新西兰的美食

　　在新西兰用餐以肉类为主。因气候温暖，所以蔬菜和水果相当丰富。新西兰四周虽被海所包围，但海鲜类的食物不多，只有贝类和大龙虾（有些地方称为Crayfish，有很大的钳子，是蟹类的一种）被视为珍馐，在少数的高级饭店才有这道菜。鳟鱼也很多，只是要自己钓才行。

　　 大众性的鱼类食品，在摊贩上卖的有鱼类和小片食物（Fish and Chips，没有裹其他东西的炸鱼和炸马铃薯），都用报纸包起来送到餐桌上。大部分的鹿肉（Venison）输出至德国，赚取大量的外汇，如果在菜单上看到这道菜，不妨一试。

　　每当人潮拥挤，或在比较气派的餐厅，必须等服务生领你就座，若座位已满则必须在门口排队等候。但在大众化的餐厅或自助餐厅，要自己找座位。

　　在豪华的餐厅，要特别注意的是点菜和点酒的服务生是各司其职的，而在比较大众化的餐厅里，有些是未获卖酒许可的，如果要喝酒，最好能自备。

　　新西兰是个不需要付小费的国家，故进出餐厅时，只要付帐单上的金额即可。但在高级餐厅、饭店内的餐厅里，最好是付上帐款总额的10%作为小费。一般在饭店用餐大约是早餐NZ$10，晚餐NZ$20-30。

　　营业时间一般是由10：00-16：00，17：00-21：00，周日休息。有些地方周六也休息，故周末用餐需事先预约，或到中国餐厅比较保险。如果想在高级餐厅好好的吃一顿晚餐，最好能事先预约，可免除等待之苦。

　　以下介绍一些乡土名菜：

牡 蛎
　　奥克兰北端的岛湾一带，是牡蛎的采集中心，多以生牡蛎送到家，颗粒大，海水味浓厚，完全无污染的新西兰生牡蛎，是到新西兰旅行的旅客，一定要品尝的名菜之一。

Toheroa
　　是一种将Toheroa贝磨成浆状，再加上奶油做成的汤。Toheroa贝近年来的产量减少，不容易吃到，可说是真正的乡土名菜。九十里的海滩以生产Toheroa贝而闻名，长约20公分的Toheroa贝常栖息于沙滩或沙丘的深穴中。

　　因Toheroa贝产量很少，一般常以Tua Tua贝为代替品，但与Toheroa贝比较起来，Tua Tua贝的缺点是带有腥味。

龙虾
　　龙虾是螯类的一种，生吃腥味浓，若能加调味料再经过烹饪，则口味鲜美。整只龙虾用水煮过，再淋上柠檬汁或调味酱，味道也很鲜美。在奶汁烤菜中经常掺有此物。

羊 排
　　羊排所用的肉是犊羊肉或羊肉，与普通羊肉不同的是几乎没有羊骚味，肉质柔软，因而成为纽西兰最普遍的菜色之一。一岁的小羊，人们称为[Hogget]，当地人非常喜爱，味道较清淡。

鹿肉（Venison）
　　新西兰境内的鹿肉，因肉质柔软且味道鲜美，经常被做成肉排，味道较山猪肉清淡。

水果（Fruits）
　　新西兰因气候温暖，水果种类多而且便宜，Kiwi Fruits从前多半是输出用，今后也许会成为国内消费的主体。特别好吃的是红红黑黑且颗粒大的樱桃（cherry）。夏天南岛的路边常卖一种叫Tangelo的柑橘类水果，它是由橘子和柑类接种而成的产品，Islands湾出产的苹果颗粒虽不大，形状也不好看，但吃起来脆脆的，味道好得难以形容。

　　其他的水果，还有木瓜、葡萄、凤梨等，南国风味的水果可大饱口福。

乳酪（Cheese）
　　纽西兰是酪农王国，乳酪的味道特别好。尤其该国以肉类为主食，乳酪和葡萄酒更是不可或缺的食物，通常作为饭后甜点。轻软的干酪和绿微乳酪，令有些人敬而远之，有些人却爱不释口。

酒类
　　新西兰的酒类销售与澳洲相同，有严格的规定，爱好杯中物的人要特别注意。

　　国民平日喝的酒以啤酒为主，味道清淡，酒精含量较少。新西兰的葡萄酒最近又被看好，有白、红、玫瑰红等种类。一般而言，白葡萄酒比较好喝，但在吃羊排时，喝红葡萄酒比较适合。

　　 当然，选择和所点的菜相配合的酒是很重要的，如有不懂的地方，最好是向负责调酒的服务生请教。

　　饭店内大部分都附设餐厅，但到市街上去品尝洋溢着地方色彩的菜肴，更是饶富趣味。

　　在市中心的商业街和设有许多政府机关的街上，是价钱比较便宜的用餐地点。惠灵顿大部分是薪水阶级的上班人士，故每逢午餐时间，由附近大厦蜂拥而出的工作人员齐聚一堂，常常可以看见排队等候的情形。故旅行者最好尽量避免在午餐尖峰时间用餐。

　　 新西兰的餐厅大部分周末、周日都休息，所以周末最好在饭店内的餐厅，或没有营业时间限制的中国餐厅用餐。

餐厅须知
　　新西兰原则上是不需要给小费的国家，但在高级餐厅，要给帐单上10%左右的小费。而在一般商店，如果有特别要求订做，或其他需要麻烦的地方，还是给一些象徵性的小费比较恰当。在高级餐厅，向演奏的乐队点歌时，最好附上NZ$1-2左右的小费。

　　新西兰对酒类的管制非常严格，除了拥有销售许可的餐厅外，一般餐厅是不提供酒的，而且销售时间亦有规定，只有周一到周六的11：00-22：00才卖酒。