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独特的阿塞拜疆美食

2011-01-12  部分图片来自网络,如涉及版权问题,请联系我们,我们将在1日内删除。
导读:阿塞拜疆菜式口味偏重,甜、酸、辣都下得蛮重手,但就胜在调味和谐,不会显得突兀,尤其是夹在阿塞拜疆人必吃的面饼里吃,更是美味。


阿塞拜疆美食

  虽然说阿塞拜疆因为天气寒冷,菜式口味偏重,甜、酸、辣都下得蛮重手,但就胜在调味和谐,不会显得突兀,尤其是夹在阿塞拜疆人必吃的面饼里吃,更是美味。

  阿塞拜疆人传统的饮食是白面包、烤大饼、饺子、奶油、酸奶等,油煎肉卷是他们常吃的食物。他们早餐一般都习惯吃用葡萄和桑果做的果酱;平时做肉菜时总喜欢掺些栗子、杏干、葡萄干和其它青菜。用餐时除在社交场合有时使用刀叉餐具外,一般都惯于用手抓饭取食。

  他们非常注重讲究菜肴酥香味美,注重菜质量高量足。他们喜欢羊肉、牛肉、鸡、鸭、鱼及蛋类;蔬菜爱吃土豆、洋葱、豌豆、白菜、黄瓜、西红柿等;调料喜用小茴香、胡椒、西红柿酱、果酱、糖、盐等。而且对煎、烤、炸、烧等烹调方法制作的菜肴偏爱。

  他们认为中国饭菜色香味美,喜爱中国的京菜、清真菜,很欣赏凉拌菜、烤全羊、扒双菜、煎烹大虾、溜羊肝、拔丝苹果、香酥鸡、西瓜盅、烤羊肉串、烤肉等风味菜肴。

  阿塞拜疆人绝大多数信奉伊斯兰教十叶派。他们对左手传递东西或食物很反感。认为左手卑贱,用其待人是极不礼貌的。而且阿塞拜疆人禁食猪肉、忌食驴肉、狗肉和骡肉,也不吃自死的动物肉和血液。

特色美食
  阿塞拜疆干酪薄饼:干酪薄饼配酸奶是阿塞拜疆最具人气的菜肴,薄饼做得焦香,里面夹了肉碎,烟韧香口,蘸酸奶吃大有冰火两重天的乐趣。土豆鲟鱼里脊肉:鲟鱼厚度恰好一口一块,入口介乎于生熟间口感,咸鲜无比,海水味道浓郁。

摘自:人民网
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