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“酒都”波尔图

2010-11-04
导读:波尔图被称为“酒都”,其主要标志是坐落在杜罗河畔绵延数里的巨大酒窖和河中的“酒船”。酒窖临河的一面都是门市建筑,用来展示产品和洽谈生意,真正的酒窖在后面。杜罗河中的“酒船”是一种保持着古老传统的造型独特的黄色木质结构船。人们用这种船将上游大小酒厂和家庭作坊酿制的酒运到波尔图各个厂家,加工装缸或装瓶,贴上商标入库存放。这些船满载着装满葡萄酒的木桶扬帆航行,有的成“一”字形停泊岸边,构成波尔图特有的一幅绚丽的风情画。游人们到此无不驻足欣赏,拍照留念。尤其站在对岸高处向下鸟瞰,你会感叹不已:波尔图无愧于“酒都”美称!

  波尔图被称为“酒都”,其主要标志是坐落在杜罗河畔绵延数里的巨大酒窖和河中的“酒船”。酒窖临河的一面都是门市建筑,用来展示产品和洽谈生意,真正的酒窖在后面。杜罗河中的“酒船”是一种保持着古老传统的造型独特的黄色木质结构船。人们用这种船将上游大小酒厂和家庭作坊酿制的酒运到波尔图各个厂家,加工装缸或装瓶,贴上商标入库存放。这些船满载着装满葡萄酒的木桶扬帆航行,有的成“一”字形停泊岸边,构成波尔图特有的一幅绚丽的风情画。游人们到此无不驻足欣赏,拍照留念。尤其站在对岸高处向下鸟瞰,你会感叹不已:波尔图无愧于“酒都”美称!
  
  波尔图的酒窖会令你陶醉。“桑德曼酒窖博物馆”,是葡萄牙最大的酒窖之一,可储存酒3000万公升,也是该国葡萄酒品种最多的酒窖之一,故称博物馆。它的商标图案是我们中国人十分熟悉的:一位头带礼帽、身佩斗篷、挺拔潇洒的绅士的暗影,手中举着一杯美酒。这个商标走遍天涯海角,世人皆知。它是众多的波尔图葡萄酒的标志之一,又似乎代表了整个波尔图酒乃至葡萄牙这个国家。
  
  波尔图酒的酿制过程很有意思,既有现代化的酒厂,这是主要的;又保留着家庭式的酿酒作坊,但它们必须按大公司的工艺要求提供粗酿过的酒,以便进一步加工,成为正品出售。“皇家酒厂”是波尔图最大酒厂之一,占地面积77万多平方米,生产28个不同品种的葡萄酒。它的地下酒库长1000米,高宽各5米,颇像北京的地下人防工事,储藏着200万瓶各种葡萄酒,最早的酒194O年入库,已有60多年酒龄,可谓“陈年老酒了”。该厂还有缸装酒库,其规模更为宏大。酒缸又分木制的和不锈钢的。木制酒缸用于长期储存,随着岁月的积累,木质的香味渗入酒中,使酒味更加醇厚。不锈钢酒缸每个可装酒110万公升,该厂共有22个,共装2420万公升。这些酒在这里经过工艺处理后通过管道输送到瓶装车间装瓶入库。
  
  波尔图作为“酒都”的另一标志是“无处不飘酒香”。大街小巷,数不清的酒吧和饭店、餐馆,乃至车站码头无不陈列着各式各样的美酒。杜罗河畔有条叫卡伊斯·德里贝拉的大街,街两旁的店铺几乎全是酒店、酒吧和餐馆,而且总是“高朋满座”,其中自然许多是外国游客。他们怀着“不到长城非好汉”的心情,开怀畅饮,确是一次无与伦比的享受。为了吸引顾客,有的酒店门口摆着一张桌子,上面放着一个椭圆形的木制大酒桶。漂亮的服务小姐不停地从木桶出口处倒出美酒献给行人,请顾客先尝后买。好酒也要好服务。游人们乘兴而来,踏上归途时已是心满意足略带醉意。
  

  葡萄牙产酒上千种,那么作为“酒都”的波尔图酒品种有多少就可想而知了。不过典型的波尔图酒稍带甜味,醇厚的口感较强,一般不用作配餐酒,而作为饭前酒或饭后酒,每次饮一两杯即可。葡萄牙酒均在8—20度之间,波尔图酒当在此范围之内。葡萄酒不都是越陈越好,例如配餐酒就不宜久放,当年产当年饮用为宜,但有些波尔图酒则越陈越好,越陈越贵。常言道,物稀为贵,古今中外概无例外。波尔图酒也是这样。为了保持波尔图酒在国际市场上的地位和价格,其产量是受控制的,不是不能多产而是不想多产。据报载,1988年,波尔图产酒83万公担,其中71万公担销往国外,其余12万公担供应国内市场。外销中,英国等欧共体国家和美国是大户。
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