久负盛名的米其林美食指南再次肯定了
斯洛文尼亚美食的卓越品质。在2023年斯洛文尼亚米其林指南中，由Ana Roš掌勺的Hiša Franko餐厅荣获米其林三星最高奖项，同时该餐厅还保持了绿色之星的荣誉，全球仅有32家餐厅同时获得这一殊荣。此外，Milka餐厅在主厨David Žefran的带领下晋升米其林二星餐厅，七家餐厅凭借一流品质继续占据一颗餐厅榜单。
作为美食界公认的宝典，《米其林指南》拥有自己严格的评分制度，评鉴标准包括食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中展现的创意性、性价比、以及烹饪水平的一致性。星星衡量的仅仅是盘中之物，是对厨艺的认可。米其林一星授予同类中很不错、值得一去的餐厅；二星授予厨艺精湛、值得绕道前行的餐厅；三星授予完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往的餐厅，米其林绿色之星授予为可持续发展做出巨大贡献的餐厅。
Hiša Franko餐厅是斯洛文尼亚首家获得米其林三星的餐厅。米其林指南在发布的官方声明中写道：“这家餐厅位于斯洛文尼亚的西北部小乡村科巴里德（Kobarid），自学成才的女主厨Ana Roš创造了独特而卓越的美食，是对索察山谷及其自然和烹饪遗产的赞颂。独具特色的美食菜肴色香味俱佳，体现了主厨始终追随自然、反映季节变化、从旅行和国际团队中汲取灵感的执着理念。这种烹饪理念与坚定不移的可持续发展实践相结合，使Hiša Franko餐厅成为米其林绿色之星的完美典范，也为当今和未来的高级餐饮提供了全面灵感”。
图源：MICHELIN Guide
荣获一星之后仅一年时间，Milka餐厅就摘得了米其林二星的桂冠。米其林指南评价道：“位于斯洛文尼亚的克拉尼斯卡•戈拉（Kranjska Gora），Milka餐厅以其时尚山区美食展示了显著的进步。主厨David Žefran及团队精心制作的菜品体现了极高的独创性和精细度，并弘扬了当地最好的时令产品。通过发酵等特殊技术的使用，它还在阿尔卑斯山地区和北欧地区之间创造了一种令人兴奋的美食综合体——主厨正是由此获得了丰富的经验。有趣而轻松的服务——比如有些菜肴是由厨师直接端上桌的——有助于打造令人难忘的体验”。
图源：MICHELIN Guide
现在，斯洛文尼亚的米其林星级餐厅榜单上共有59家餐厅入选：
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1家三星餐厅：Hiša Franko；
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1家二星餐厅：Restaurant Milka；
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7家一星餐厅：Restaurant Dam、Gostilna Pri Lojzetu、Restaurant Grič、Hiša Denk、Hiša Linhart、Restaurant COB、Restavracija Strelec；
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7家绿色之星餐厅：Gostilna Repovž、Gostilna Krištof、Hiša Linhart、Restaurant Grič、Hiša Franko、Gostilna Mahorčič、Špacapanova Hiša；
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7家必比登推荐餐厅：Gostilna Rajh、Gostilna Repovž、Gostilna na Gradu、Restaurant TaBar、Restaurant Jožef、Restaurant Mahorčič、Gostilnica Ruj；
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以及43家米其林指南入选餐厅。
Špacapanova Hiša，图源：MICHELIN Guide
《2022-2028年斯洛文尼亚旅游战略》将美食作为斯洛文尼亚旅游的主要连接产品之一。作为美食目的地，斯洛文尼亚的愿景是成为提供高品质、创新、特色美食和正宗葡萄酒的杰出目的地。这将由优秀的个人和众多精品美食供应商共同创造，他们的菜品以当地食材为基础，融入创意菜肴，反映了斯洛文尼亚的自然财富、知识以及人们对美食的热情。
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