索里亚（Soria），这个古老、充满中世纪迷人风情的西班牙秘境，能让人探究的太多太多了~在历史和文艺光环掩饰下的烟火气息也是充满吸引力的~~
索里亚因其地中海饮食被联合国教科文组织列入世界非物质文化遗产名录。地中海饮食注重食材的新鲜度和原汁原味，讲究饮食的均衡，有益于健康长寿。
今天就来推荐索里亚的一家地中海饮食餐厅Restaurante Baluarte。这家餐厅始创于2008年，至今11年了。2016年获得了米其林一星殊荣，这很大程度上要归功于这家餐厅的主厨Óscar García，一个带有传奇色彩的才华横溢的西班牙厨师。
Óscar García从事厨师行业22年多，源于对美食的深度热爱，他在烹饪技艺和对食材的料理艺术可荣膺索里亚美食界的奥斯卡。这种热枕尤其表现在对蘑菇和黑松露的极致料理上，他也被称为蘑菇和黑松露的大师~
大抵今生注定和蘑菇结缘，Óscar Garcíar人生中赢得的第一个比赛正是，12岁那年骑自行车在家乡的乌尔维翁山脉(Picos de Urbion)采集蘑菇。
深谙真菌是大自然的馈赠，Óscar Garcíar对于如此珍馐更多的是尊重和宠爱，保留他们的天然性质，在他眼里，真菌们是主角，其他食材则竭尽所能用来突出真菌们的美色。
是的，正是凭借这样的心情，他把真菌们变成了一道道艺术品，吸引了来自世界各地的人们，也把Restaurante Baluarte变成了一处真菌爱好者的朝圣地。
人们从不吝啬于对它的赞美，“索里亚最好的美食奇想”、“索里亚最好的餐厅”……西班牙各大知名杂志、美食榜单上也从不会落下Restaurante Baluarte的名字，《 Esquire》杂志甚至给了它“西班牙最佳蘑菇餐厅”的美誉。
索里亚有超过15万公顷的森林，其中80%都是松树林。这些树林成为成百上千种野生蘑菇生长的温床。而餐厅位置临近森林，最鲜美的食材咫尺可得。
除了真菌，Baluarte厨房的食材也是特别讲究的：Artajo橄榄油、当地优质的肉类、奶酪、黄油和自家花园种的蔬菜，保证了它味道的卓绝。
当然，佳肴还少不了美味的葡萄酒、精酿啤酒……这里的酒单长得一眼看不到头，总有一款能够点燃你的味蕾~~
来“西班牙最好的蘑菇餐厅”，亲自品鉴充满魅力的Óscar García的手艺，把索里亚列入你的第一目的地。只为美食，来场像石原里美那样纯粹的
西班牙美食之旅，开启属于你的索里亚美食之旅吧。
店名：Restaurante Baluarte
坐标：Calle Caballeros 14 | Parquin cercano, zona diputación, 42002 Soria, Spain
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