Sancocho：多米尼加口味的肉汤

　　多米尼加文化继承了西班牙、非洲和岛上土著的文化,这个特点同样也反映在本国饮食文化上。

　　这种文化的混合影响着这里的饮食，例如最具代表性多米尼加菜肴之一的"Sancocho"。

　　著名的多米尼加厨师埃乌何尼娅 • 罗哈对"Sancocho"的描述是："菜肴、肉类和蔬菜每样一点儿混合在一起，产生独特的味道, 这是多米尼加所有特征的组合。"

　　这道可口的多米尼加菜肴经常出现在节日庆典上,品尝sancocho是人们为了聚在一起的最好借口。

　　这道菜传统吃法是伴随着白米饭或"concón"（锅巴）和鳄梨一起食用。

　　Sancocho类似拉美其他国家的"Ajiaco"（古巴）,或"olla podrida"（波多黎各）。

历史

　　史学家指出sancocho是一种来自加那利群岛的"主菜"。

　　另有发现认为它是渊源于法国人和海盗分发给奴隶的一种混合食物。

　　也有人说，sancocho是随着横渡大西洋到新世界的贩奴船只而来到美洲海岸。
　　它的调理特色是"criolla", 大多数拉美国家都承继了这种根于欧洲受非洲影响的烹调文化。

Jaragua酒店和Adrian餐厅

　　罗伯特 • 德尼罗和罗伯特 • 雷德福等名人在下榻圣多明各Jaragua酒店时都尝过地道的sancocho；Jaragua酒店主厨亨利 • 奎瓦斯(Henry Cuevas)说那是最受欢迎的一道菜。

　　Jaragua酒店致力于保持传统sancocho的烹调方式,使其成为菜单上不可或缺24小时全天提供的一道菜肴。

　　sancocho结合了各种的口味,食用方式和多米尼加家庭方式类似：搭配着白米饭、鳄梨,有时配锅巴。

　　另一个品尝知名sancocho的地方是Adrian Tropical连锁餐饮,其菜单设计以多米尼加美食为主。每个食客入座后上的第一道就是盛在一个小型木制杵里的sancocho。