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丹麦:冰雪美味

2009-05-26
导读:丹麦:冰雪美味

      提到丹麦,许多人都有着浪漫的想象。对于他们的美食,自然也充满着好奇。

     
新新饮食态度

     
近年北欧的饭食风格受西欧文化一体化的影响,已变得更多元。面食方面,法式的烤饼、面包,已早早融入整个欧洲大陆。而英式的炸鱼吃法,也把丹麦人以往吃活鱼的观念改变了。半蔬菜、半肉食的饮食风格,正在丹麦慢慢地流逝。但说到底,饮食的习惯性在这里仍是很强。

     
说也奇怪,在丹麦的新餐馆中,除了地中海的小店较多外,打着新派装潢贩卖传统美食的也不少。传统与现代,在那里,是以这样的方式展现并和平共处的。

      丹麦特色美食有嘉士伯及特波嘉啤酒、甜酒布甸、丹麦烧腿及特式三文治等。典型的丹麦菜包括猪肉丸、水煮鳕鱼配芥末酱、脆皮烤猪肉、马铃薯炖牛肉,以及牛肉汉堡配炸洋葱。还有一种冷食自助餐,菜色有鲱鱼、沙拉、各式冷肉片、熏鱼和乳酪等。

     
多面化选择

      每个季节都有值得推荐的特色美食佳酿。传统的餐馆可能会执着于旧式的烹调法,例如草莓一定要配奶油和小虾并在下面垫一片涂上黄油的自制白面包。但是,如果餐馆用上具有丰富想象力的年轻厨师,他可能认为可以换个新颖的做法,新鲜水煮小虾配嫩土豆和鲜甜的夏季草莓。要品尝新鲜的丹麦土产就必须到乡村走一走。农场和果园都在马路边设有自助的水果蔬菜摊位。

      美食纪念品允许在返回家门之后可以重温旅途上的欢欣。可以在遍布全国各地的美食专卖店买到可以带回家的土产食品。熏鱼、丹麦甜糕饼、巧克力皆是属于最受欢迎的美食,其他如蜂蜜、蜜糖糕、黄油饼干、香肠、干酪、用香草或香料腌泡的青鱼等美味特产也是值得带回家的纪念品。

     
开放式加料三明治

      丹麦三明治(Smoerrebroed)非常有名,这是丹麦的代表食物,是一种开口三明治,从最简单的到复杂得像雕塑品的都有。通常是一片裸麦面包,上面盖着烤牛肉、小虾仁、烤猪肉、鲑鱼、鲱鱼、鱼子酱或鱼排、再加上各种装饰的配菜。

     
今天的开放式三明治,已走向多元化的选择,其中腌三文鱼(鲑鱼)配鱼子、烟熏牛肉卷、冻猪手肉、蛋黄配沙律汁等,全是最常见的丹麦式小吃。

     
丹麦式糕饼

      举世闻名的“丹麦酥” (Danish),在丹麦叫做Wienerbroed,几乎每隔一个街角就有面包店陈列着许多令人流口水的不同种类。这种难以抗拒的香脆丹麦甜点必须于早餐或者任何时间配合香甜的咖啡一起享用。此丹麦特色是任何自助式早餐不可或缺的甜点,也可以在各处的面包店找到各种各类的丹麦式糕饼。

     
丹麦人爱吃鸡蛋糕与甜点,做出了风靡世界的丹麦奶酥。丹麦气候寒冷,大地是个天然的冷冻箱,肉类无腐败之虞,可以拿来生吃。丹麦最有名的国菜就是用生牛肉剁成泥状,上面放一个生蛋黄,与肉搅匀了用汤匙挖下来一口一口吃掉,这道菜叫“魔鬼太阳”身价不菲,脾胃虚弱的人看到这道可能作三日呕,但是丹麦人吃起这道大餐却是食之如甘饴。

     
丹麦乳酪

      丹麦的乳牛是闻名国际的奶制品的天然来源,许多小型的独立牛场可以供应精选的有机干酪。

      盐渍鲱鱼

      餐馆的菜单上总是少不了盐渍鲱鱼。在全黑麦德面包上面涂层黄油,接着在面包上放置经过香草或香料浸泡过的盐渍鲱鱼,成为丹麦的典型鱼餐。

      地方美食

     
丹麦各个地区都有自己的特色美食。其中比较经典的有:菲英岛的鸡蛋蛋糕、南日德兰半岛的卷心菜腊肠和斯卡恩的果酱煎鱼。

      丹麦啤酒

      配喝方面,丹麦人多以啤酒作餐饮配酒,北方的葡萄酒向来不甚流行,丹麦式的饮宴绝对不常见。

      丹麦的啤酒工业很发达,已有一百三十多年的历史。丹麦啤酒具有产量高、质量好、花色品种多,在国际市场上销售量大的特点。丹麦的嘉士伯和杜伯两厂都生产极佳的啤酒。在丹麦,人们提起嘉士伯就有一种骄傲和自豪感。嘉土伯啤酒行销世界,质量达到了“炉火纯青”的地步,质地透明,口味纯正。

      注意:购买酒精类饮料的法定最低年龄是18岁。

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Tags:丹麦 美食
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