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布拉迪斯拉发近郊的鹅庄Slovensky Grob

2009-09-30  部分图片来自网络,如涉及版权问题,请联系我们,我们将在1日内删除。
导读:布拉迪斯拉发近郊的鹅庄Slovensky Grob

  小小的村庄,带你来这里,若没有预定,相信你一定找不到一家可以让你品尝人间美味的地方!因为为了要保持她们100多年的传统,她们可不招待不恕之客!因为她们都不是饭店或小吃店,而是道道地地的农家!

  距离布拉提斯拉瓦城约20公里的小镇,整个小镇人口约500多吧,但是几乎全世界的美食家都熟知,因为她100多年的美誉,每户人家遵守对美食的传统,每年招待超过100000的世界美食旅客!

  每年秋天,在小喀尔巴千山脉的山脚下,都会有传统的庆丰收盛会。美酒与Burciak没有发酵的葡萄汁,是盛会饮料的首选,而Husacina 烤鹅,则是秋天最好的菜单了!

  其实在斯洛伐克的很多小村庄都可以吃到烤鹅,只是位於斯洛伐克西部的SlovenskyGrob 小镇,却被公认是新鲜考鹅的发源地!

  在Slovensky Grob 烤鹅的传统已经有100多年的历史,因为这里有养鹅最最理想的条件,河流,小溪,湿地与丰富的草原,还有玉米田!

  每个星期五是出了名的 鹅日,这一天当地的面包师父Rudolf Pribula 用两个非常大的石头制的烤箱烤鹅。每个烤箱都足足放了40只鹅,家庭主妇们从家里带来陶制装饰有小鸟的盘子,放入烤箱,增添烤鹅诱人的黄褐色泽,美妙的香味,还有难以抗拒的香脆!

  烤鹅 人间美食  就这样传开了,周边城镇美食家们都急欲品尝烤鹅的美味,就在19601970年代,Slovensky Grob的家庭主妇就开始直接邀请客人到她们家里享用烤鹅。1990年代开设了几家专供烤鹅的饭店。现在不单是传统季节,九月至十二月可以享用烤鹅,在一整年你都可以想用到,唯一的条件就是你必须先打电话预约!

  Castan 对於她烤鹅的学问非常自豪,他说在她放入依次可以烤六支鹅的烤炉之前,她必须用硬木条生火燠热四个小时,她通常是用的木条是山毛榉,橡树或刺块的木条,等移走炉灰及剩余的木条,才可以将鹅放入烤箱。

  烘烤鹅需要花上三个小时,这时她的妻子Terezia 将烤鹅从体内流出的肉汁与肉油搜集成锅,将她浇到她精心制作的斯洛伐克特有著名的马铃薯煎饼Lokse上面一启公克人品尝。

  然后家里的小女儿 Andriana Cedulova 将烤鹅与Lokse芬唯一份一份送到客人桌上享用!在充满当地历史传统的家族祖先所穿的刺绣与民间服饰的装饰与插画,当然更让你体会当地的传统风俗!

  在鹅庄有很多烤鹅的小店可以满足美一个客人。有小型家庭式的餐馆,提供休闲的乡间气息,当然也有较大的又知名的饭店。比如 Pivnica u Zlatej Husy 曾经接待过许多国内外的名人,包刮斯洛伐克的总统与前总统。还有很多外交官,各国大使都是她们的桌上客!Slovensky Grob养鹅可不是一件容易的事。一只用来烘烤的鹅,需要饲养三到四个月以达到肉质纤嫩。在三个星期前每天要用玉米填入被割开的喉咙里,确保她的鹅肝与肉质足够鲜嫩。整个养鹅最辛苦最困难的就是把每一只重达八公斤的鹅,强迫灌入玉米。鹅不断的挣扎,不断的嘶咬,真有一点不忍心。谁教那么多的美食家客人那么深爱品尝她的美味!

摘自:玩家旅游网
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