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舌尖上的斯洛文尼亚｜卢布尔雅那和中部地区不可错过的传统美食一览

2025-09-23 　部分图片来自网络，如涉及版权问题，请联系我们，我们将在1日内删除。

导读：斯洛文尼亚首都地区汇聚国民甜点波提察蛋糕等代表性美食，让游客通过味蕾体验该国自然与文化的完美融合。

　　看遍风景，吃遍美食，是所有旅行爱好者的目标。斯洛文尼亚拥有不少于24个美食地区，不同地域和气候所展现出的风景和美食大相径庭：高山地区带来牧场的质朴风味；地中海沿岸奉上盐田与海风孕育的菜肴；喀斯特的风干肉类在布拉信风（Bora winds）中醇厚成味；潘诺尼亚温泉区的面点与温泉水旗鼓相当。

　　而来到首都卢布尔雅那及中部地区，你更能邂逅斯洛文尼亚饮食文化的代表作——国民甜点波提察（Potica），以及融合国际气息的创新料理。若计划在斯国首都及中部地区游玩，不妨跟随这份指南，开启一场别样的美食之旅。

伊德里亚馄饨

- Idrija žlikrofi -

　　在19世纪末20世纪初，伊德里亚（Idrija）的矿工们非常钟爱这种传统特色面食，其馅料由土豆、洋葱、猪肉脆皮和调味料制成，煮熟之后淋上用公羊肉或野兔肉熬成的“bákalca”酱汁，有时也会配黄油或炖牛肉汁一同享用。

卢布尔雅那午餐

- Ljubljana Lunch -

　　19世纪起，卢布尔雅那午餐成为当地饮食文化中的重要组成部分。这一餐通常包含炖牛舌、牛肉汤佐牛尾、烤土豆，以及搭配龙蒿的skuta凝乳奶酪薄饼。当时，不少人会在家亲手烹制菜肴，也有人选择周末去城郊的“gostilnas”（传统餐馆）享用美食。至今，卢布尔雅那午餐仍是许多家庭周末聚会的经典选择，延续着浓厚的生活传统。

烟熏猪肉大麦炖菜

- Šmarnogorski ričet -

　　卢布尔雅那郊外的什马尔纳山（Smarna Gora），是首都热门的一日游目的地。山顶的传统餐厅供应一道当地特色招牌菜——Šmarnogorski ričet。它以大麦为主料，加入新鲜蔬菜和烟熏猪肉，慢火炖煮而成，口感浓郁醇厚。实际上，ričet（大麦炖菜）或ječmen（大麦料理）是斯洛文尼亚最普及、最具代表性的传统菜肴之一。

什鲁克利卷饼

- Štruklji -

　　Štruklji是斯洛文尼亚最具代表性的传统面点之一，自17世纪起便是卢布尔雅那饮食文化中的经典之作。它由薄酥面皮或发酵面团制成，包入各种馅料，既可水煮，也可蒸或烤，口感柔软香浓。甜味馅料常见有奶酪、苹果、核桃或龙蒿，咸味版本则可搭配蔬菜或烟熏肉。据统计，Štruklji的馅料多达80余种，甜咸皆宜，既是节日餐桌上的经典美食，也是日常餐点中的风味佳肴。

贝拉克拉伊纳扁面包

- Belokranjska pogača -

　　作为斯洛文尼亚东南部贝拉克拉伊纳地区的传统美食，这款扁面包的独特之处在于它从不切割，而是用手掰开享用。同时，它也是欧洲认证的“传统特色美食”，除了香气扑鼻，口感松软之外，人们通常会在面包上撒上盐和孜然籽，让它的味道更有层次。

波提察蛋糕

- Potica -

　　Potica是斯洛文尼亚最具代表性的传统甜点，也是当地饮食文化的象征。这种卷状蛋糕可搭配多种馅料，最经典的是核桃馅，此外还有核桃葡萄干馅、葡萄干馅、龙蒿馅，以及龙蒿奶酪馅等多种口味，适合不同季节和节日享用。

　　Potica的起源可追溯至16世纪，它最初主要在节日餐桌上出现，并由斯洛文尼亚移民传播至世界各地，成为斯洛文尼亚美食的“文化使者”。目前，这款甜点正申请欧盟委员会的“传统特色美食”保护认证。

特尔尼奇奶酪

- Trnič -

　　这种外形酷似香梨，表面用浮雕木板或木棒压制成各种独特花纹的硬质奶酪，是斯洛文尼亚维利卡普拉尼那高地（Velika Planina）的传统特色美食，承载着独特的民俗文化。它由松软干酪、奶油和盐制成，据说总是成对制作，牧民自己保留一个，另一个会作为爱情信物赠送给心仪的女孩，用以表达他们对爱情的忠诚。

卢布尔雅那蛋糕

- Ljubljana Cake -

　　这款甜点不仅口感香甜醇厚，更有一段浪漫传说。据说，一位厨师为了打动卢布尔雅那城堡领主的女儿，特意创作了这款惊艳的蛋糕，最终赢得她的心。在婚宴上，宾客们连续七天七夜只品尝这道蛋糕美食。如今，它依然是卢布尔雅那最具代表性的传统甜点之一。蛋糕以杏仁、鸡蛋和奶油为基础，搭配巧克力或果仁，口感层次丰富，每一口都讲述着斯洛文尼亚的风土与浪漫故事。

沃德尼克沙拉

- Vodnik's salad -

　　这道沙拉源自斯洛文尼亚的第一本烹饪书——1799年由瓦伦丁·沃德尼克（Valentin Vodnik）出版的食谱。它选用嫩滑的应季野苣，以油醋调味，巧妙摆放出对称的造型，佐以细碎的水煮蛋、腌甜菜和整颗花椰菜，色彩丰富、赏心悦目。

炸鸡腿和鸡翅

- Leteči žganci -

　　这道菜名颇具幽默意味，它源于17世纪时，卢布尔雅那河畔旧港口工人的日常菜肴。菜品主角是香酥的鸡腿与鸡翅，名称里的“žganci”是用荞麦粉或玉米粉制成的糊状食物，常被视为贫困与生计的象征，因而其全名“Leteči（飞行的） žganci”既点出了鸡肉代替糊粥的趣味对比，也折射出当年市井生活的智慧与幽默。