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挪威美食

2009-08-13
导读:挪威美食
      挪威水产品中,大名鼎鼎的就是三文鱼了。三文鱼是洄游性鱼类,河里孵化,海里长大,再游回河里产卵,产罢卵便死去。特殊的生理习性,决定了它的产量不可能太高,因此很长一段时间以来,世界上的美食餐厅,三文鱼是一种贵族食品。

      黑鳕鱼是挪威北部的主要经济鱼类,捕捞量很大,一时吃不光售不完,便需储存。挪威渔民贮存黑鳕鱼的方法主要有两种,其一是腌制,用机器将鲜鱼剖腹去头、去内脏,撒盐,头尾相错,一层层码放,有点像我国北方码放冬贮大白菜。另一种贮存方法是干制。挪威渔村道旁都有“人”字形的晒鱼架,七八米高,十几至几十米长,每到黑鳕鱼捕获季节,上边便挂得黑压压密麻麻,成为当地特有的景致。令人惊奇的是,黑鳕鱼上架之前,只是去头去内脏,并无其他防腐处理,而当地此时大约有三分之二的时间是在下雨,鱼竟不霉不腐,直至晾成鱼干。

       挪威名菜以鱼、鹿肉和羊肉居多。有一道称为 Cravlaks 的名菜,是在鲑鱼上洒上砂糖、盐、白胡椒,用醋腌制而成的。另外,还有是在鳟鱼上洒上面粉及盐,再以奶油烧烤而成。至于其他的肉类食物,则有油煎鹿肉( Dyrestek ),驯鹿肉排,白菜羊肉( f?rik?l )等。
摘自:游易天下中国旅游网
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