乌克兰（Ukraine）是传统农业大国，曾为苏联时期重要的农业基地，盛产小麦、玉米、土豆、甜菜、亚麻、向日葵等。乌克兰土地非常肥沃，大部分地区属世界十大平原之一的东欧平原，国土面积的三分之二为黑土地，占世界黑土总量的四分之一，它是
世界上第三大粮食出口国，有着“
欧洲粮仓”的美誉。
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乌克兰的饮食习俗与东欧国家大致相同，以面食、稻米为主食，喜欢吃面包、面疙瘩、薄饼、猪肉、咸鱼和烤、煎、炸以及腌制的食品，口味偏重甜、酸，对油腻和微辣食物也能适应，常吃水果、白菜、黄瓜、干酪、西红柿和酸奶油等，常饮格瓦斯饮料（一种用面包酿制的饮料）、茶和咖啡，会饮白酒。
快看下面这些乌克兰传统菜肴有没有抓住你的胃：
乌克兰美食国粹-萨洛
萨洛是一种非常有名的腌制肥猪肉，肉质香味独特，口感肥而不腻，是乌克兰人餐桌上必备的开胃菜。萨洛的吃法有很多种：最简单的是切成片，配以洋葱和伏特加食用，堪称美食绝配；或是撒上胡椒粉夹在面包里吃；还可将萨洛做成猪油状，拌上食盐和大蒜，涂抹到乌克兰特产的黑面包上，猪肉的浓香与黑面包的清香相互交融，吃起来也是回味无穷。
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| 图源：ins@salo-ua | 图源：książki-kulinarne-recenzje |
与萨洛齐名的美食-红菜汤
红菜汤以甜菜根为主要原料，可根据个人口味添加牛肉、胡萝卜、土豆和酸奶油等食材，食材多达20种。菜色呈明亮的洋红色，口味酸甜，非常下饭。
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| 图源：ins@Something About Food + More | 图源：ins@Yuliya Blaser |
到乌克兰，一定要来一碗热乎乎的红菜汤，这是乌克兰经典的“国菜”，更被当地人誉为“灵魂食品”。乌克兰民间流传着这样的谚语：“没喝过红菜汤的人算不上乌克兰人”，“人去世后，灵魂会随着红菜汤的热气飞走”，可见红菜汤的重要性。
象征着幸福健康和丰收的饺子
虽说都是饺子，但是乌克兰的饺子却与我们平常吃到的饺子稍微有点儿不同，乌克兰饺子个头大，就像中国的小包子似的。而且馅料也很丰富，肉馅一般是鸡肉，加入一些黑胡椒和一些炸洋葱。素馅的就更多了，有土豆饺子，奶酪饺子，还有各种水果馅的饺子……吃的时候蘸着酸奶油吃。
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| 图源：ins@T. Pelagia | 图源：ins@Вальтер Гап'як |
据说饺子在乌克兰的地位很高，乌克兰农民认为饺子能够带来丰收，经常将饺子带到田地里作为午饭；除此之外，乌克兰人在结婚的的第二天也有吃饺子的传统，新婚夫妇们认为，吃饺子能够带来幸福和健康。
乌克兰最重要的主食-黑面包
即使你是一个对面包没有任何兴趣的人，乌克兰的黑面包也能够颠覆你对面包所有的想象。乌克兰的面包含有丰富的膳食纤维，口感十分好，麦香味浓郁，有嚼劲；据说经常吃黑面包能够产生一种人体自身很难合成的酶，这种酶能够消耗人体多余的脂肪，降低胆固醇含量，还能减少动脉硬化，防治胃病。
基辅鸡肉卷
主料是鸡脯肉、鸡腿肉，配料是煮胡萝卜条、面包糠等，采用先炸后烤的方式制作，外皮酥脆肉汁饱满。光是看图片都让人垂涎欲滴，点上一份基辅鸡肉卷，再配上一杯伏特加，那口感绝了。
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| 图源：ins@Passage Irish Bar and Kitchen | 图源：ins@Julio Shen |
乌克兰白菜卷
乌克兰用外皮做的菜有许多，比如用葡萄叶做的多尔玛，甜辣椒做的填陷辣椒，但只有煎白菜卷被认为是乌克兰的民族菜肴。它是在白菜叶中卷入肉或蔬菜馅，通常配上酸奶油酱和米饭或荞麦一起食用，鲜嫩可口，口感极佳，非常值得一试。
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| 图源：ins@🍷🍴Chef Troy Vance | 图源：ins@jєnní rчαвíchєvα |
蘑菇土豆肉类陶瓷锅
该菜肴将搭配牛肝菌，其烹制的独特之处，在于土豆煎饼，肉类和蘑菇，会在陶瓷锅里被分层放置，所有这些都加上酸奶油。乌克兰所有餐厅，通常都会提供这道菜。
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格瓦斯
一种适合任何场合的谷物饮料，由黑麦面包和麦芽制成，有时加入香草和蜂蜜。对于乌克兰人来说，克瓦斯不仅仅是一种常规饮料，而是一种完整的传统。在夏天炎热的天气里喝一杯这种清凉饮料真是太令人愉快了。
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……
当然，乌克兰美食不仅仅只有这些哦，还有很多呢，想要吃正宗乌克兰菜的吃货们，一定要来乌克兰，否则那都不正宗。
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