令人垂涎三尺的突尼斯美食

      突尼斯虽然遥远，但她的热诚、她的历史、她的传统更让人亲近。突尼斯的气候和景色使其理所当然地成为理想的度假地。不过，这种愉悦的生活环境的改变也得益于她的文化、她的真诚和好客，当然还有就是那让人垂涎的突尼斯美食。
在大多数酒店中有传统烹饪。官方对饭馆等级的划分从一个“叉子”到三个“叉子”不等。
突尼斯菜一贯非常鲜美，并且大部分是当地产品加工而成。突尼斯人在烹调佳肴时，一般口味喜清淡，讲究菜富有民族特色，注重菜味浓郁、焦香，对烤、炸、煎、炒、烧等烹调方法制作的菜肴偏爱。主食有面食为主，喜欢大饼、面包和米饭，至于副食，爱吃牛肉、羊肉、鱼、鸡、鸭、蛋类和蔬菜。

      开场是Chorba汤（蔬菜和小羊肉）或种类繁多的Briks中的一种，某种夹鸡蛋和金枪鱼的薄饼，有点像中国的煎饺，但是比饺子大一些。请用面包来品尝经典的Harissa。不然，就用典型的沙拉，Mechouia或Tajines,烤虾或章鱼沙拉款待您……然后，试试传统的Couscous（有鱼、肉或蔬菜）或一道空尼斯浓汤：Marka Hloua(李子酱汁)或Market Kastal ( 栗子酱汁)。说到鱼总是美味可口的，一般烤制而成。

      接下来就是主菜—北非传统美食库斯库斯。根据北非传说，库斯库斯有着神秘起源，长久以来是当地人们日常生活的主要食品。它是由一种细绒绒的轻如羽毛的谷料制成，在马格里地区，西非的塞内加尔、法国及及部分中东地区很受欢迎。据说女人们聚集在一起制作库斯库斯是幸福和富足的象征。北非传统制作库斯库斯的方法是用蒸锅蒸，这种蒸锅在突尼斯方言里被称作Keskes。它既可以热食也可以冷食。虽然通常情况下它已经是一道很不错的美味佳肴了，但是仍可以再加一些干果（例如葡萄干和坚果）进去使它品尝起来更甜一些。通常情况下，库斯库斯是与辛辣或者适口的肉汁烹饪的蔬菜（例如青椒、胡萝卜等）一起食用的，颜色和营养搭配都十分协调。特色菜，烤蔬菜和香料加重的小香肠，以及甜椒和西红柿沙拉。

      吃完主菜当然少不了精美的小点心。甜品有水果或某道总是很甜的典型突尼斯甜品：Baklava.、Acida、Kaacs (用柑橘花、巴旦杏、阿月浑子果仁、椰枣或蜂蜜的粗面粉糕点)。对了，说到椰枣这种民族果品，它有99个不同的品种呢。阿拉伯人酷爱甜食，什么时候都不忘给生活加点糖。水果则是上天赐给他们最自然的甜点了。

      至于饮料，突尼斯有上乘的矿泉水以及数不胜数的新鲜果汁。葡萄酒有着良好的声誉，我们建议您选白葡萄（白葡萄酿的白葡萄酒）、克利比亚（Kelibia）的干Muscat (温和的白葡萄酒)清爽的干红葡萄酒。最后是甜烧酒：Thibarine(椰枣甜烧酒)或Boukha，一种无花果酿的烧酒。薄荷茶总是清凉爽口，并且如果您在南部，请品尝一下新鲜的棕榈奶，会让您大吃一惊的……
从水果到鱼类，从沙拉到肉类，每道菜都那么鲜美。