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新西兰的美食
2010-12-02
导读:在新西兰用餐以肉类为主。因气候温暖,所以蔬菜和水果相当丰富。新西兰四周虽被海所包围,但海鲜类的食物不多,只有贝类和大龙虾(有些地方称为Crayfish,有很大的钳子,是蟹类的一种)被视为珍馐,在少数的高级饭店才有这道菜。鳟鱼也很多,只是要自己钓才行。

  在新西兰用餐以肉类为主。因气候温暖,所以蔬菜和水果相当丰富。新西兰四周虽被海所包围,但海鲜类的食物不多,只有贝类和大龙虾(有些地方称为Crayfish,有很大的钳子,是蟹类的一种)被视为珍馐,在少数的高级饭店才有这道菜。鳟鱼也很多,只是要自己钓才行。

   大众性的鱼类食品,在摊贩上卖的有鱼类和小片食物(Fish and Chips,没有裹其他东西的炸鱼和炸马铃薯),都用报纸包起来送到餐桌上。大部分的鹿肉(Venison)输出至德国,赚取大量的外汇,如果在菜单上看到这道菜,不妨一试。

  每当人潮拥挤,或在比较气派的餐厅,必须等服务生领你就座,若座位已满则必须在门口排队等候。但在大众化的餐厅或自助餐厅,要自己找座位。

  在豪华的餐厅,要特别注意的是点菜和点酒的服务生是各司其职的,而在比较大众化的餐厅里,有些是未获卖酒许可的,如果要喝酒,最好能自备。

  新西兰是个不需要付小费的国家,故进出餐厅时,只要付帐单上的金额即可。但在高级餐厅、饭店内的餐厅里,最好是付上帐款总额的10%作为小费。一般在饭店用餐大约是早餐NZ$10,晚餐NZ$20-30。

  营业时间一般是由10:00-16:00,17:00-21:00,周日休息。有些地方周六也休息,故周末用餐需事先预约,或到中国餐厅比较保险。如果想在高级餐厅好好的吃一顿晚餐,最好能事先预约,可免除等待之苦。

  以下介绍一些乡土名菜:

牡 蛎
  
奥克兰北端的岛湾一带,是牡蛎的采集中心,多以生牡蛎送到家,颗粒大,海水味浓厚,完全无污染的新西兰生牡蛎,是到新西兰旅行的旅客,一定要品尝的名菜之一。

Toheroa
  
是一种将Toheroa贝磨成浆状,再加上奶油做成的汤。Toheroa贝近年来的产量减少,不容易吃到,可说是真正的乡土名菜。九十里的海滩以生产Toheroa贝而闻名,长约20公分的Toheroa贝常栖息于沙滩或沙丘的深穴中。

  因Toheroa贝产量很少,一般常以Tua Tua贝为代替品,但与Toheroa贝比较起来,Tua Tua贝的缺点是带有腥味。

龙虾
  
龙虾是螯类的一种,生吃腥味浓,若能加调味料再经过烹饪,则口味鲜美。整只龙虾用水煮过,再淋上柠檬汁或调味酱,味道也很鲜美。在奶汁烤菜中经常掺有此物。

羊 排
  
羊排所用的肉是犊羊肉或羊肉,与普通羊肉不同的是几乎没有羊骚味,肉质柔软,因而成为纽西兰最普遍的菜色之一。一岁的小羊,人们称为[Hogget],当地人非常喜爱,味道较清淡。

鹿肉(Venison)
  
新西兰境内的鹿肉,因肉质柔软且味道鲜美,经常被做成肉排,味道较山猪肉清淡。

水果(Fruits)
  
新西兰因气候温暖,水果种类多而且便宜,Kiwi Fruits从前多半是输出用,今后也许会成为国内消费的主体。特别好吃的是红红黑黑且颗粒大的樱桃(cherry)。夏天南岛的路边常卖一种叫Tangelo的柑橘类水果,它是由橘子和柑类接种而成的产品,Islands湾出产的苹果颗粒虽不大,形状也不好看,但吃起来脆脆的,味道好得难以形容。

  其他的水果,还有木瓜、葡萄、凤梨等,南国风味的水果可大饱口福。

乳酪(Cheese)
  
纽西兰是酪农王国,乳酪的味道特别好。尤其该国以肉类为主食,乳酪和葡萄酒更是不可或缺的食物,通常作为饭后甜点。轻软的干酪和绿微乳酪,令有些人敬而远之,有些人却爱不释口。

酒类
  
新西兰的酒类销售与澳洲相同,有严格的规定,爱好杯中物的人要特别注意。

  国民平日喝的酒以啤酒为主,味道清淡,酒精含量较少。新西兰的葡萄酒最近又被看好,有白、红、玫瑰红等种类。一般而言,白葡萄酒比较好喝,但在吃羊排时,喝红葡萄酒比较适合。

   当然,选择和所点的菜相配合的酒是很重要的,如有不懂的地方,最好是向负责调酒的服务生请教。

  饭店内大部分都附设餐厅,但到市街上去品尝洋溢着地方色彩的菜肴,更是饶富趣味。

  在市中心的商业街和设有许多政府机关的街上,是价钱比较便宜的用餐地点。惠灵顿大部分是薪水阶级的上班人士,故每逢午餐时间,由附近大厦蜂拥而出的工作人员齐聚一堂,常常可以看见排队等候的情形。故旅行者最好尽量避免在午餐尖峰时间用餐。

   新西兰的餐厅大部分周末、周日都休息,所以周末最好在饭店内的餐厅,或没有营业时间限制的中国餐厅用餐。

餐厅须知
  
新西兰原则上是不需要给小费的国家,但在高级餐厅,要给帐单上10%左右的小费。而在一般商店,如果有特别要求订做,或其他需要麻烦的地方,还是给一些象徵性的小费比较恰当。在高级餐厅,向演奏的乐队点歌时,最好附上NZ$1-2左右的小费。

  新西兰对酒类的管制非常严格,除了拥有销售许可的餐厅外,一般餐厅是不提供酒的,而且销售时间亦有规定,只有周一到周六的11:00-22:00才卖酒。 
摘自:遛遛网
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