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风味独特智利美食
2014-09-02
  智利人待客的饭莱品种丰富,风味独特。待客的主食有用新鲜的玉米面制成的一种名叫“乔克洛”的嫩玉米糕,用大米、玉米粉、肉汤和蔬菜制成的“肉汤莱饭”,用奶酪、海鲜作的馅饼和用肉末、葱头、葡萄干、油橄榄、鸡蛋等作的馅饼。
 
  菜肴是用猪肉、牛肉、羊肉、葱头、土豆、西红柿、生莱、白菜、菜豆、兵豆、鹰嘴豆等制成的,其中烤肉占很大成份,香味扑鼻,鲜美可口。待客的餐桌摆有各类水果,如苹果、柑桔、葡萄、西瓜、甜瓜、李子、杏、桃、草莓、荔枝以及山橄榄等,智利人称水果为天然甜食。智利人爱饮酒,待客是少不了酒的,低度白酒、红葡萄酒、白葡萄酒等是待客的常备酒。


大杂烩哟

  餐厅会提供大约花费 5美元的价格低廉的午餐服务。整个午餐会以一道简单的沙拉加油和柠檬汁开始,然后就是一碗热腾腾的炖菜(cazuela)或者一碗热肉汤、鸡肉或者海鲜,抑或是用别的食物代替肉汤,如填塞有肉、洋葱、一个煮鸡蛋和一些橄榄的面粉糕饼。在夏天,千万不要错过了乌米塔(umitas),做法是将嫩玉米磨碎加上辣椒、西红柿、糖、猪油等调和在一起用玉米大苞包起来煮熟,放冷之后,再在火中烤熟食用。
 
  在智利,海鲜菜肴格外受欢迎。如果你可以的话,可以试试大螃蟹和大虾。智利菜的主菜一般是由特制的大米和鸡肉、猪肉、油炸鱼组成。甜点是必要的一道。然后跟着一杯速溶咖啡。
 
  在晚上,三明治是很受欢迎的食品。智利的鳄梨牛肉三明治非常的有名,另外还有绿豆牛肉三明治和热狗加上番茄、鳄梨与蛋黄酱。
 
  位于南美洲的智利虽然面积不大,但有着狭长的海岸线,有着世界上最奇特的地貌特征,北部有世界旱极的沙漠,中部有美丽的地中海气候的山谷,南部有千年的冰川,得天独厚的地理位置和气候条件,使智利拥有世界闻名的丰富物产,成为了全球食品供应商,其中最著名的供给物就是“智利三宝”——葡萄酒、三文鱼、红提。
 
  除了其建筑特色外,在古代这里的人们保持着在木头柱子上建造房子的海洋习俗,因此这里的水上住宅也就成为这一习俗的见证了。奇洛埃人的饮食是融合了海产品和当地农作物而来的。岛上最有代表性的菜肴是古拉尔托, 它是用许多作料、给慢火炖成的美味,一般这个菜是在地上的土坑里做的。在达尔卡乌埃村会有一种集市可以欣赏到奇洛埃人的精细的手工艺品:有用麻布织的、手工编制的还有雕刻在木头上的。
 
  将多种草药和香料,食物以鱼、贝壳和肉为主,再加入了各种各样的水果和蔬菜,将西班牙菜的特色和智利各个区域的民族传统特色融合在一起,这就是智利美食的风格。智利的北部菜肴折射出浓厚的艾马拉文化,而中部和南部菜则反映了Mapuche文化,著名的复活节岛菜肴则体现了玻利尼西亚文化。正如智利圣地亚哥名厨Tom Olivera Leiva所说:“智利的美食反映了国家在文化变迁的过程当中不停追寻民族本质及传统认同的现象。”

  智利葡萄酒  
  智利酿酒的葡萄主要产自中部,这里日夜温差非常大,干燥的气候与封闭的地形使其成为全世界自然条件最好的产区之一,而且是全世界唯一不用嫁接美国种树根就可直接栽种欧洲种葡萄的国家。
 
  智利的葡萄品种非常国际化,国际市场上当红的品种一应俱全。由于葡萄单位公顷产量相当大,使得智利酒大部分价廉物美,适合供应日常佐餐酒,但缺少品质特别突出可以凌驾全球顶级葡萄酒的产品。
 
  智利的葡萄酒来自三大产区,并以几间大厂牌为主,所以并不积极发展葡萄酒的分级及产地划分制度。
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摘自:新浪四川
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