踏上南非美食的探索之旅

　　人的一生中并不是总有机会可以品尝到鳄鱼肉、跳羚肉或者鸵鸟肉。所以，如果有机会在南非旅游最好还是利用这个机会在南非品尝一下。

　　传统上，南非狩猎的时间是每年的冬季（5月-9月），因此这段时间的美食选择更加丰富一些。当然，现在大多数野生动物都来自饲养场，保证了一年到头都有足够的供应。

　　• 鹿肉有很多好处（饱和脂肪含量非常低、不含激素），可以让游客的味蕾享受到从未感受过的美味。

　　• 鸵鸟肉是一种在当地超级市场非常容易买到的肉类。鸵鸟肉没有脂肪，可以作为烹调低温和室温食物的原料。鸵鸟汉堡和肉串是极好的野餐食物。如果采用烹调意大利炖髓骨肉或者英国牛尾的方法（葡萄酒、大蒜和药草腌泡汁）制作鸵鸟颈，则可以制作出无以伦比的冬季炖肉。

　　• 跳羚白汁红肉：跳羚比其他东西更能代表南非，而大厨们则更喜欢跳羚肉。用最高级的橄榄油、草药、醋或者柠檬汁和黑辣椒即可做出这道美味。这道菜不是煮熟的，而是用调味汁浸泡而成。大羚羊是这些地区最大的羚羊，也可以用这种方式进行制作，同鸵鸟肉一样。

　　• 肉食者餐馆（Carnivore Restaurant）距离约翰内斯堡20分钟车程，因其提供的野味而闻名。将野味串在扦子上放在火上炙烤，食客就可以在餐桌上享用这些烤肉串。食客可以选择的野味包括：鳄鱼肉、非洲野猪肉（口感类似瘦肉猪）、斑马肉、跳羚肉、大羚羊肉和捻肉（一种羚羊肉）。食客还可以选择牛肉、羊肉、猪肉和鸡肉及传统的蔬菜。旁边的非洲音乐家用动感十足的音乐营造良好的气氛。

　　• 南非野味鸟肉包括：珍珠鸡、野鸭、山鹑和鹌鹑。珍珠鸡同葡萄酒混合，在大蒜和草药腌泡汁用慢火煮，是餐馆非常受欢迎的菜肴。鹌鹑的制作方法包括涂抹东方腌泡汁或者烟熏。

　　• 来到南非的游客通常要在灌木丛中到“丛林旅店”住一住。在这里游客可以买到最好的野味，因为这里的野味都是现场宰杀，由经验的丰富的厨师制作。黑斑羚肉（南非东部最常见的雄性动物）可以烤成极好的肉串，特别是在非洲野外的星空下，伴随着丛林中各种非洲野兽的声音，这种享用美味的感觉无以伦比。

　　• 异域旅行：大多数超市的异域肉类存货都很少。而餐馆则了解游客对这种肉类的需求，因此更愿意烹饪这些食物，在它们的菜单上作为特色菜推出。如果游客在访问南非时打算到一家高级餐馆用餐，最好先给它们打个电话，告诉那里的工作人员自己想吃什么。然后，餐馆就可以提前准备，为游客做出可口的菜肴。