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也门大餐“盘中姑娘”

2011-01-21  部分图片来自网络,如涉及版权问题,请联系我们,我们将在1日内删除。
导读:每个国家都有独具特色的美食,在也门,当地人最喜欢吃的主食是“盘中姑娘”。


刚出炉的“盘中姑娘”

  每个国家都有独具特色的美食,在也门,当地人最喜欢吃的主食是“盘中姑娘”。听到这个你也许会奇怪,怎么“姑娘”成了主食?!其实,“盘中姑娘”就像中国的东坡肉、万三蹄一般,借人名做食物名。至于这“盘中姑娘”的来历,自有一段佳话藏在其中。

源自也门王子的爱情故事
  
也门男人有句口头禅:“结婚要娶两个,一个媳妇一个盘中姑娘。”可见“盘中姑娘”的地位。也门朋友还告诉我,连老外也喜欢吃这道主食。有一回他们请朋友聚餐,服务员报菜名,报到“盘中姑娘”时,一位老外立即来了精神,开玩笑地说:“把姑娘送到我房间吧。”当时把众人都逗乐了。

  关于“盘中姑娘”的来历有个传说。古时候也门的一个王子阿卜杜拉,生得相貌堂堂,才学甚高,可惜将近而立之年,仍然单身未娶。有一天,阿卜杜拉独自一人在外消遣,正感觉腹中饥饿时,闻到一股香甜的味道。他顺着香味走进一户民居,发现那味道是从桌上的一张类似蛋糕的大饼中发出的。好客的主人请阿卜杜拉品尝,果然是难得的美味!他赶忙问这道主食的名称是什么。主人家蒙着面纱的小女儿笑着答道,这道主食叫“盘中姑娘”,因为女孩子在烤制时把全身心都投入了进去,只希望献给自己亲爱的人品尝。聪明的王子一下就领会了女孩话里的含义,虽然看不到女孩的容貌,但他相信,能把男人的胃伺候好的女人一定是贤内助,于是当即和主人立下婚约,迎娶了这位姑娘。

  从那以后,“盘中姑娘”就流传开来,成为也门家家户户逢年过节必吃的食品。

没耐力做不好
  
“盘中姑娘”看似简单,可做好并不容易。首先,把定量的鸡蛋、面粉和奶粉搅拌在一起,也可添加香草、巧克力等调味。然后开始搅拌,这是最关键的步骤,主妇需要把鸡蛋挨个打出小口,只取蛋清,一边倒一边用力均匀地搅拌,这需要半小时左右,没有点耐力可坚持不下来。然后放进烤箱,既不能烤糊,又不能太嫩使面失了筋道。中间还要抹五次酥油,这样在出炉时大饼能呈金黄色并泛着奶酥皮。最后再浇上一层厚而不腻的蜂蜜,就大功告成了。

  标准的“盘中姑娘”不像蛋糕那么松软,也不像大饼那样厚实,而是外酥内粘,吃的时候有韧劲,撕开来能看见饼层丝丝相连。这样的美味送进口中,要想不咂舌称赞都难。

摘自:大连海力网
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