美食攻略 | 出不了远门，瑞格尔邀您居家体会西班牙美食之魅！

说起西班牙的美食，
你会想到什么呢？
是大名鼎鼎的西班牙海鲜饭Paella，
还是令人垂涎三尺的伊比利亚火腿Jamón？
是随性自由的国粹级小吃Tapas,
还是酸甜袭满唇腔的番茄冷汤Gazpacho？

 

 

西班牙的菜式品种丰富多变，
17个自治区的特色佳肴各有千秋。
今天，小瑞就给大家提供几道
西班牙特色美食的具体做法，
搭配来自瑞格尔侯爵酒庄

（Marqués de Riscal）的
香醇美酒一同享用，
居家也能用舌尖走遍西班牙！
嘿嘿~ 话不多说，上菜谱！

 

          01  土豆鸡蛋饼 | Tortilla de patata
 

       先来道简单易上手的吧~ 在众板鸭美食中，土豆鸡蛋饼一直被誉为是西班牙的国民美食。西班牙人会将土豆鸡蛋饼作为早餐、下午茶、或者晚餐的开胃菜，甚至在小酒馆小酌几杯时的佐酒小菜都会点上这道料理。简单的几道食材和工序，几分钟就做成一道西班牙地道美食，你还不快来试试？

       食材：
       土豆、鸡蛋、洋葱、橄榄油、盐

       步骤：
       1）土豆洗净、去皮、切成片，洋葱去皮切碎；
       2）在平底锅倒入足够的橄榄油（油量要超过食材），等油6分热后，将土豆和洋葱倒进锅里，炸6-10分钟让食材变得柔软焦黄，盛出后将油尽量沥干；
       3）在一个大碗里打鸡蛋液，将土豆和洋葱倒入碗中同蛋液一同搅拌，加入适量的盐调味；
      4）将平底锅中倒上橄榄油，等油热后，倒入所有搅拌好的食材，放到油锅里用小火煎到食材慢慢凝结；
      5）用可以覆盖住平底锅大小的平盘扣住平底锅，将食材倒出，然后再用小火煎另一半食材至凝结，最后盛盘，搞定！

       餐酒搭配：

  瑞格尔侯爵长相思白葡萄酒  
Marqués de Riscal Sauvignon Blanc

入口丝滑，酸甜平衡，余味清新悠长，非常理想的开胃酒。
 

          02 西班牙Tapas | Tapas
 

       Tapas是西班牙的文化象征，也是西班牙美食的缩影，无论是街边的小酒馆，亦或是米其林餐厅，你都能在其中发现Tapas 的身影。Tapas起源于19世纪的安达卢西亚自治区，最初是被用作搭配Sherry（雪利酒）的小菜，后来小菜的种类演变得更为丰富，从火腿、乳酪等冷菜到各式各样的海鲜、肉丸等热菜都有。

       食材：
       法棍、土豆、西兰花、胡椒粉、孜然、牛肉

       步骤：
       1. 土豆和牛肉切小块，撒上胡椒粉孜然，进烤箱15分钟；
       2. 牛肉备用，捣碎土豆，最好是土豆泥的感觉，加点盐，法棍切段，把中间软的地方往下压，形成一个容器样，然后把土豆填进去；
       3. 西兰花稍微煮一下，和牛肉一起放表层；
       4. 做完后可以整个再放烤箱烤2-3分钟即可。

       餐酒搭配：

口感柔顺清爽，芳香复杂独特，与Tapas的悠闲浑然一体。
 

          03  西班牙海鲜饭 | Paella

 

       都上两道前菜了，咋还没轮到主食？这不，海鲜饭不就来了嘛！海鲜饭的做法相比前两道菜来说有些复杂，西班牙有专门做海鲜饭的锅（paellera），不过没有专业的厨具也无妨，一般的平底锅也能做出海鲜饭，只要口味不是太挑剔，在家做海鲜饭也不是什么难事儿~西班牙最正宗的海鲜饭是瓦伦西亚海鲜饭，一般食材中会有兔肉和鸡肉，但今天小瑞奉上的食谱是纯海鲜的西班牙海鲜饭！

       食材：
       大米、蛤蜊、虾、鱿鱼、红椒、洋葱、大蒜、番茄、豌豆、橄榄油、白葡萄酒、高汤、藏红花

       步骤：
       1）清洗完各种食材后，在平底锅倒入橄榄油加热，将柿子椒、大蒜、西红柿和洋葱切碎。当油热后，把所有食材全倒进锅中翻炒至食材颜色变深；
       2）加入鱿鱼圈、大虾、蛤蜊和白葡萄酒，将各种蔬菜和海鲜都搅拌均匀至食材融合，等约5分钟左右；
       3) 这时候再加入事先备好的高汤，接着搅拌。当汤开始沸腾时，加入适量的盐、藏红花调味、上色，再煮5分钟左右让食材汲取高汤的香味；
       4）把米和豆角倒入锅中，盖上锅盖小火煮，随时查看，如果汤被消耗掉，为防粘锅可随时倒入一些高汤，最后将米煮熟后就可以食用了。

       餐酒搭配：
 

  瑞格尔侯爵弗德乔白葡萄酒  
Marqués de Riscal Verdejo

热带水果香沁人心田，活泼清新的口感为海鲜饭锦上添花。

          04  西班牙炖牛尾 | Rabo de toro
 

       除了西班牙海鲜饭，小瑞再给大家安利一道硬菜 —— 炖牛尾。这道安达卢西亚的传统菜肴非常契合中式料理方式，除去红酒、番茄以及地中海香料，和中式的炖煮菜系如出一辙，但却能让你发觉不加酱油的‘红烧’美味。同样也非常适合在家制作噢。红酒炖制的牛尾味道很浓郁，出奇的美味，吃一口便会爱上！

       食材：
       牛尾巴、胡萝卜、洋葱、大蒜、红酒、香叶、番茄、面粉、黑椒、橄榄油

       步骤：
       1. 牛尾巴洗净，撒盐裹上面粉，洋葱、胡萝卜切好备用，大蒜剥皮；
       2. 锅中倒入橄榄油烧热逐一放入牛尾巴；
       3. 两面煎至焦黄放入胡萝卜、洋葱、大蒜和香叶。炒出香味后倒入红酒继续翻炒，放盐和黑椒，烧开汤汁后倒入没过牛尾巴的水，烧开转小火炖两个小时；
       4. 夹出牛尾巴，锅里放番茄，用料理机打碎，然后再次放入牛尾巴继续炖一个小时；
       5. 出锅前品尝一下，咸淡适中即可上桌。
 

       餐酒搭配：
 

  瑞格尔侯爵陈年特酿葡萄酒  
Marqués de Riscal Reserva

酒体丰满，酒香浓郁，口感圆润，炖牛尾的绝佳搭档。

 

 

不论工作多么忙碌，
不论生活多么乏味，
尝试一些风情各异的美食，
品味一些浓郁香醇的美酒，
快乐的“食”刻总会赶走所有不顺心。

 

 

       关于瑞格尔侯爵酒庄

       瑞格尔侯爵酒庄（Marqués de Riscal）始创于1858年，坐落在世界最佳葡萄酒原产区——西班牙里奥哈产区，历史悠久，备受推崇！自创建起，就以其精湛的酿酒工艺和卓越的品质服务，成为西班牙乃至国际葡萄酒酿造行业的标杆。

       其前卫艺术风格的奢华精品酒店，由享誉世界的建筑大师弗兰克•盖里（Frank O. Gehry）操刀设计，曲线沸腾，飘逸灵动的金属外观，恰如“一头四面八方飞舞乱发”的姐姐，乘风破浪，让人越品越有味。

 

 

除提供参观和品鉴服务之外，酒庄范围还涵盖三家餐厅（其中一家为米其林一星），以及面积达一千平米的葡萄SPA，是休闲观光、婚礼活动、商务旅行的理想之地。