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阿根廷烤肉:独具贵族范儿!

2015-08-10  部分图片来自网络,如涉及版权问题,请联系我们,我们将在1日内删除。
导读:阿根廷人在南美洲算是最会吃的,他们要是自认第二,没人敢说是第一。趁着阿根廷的秋季还不太冷,去地球的另一边转一圈是个很不错的选择。
  去阿根廷(Argentina)的原因有很多,可能是想一睹潘帕斯草原的风采,或者是去看一场精彩绝伦的球赛。可不管是因为什么到那里,最终都会被阿根廷的美食所深深吸引。
 
口味异于邻国却近似于千里之外的意大利
 
  在南美洲巴西和阿根廷是两个当之无愧的足球大国,除了球技两国还会在各个方面明争暗斗,总体来说是不分伯仲,可是在美食方面,巴西会以绝对的劣势败给阿根廷。虽然地处南美洲,阿根廷的饮食习惯和南美洲其他国家还是有很大差别。相比之下,阿根廷的菜着显得更“贵族”一些。
 
阿根廷烤肉:独具贵族范儿!
 
  从口味上来说,阿根廷的菜总体上和邻国区别较大人种有关系吧。这个情况我们可以从足球场上来看出来欧洲的贵族。反而和千里之外的意大利有很多相近的地方,这可能是跟阿根廷的球员绝大多数是白种人,他们的祖先是来自古代欧洲的贵族。
 
  在这些来自欧洲的贵族中,意大利移民又占了绝大多数。意大利人最大的特点就是爱吃,比如在第二次世界大战中,他们认为最重要的任务不是打仗,而是怎样长期保持食物的品质和鲜美。可想而知,当年远离家乡的他们是多么渴望完整地保留下来那抹最后的、 来自家乡的味道。
 
  为了吃,当年的意大利人无论付出多大努力都是心甘情愿的,当然今天的阿根廷人也是。 贪吃的本性加上如今阿根廷出产的优质食材,造就了今天阿根廷这个独特的“美食天堂”。在这个人人都很懂怎么吃的国度,逼追厨师不得不推陈出新,不断提高厨艺,不然如果没有两把刷子,很难在这里混下去。
 
阿根廷烤肉:独具贵族范儿!
 
  有了良好的基因,经过数百年的不断发展,加上和南美当地风情的融合,在不断的碰撞中,各种各样的美味越来越多,此外还有很多来自欧洲其他国家移民带来的家乡味道共同丰富了阿根廷的饮食文化,西班牙菜、 苏格兰菜、法国菜等菜系精华都融入其中,阿根廷人最喜欢的食材是牛肉,因为潘帕斯草原上适合放牧,出产的食材妥妥的都是纯天然无污染。
 
 
  阿根廷人吃牛肉的专业程度也让人惊叹,基本上每个阿根廷人对于挑选牛内都非常拿手,即使他并不是一位厨师,阿根廷人一进入卖肉的商店里,就能马上知道他今天要买牛的哪个部位,这个部位的肉适合做什么菜,以及哪个部位价格最高、肉质最好,在看到内的第一刻,他们心里就会有明确的计划,仿佛胸有成竹的军师淡定地面对着千军万马。
 
 
  想要学会阿根廷人的这个技巧,那就去一趟当地的烤肉店吧! 每家店都会把烤肉的炉子搬到门口,烤牛肉时发出的香味会吸引着路人情不自禁地走进他们的餐厅,你可以坐在一个靠门口的位置,一边吃一边和厨师聊,前提是你得会说西班牙语,阿根廷还有个很好玩的事情,就是可以在那里买到印着各种不同部位牛肉的明信片,去的话可以买一套来学习,这个举动也充分体现了阿根廷人对牛肉深入到骨子里的热爱。
 
顶级牛肉要搭配南美最好的红酒
 
阿根廷烤肉:独具贵族范儿!
 
  阿根廷人吃牛肉的方式主要是烧烤,作为南美洲的一部分,即使“贵族”,也逃脱不掉烤肉这个大的范時,他们特别喜欢吃烤肉,不像我们需要找个理由聚一聚时,才会吃烧烤,阿根廷资源丰富,价格便宣,他们可以任性地想吃就吃,不管是在家里还是出去玩,只要有人想吃他们随时都会拿出烤炉开动,据统计,每个阿根廷人每年要吃掉60公斤牛肉。
 
  虽然传承了欧洲,可阿根廷的烤肉并不像欧洲的那样単调,一般来说欧洲人很忌讳吃内脏一类的东西,只喜欢吃牛肉或者牛排,相比之下,阿根廷烤内的种类就丰富多彩了,除了内以外,牛肝、牛舌,还有香肠、蔬菜卷之类的都会齐聚餐桌,还会有一些新鲜蔬菜和拉沙让食客们缓解油腻,这样的吃法会非常符合中国人的口味,因为我们什么都敢吃,欧洲的游客来了就会比较惨,看着一桌根本搞不清楚是什么部位的烧烤,他们都会怕吃到内脏而不敢下嘴。
 
阿根廷烤肉:独具贵族范儿!
 
  搭配牛肉最好的伴倡就是红酒,阿根廷早就发展起来自己的红酒产业,虽然说没有那么出名,可是在商美洲,阿根廷是最大的葡葡酒生产商,也是世界上第四大生产商及葡葡酒消费市场。安第斯山脉脚下适宜的气候及土壌、恰当的湿度及雨量,都为阿根廷提供了得天独厚的造酒环境,加上当地政府的严格把关,比如他们规定,每公顷葡葡产量不得超过一万公斤;葡葡酒必须在橡木桶中培养至少一年,并且必须在瓶中熟成至少一年等,这样一来,让阿根廷的红酒品质逐步上升,在阿根廷这样的美食天堂,有牛肉和红酒,其他什么都不重要了。
摘自:布宜诺
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