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印度美食天地
2007-12-20
导读:印度美食天地

  印度人的主食主要是大米和面食。北方以小麦、玉米、豆类等为主,东部和南方沿海地区以大米居多,中部德干高原则以小米和杂粮为主。印度人的副食分肉食和素食两类,但是印度人不吃牛肉。     

  
印度菜的一大特点就是糊状菜居多,而且还加以各种色素,因此常有黄的汤,绿的糊,红的泥。如果没有一段时间的适应,是很难习惯的。此外,无论在家庭还是餐馆,印度人认为生水是最好的饮料(建议最好煮沸),餐桌上总会有一杯凉水。

  
此外,印度人还常以一种被称为“馕”的面饼为主食。无论在高级餐馆还是在街头树阴下,时常可看见人们撕下一块馕,蘸上菜糊、汤汁以及用豌豆、绿豆等各类豆制品熬成的豆汤,津津有味地吃着。其次,手抓饭也是人们十分喜爱的食物。每个人吃时用右手将饭菜反复搅拌和匀,然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中。不过,手抓饭只限于自己家里或非正式场合,在上档次的餐馆用餐或出席正式场合,印度人依然使用刀叉作为餐具。

  
吃过印度菜的人都会发现,印度菜式都用上大量新鲜香料,而且汁料丰富,最适宜配以传统印度抛饼或米饭享用。著名的印度咖喱和烧鸡都是不可不试的菜式,而松软香脆的油酥饼也尽显厨师的造诣,保证叫您吃个不停!

  
印度口味较浓,但愈往北部则口味渐淡。新德里是印度美食中心,大小餐厅林立,一般食物的烹调法自古以来即受蒙古人的影响,其中最受人欢迎的一道菜叫做坦肚喱(Tandoori),是用香料腌过的鸡,放入一种印度特制的炉灶上用文火烤,熟至恰到好处时,鸡肉芬芳而肉汁也未被烤干,十分美味可口;鱼也可以用同样的方法来烤。另有一种叫做“可马”的咖哩料理是把肉用凝乳泡软,也很好吃。还有一种未切的面包叫Nan和米饭一起配着咖哩吃,一般老百姓常常吃。

  
一流饭店内都可供应上等的西餐及印度餐,中国菜亦颇为流行,但口味都已改变为当地口味,惟孟买之China Palace中餐厅水准甚高,颇值一试。印度食品价格各省差别甚大,蔬菜和水果价格亦随季节而异。

  
为了让您多试一些不同的菜式, 很多印度餐厅都推出了自助午餐,,定能满足您的食欲! 甜品方面, 建议您试试传统的牛奶坚果冰淇淋或其它奶酪冷饮。 

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