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用美味感受阿根廷

2009-09-01  部分图片来自网络,如涉及版权问题,请联系我们,我们将在1日内删除。
导读:用美味感受阿根廷

      对于阿根廷,我们关注最多的莫过于足球。不过,那里的烤肉同样闻名于世。此外,还有许多地道的当地菜肴也颇具特色,不经意间流露出浓浓的拉丁风情。

      ※劳可罗 
      易做指数:★★★ 
  原料:牛肉200克,胡萝卜50克,南瓜100克,白腰豆50克,玉米粒20克,培根20克,烤肠20克。
  配料:蒜碎、盐适量。
  做法:
  1.胡萝卜、南瓜洗净切丁,牛肉切丁,培根、烤肠切小片。
  2.用水分别将南瓜丁和白腰豆煮熟。
  3.锅中放油把蒜炒香,放胡萝卜丁、南瓜丁、玉米粒和白腰豆,加水煮开。 
  4.放入牛肉丁、培根片和烤肠片用小火煮约2小时即可。
  注:在2个小时小火炖煮的过程中需要适时用大勺搅拌,以免被熬糊。
 
  GH小语:阿根廷人对牛肉特别钟爱,所以牛肉经常成为菜肴中的主角。这道看起来像浓汤似的菜肴,除牛肉外还加入了许多蔬菜、培根等,使得整体口感丰富多彩。尤其是南瓜煮熟后的颜色非常诱人。

  ※陶盏大虾
  易做指数:★★★★
  原料:鲜虾300克。
  配料:蒜、辣椒、法香、盐、橄榄油少许。
  1.鲜虾去皮去虾线,蒜、辣椒、法香分别切碎。 
  2.锅中放少许橄榄油加热,炒蒜碎和辣椒碎,然后加入鲜虾,翻炒至变色。
  3.出锅前加盐和法香碎即可。

  GH小语:虾肉嫩滑,吃在嘴里可以隐约感受到淡淡的辣味,这种味道和虾的鲜味完美地融合在一起。法香碎的添加起到了锦上添花的作用。

  ※恩巴纳达 
  易做指数:★★ 
  原料:牛肉300克,青椒100克,红椒50克,洋葱50克,鸡蛋50 克,绿橄榄30克。
  配料:辣椒粉、盐、香料适量,面粉400克、黄油50克、水50 克。
  1.青椒、红椒、洋葱洗净切小丁,牛肉切丁,鸡蛋炒熟切丁,绿橄榄切丁。
  2.锅中放油,将步骤1中的原料加辣椒粉、盐和香料炒熟,做成馅料。
  3.用面粉和水和面,加入适量黄油揉匀,然后压皮。
  4.用面皮包馅制成“扁饺子”形状,放入锅中炸至金黄色即可。

  GH小语:看上去有点像中国的煎饺子,不过味道大不相同。比较起来它有两个特别之处,一是和面时加入了适量黄油,所以炸熟的面皮充满浓香;二是它的馅料在包进饺子之前已经调味炒熟,口感十分独特。

  ※风味烤鸡腿 
  原料:鸡腿1个。
  配料:柠檬汁,法香碎,盐
  1.鸡腿去骨平摊,撒适量盐。
  2.炭火烧至中火(木炭发红,黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。
  3.当鸡腿滋滋响时,洒适量柠檬汁和法香碎,直至两面烤熟即可。

  注:用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香;烤时需要控制火候以免肉烤焦;如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。

  GH小语:阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味,而是直接撒盐在炭火上烤,特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上。用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉,这样的搭配十分爽口。

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