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为法国人所称道的波兰美食

2009-01-08
导读:为法国人所称道的波兰美食

      波兰的传统烹饪十分为讲究的法国人所称道。波兰烹饪的地区性明显。北部有很多菜以鱼为主;中部有著名的汤菜流传;南部有酸白菜汤和羊奶制成并熏黑的干酪。大部分波兰菜肴不加化学添加剂,全用纯自然的方式做成,有些大师还可以作出世界绝无仅有的神奇菜式:用龙虾黄油配芫箐甘蓝做成的蛋糕;麋鹿肉用山楂叶子作配菜。

      波兰人吃饭前先喝汤,汤的种类有甜菜汤、蛋花冷汤和大麦汤;有的大麦汤还加上蛋和香肠。主餐的种类有不少,常见的有炸猪排薄饼和软起司以及各式种类如肉、马铃薯、起司或蓝莓等做成的洋水饺。 波兰的“巴扎斯”(一种红菜头汤)是很受欢迎的美味菜汤,食用时如佐以香肠、卷心菜、土豆、酸奶油和黑面包,更是其味无穷。波兰的特色菜有奶油浓汤配小龙虾、炸牛肚、熏肉、德式泡白菜、奶油烩兔肉、烤鹿、熏火腿、熏猪腰等。

     
波兰人也很爱喝酒,特别是啤酒、伏特加、及特别的烈酒。Zywiec是最受欢迎的一种烈酒(12%)。EB也很不错,比较温和一点。还有一种EB Czerwone,色较黑、味道也较重。市面上有各式各样的啤酒流通,比较有名的是Okocim和Piast。伏特加的种类很多,从小麦制的和马铃薯制的都有,Wyborowa、Zytnia和Polonez是其中较有名的,都有特殊设计的瓶子。Kosher伏特加听说是等级最高的一种,但Kosher这名字的由来却不得而知。有一种草药制的Zubrowka伏特加,会附上一把野牛栖地上的草,常与苹果汁和成调酒,名为z sokem jabtkowym。Miod 和Krupnik这两种餐是上流社会人的最爱。

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