接入口,随着咀嚼,火腿的脂肪在口中缓慢融化,丰沛而富有层次的滋味像花蕾一样渐次展现,带着果木清香在味蕾上起舞。
 
图源:wiki

  再抿一口醇美的里奥哈顶级红葡萄酒,更是点睛之笔。

  最适合搭配伊比利亚火腿的里奥哈葡萄酒推荐:

1.Marqués de Riscal Reserva
 
 

  这一款瑞格尔侯爵酒庄珍藏特酿,带有成熟黑浆果和些许烘培气息,芳香浓郁,口感圆润,优质橡木的余味悠长清新。搭配口味清淡的伊比利亚火腿,让自然和阳光的气息留在你的记忆中。
 

2.Marqués de Riscal 150 Aniversario
 

  此款瑞格尔侯爵酒庄的陈年佳酿味道浓郁,比其他里奥哈酒更浓烈,不向时尚和潮流妥协,保持古典的优雅。深樱桃色,有着丰富的烘培黑胡椒和肉桂芳香。口感油润,结构良好,单宁浓度高,回味绵长而丝滑。与伊比利亚火腿搭配,更能衬出丰润的味觉层次。
 

  作为西班牙里奥哈葡萄酒产区最古老的酒庄,瑞格尔侯爵酒庄(Marques de Riscal)被公认为葡萄酒界的行业旗舰和先锋,旗下葡萄酒产品清新典雅、品质上乘,多次斩获国际大奖,畅销全球110多个国家和地区。2019年,瑞格尔侯爵酒庄荣获国际权威杂志《国际酒饮》(Drinks International)“全球10大最受推崇的葡萄酒品牌之一”。
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