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令人垂涎三尺的突尼斯美食

2009-06-03  部分图片来自网络,如涉及版权问题,请联系我们,我们将在1日内删除。
导读:令人垂涎三尺的突尼斯美食

      突尼斯虽然遥远,但她的热诚、她的历史、她的传统更让人亲近。突尼斯的气候和景色使其理所当然地成为理想的度假地。不过,这种愉悦的生活环境的改变也得益于她的文化、她的真诚和好客,当然还有就是那让人垂涎的突尼斯美食。
在大多数酒店中有传统烹饪。官方对饭馆等级的划分从一个“叉子”到三个“叉子”不等。
突尼斯菜一贯非常鲜美,并且大部分是当地产品加工而成。突尼斯人在烹调佳肴时,一般口味喜清淡,讲究菜富有民族特色,注重菜味浓郁、焦香,对烤、炸、煎、炒、烧等烹调方法制作的菜肴偏爱。主食有面食为主,喜欢大饼、面包和米饭,至于副食,爱吃牛肉、羊肉、鱼、鸡、鸭、蛋类和蔬菜。

 

      开场是Chorba汤(蔬菜和小羊肉)或种类繁多的Briks中的一种,某种夹鸡蛋和金枪鱼的薄饼,有点像中国的煎饺,但是比饺子大一些。请用面包来品尝经典的Harissa。不然,就用典型的沙拉,Mechouia或Tajines,烤虾或章鱼沙拉款待您……然后,试试传统的Couscous(有鱼、肉或蔬菜)或一道空尼斯浓汤:Marka Hloua(李子酱汁)或Market Kastal ( 栗子酱汁)。说到鱼总是美味可口的,一般烤制而成。

      接下来就是主菜—北非传统美食库斯库斯。根据北非传说,库斯库斯有着神秘起源,长久以来是当地人们日常生活的主要食品。它是由一种细绒绒的轻如羽毛的谷料制成,在马格里地区,西非的塞内加尔、法国及及部分中东地区很受欢迎。据说女人们聚集在一起制作库斯库斯是幸福和富足的象征。北非传统制作库斯库斯的方法是用蒸锅蒸,这种蒸锅在突尼斯方言里被称作Keskes。它既可以热食也可以冷食。虽然通常情况下它已经是一道很不错的美味佳肴了,但是仍可以再加一些干果(例如葡萄干和坚果)进去使它品尝起来更甜一些。通常情况下,库斯库斯是与辛辣或者适口的肉汁烹饪的蔬菜(例如青椒、胡萝卜等)一起食用的,颜色和营养搭配都十分协调。特色菜,烤蔬菜和香料加重的小香肠,以及甜椒和西红柿沙拉。

      吃完主菜当然少不了精美的小点心。甜品有水果或某道总是很甜的典型突尼斯甜品:Baklava.、Acida、Kaacs (用柑橘花、巴旦杏、阿月浑子果仁、椰枣或蜂蜜的粗面粉糕点)。对了,说到椰枣这种民族果品,它有99个不同的品种呢。阿拉伯人酷爱甜食,什么时候都不忘给生活加点糖。水果则是上天赐给他们最自然的甜点了。

      至于饮料,突尼斯有上乘的矿泉水以及数不胜数的新鲜果汁。葡萄酒有着良好的声誉,我们建议您选白葡萄(白葡萄酿的白葡萄酒)、克利比亚(Kelibia)的干Muscat (温和的白葡萄酒)清爽的干红葡萄酒。最后是甜烧酒:Thibarine(椰枣甜烧酒)或Boukha,一种无花果酿的烧酒。薄荷茶总是清凉爽口,并且如果您在南部,请品尝一下新鲜的棕榈奶,会让您大吃一惊的……
从水果到鱼类,从沙拉到肉类,每道菜都那么鲜美。

摘自:搜狐旅游
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