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一定要吃！新加坡米其林推荐的9家鸡饭店！

2023-08-08

导读：说起新加坡的美食，你会想起什么呢？想必海南鸡饭一定是第一个浮现在你脑海中的美食吧！没错，鸡饭确实是新加坡的平民美食，是当地普遍却不平凡的美味。

说起新加坡的美食，你会想起什么呢？想必海南鸡饭一定是第一个浮现在你脑海中的美食吧！没错，鸡饭确实是新加坡的平民美食，是当地普遍却不平凡的美味。顾名思义，海南鸡饭源自于海南岛的文昌鸡，做法是将整只集浸泡在热水中，煮至柔软，然后搭配生姜和盐一起食用。这个食谱流传到东南亚之后，发生了有趣的变化。

配合当地的天气、食材、饮食习惯，鸡饭的烹调方式变得千变万化。接近原本水煮方式的被成为白斩鸡、抹上酱油烤制的烧鸡、卤制的卤鸡等，风味各不相同。除此之外，搭配的蘸酱也出现了变化，有姜蓉、蒜蓉、辣椒、黑酱油等等，目前在新加坡每一家鸡饭的蘸酱也是一大特色和亮点，绝对不仅仅是配角。当然，海南鸡饭的饭也非常讲究，在白米中加入鸡汤、姜和香兰叶一起烹煮而成，一出锅，米饭的蒸汽都是鲜美的，令人垂涎欲滴。

所以说，来到新加坡绝对不能错过鸡饭啊！今天，小旅城就要为你推荐9家米其林推荐的鸡饭店，记得保存收藏！下次来到狮城绝对要挑几家看对眼的来品尝，感受舌尖上的新加坡。

文东记

马里士他路399. 401 & 403 号, 新加坡

图片取自 Google Review / Loke Jun Jie

文东记鸡饭从1979年开始在牛车水摆小摊档售卖鸡饭，但是美味征服许多饕客的味蕾之后，现在已经扩展到一共八家连锁店了。以上的地址是1983年开业的第一家老店，文东记的招牌是七彩的霓虹灯，就算是第一次來到新加坡的你也能够轻松的找到它。其实这一家鸡饭不仅仅售卖鸡饭，还有许多小炒可以点，绝对让你有丰盛的一餐。

进入店内，你就可以看到墙壁上有许多得奖的奖状和报道，足以证明这家店在当地有多么受欢迎和肯定，简直就是达到了家喻户晓的程度。品尝过他们皮爽肉滑的白斩鸡和香气浓郁的油饭之后，绝对让你流连忘返，难以忘怀。

图片取自 Google Review / Vivien Goh

图片取自 Google Review / Marcus Goh

记得来海南鸡饭

义顺环路105号忠邦巴刹与熟食中心#01-152, 新加坡

图片取自 Google Review / Gaston Teo

记得来海南鸡饭档位于义顺忠邦巴刹与熟食中心内，位置并不起眼，多年来一直默默服务当地居民，是名副其实的平民美食。鸡饭设有不同份量，亦有供应鸡饭套餐，当中已包括切鸡、油饭、汤和油菜。不妨加配玻璃鸡脚同吃。这一家是在2022年首次登上必比登推荐的，有机会去到新加坡，不妨尝试一下这隐藏的瑰宝美味。

图片取自 Google Review / Gaston Teo

和记鸡饭小厨

裕廊西52街大牌505裕廊西505巴刹与熟食中心#01-39, 640505 新加坡

图片取自 Google Review / Linda Liu

只能说如果想要品尝这一家的鸡饭，真的要早，因为这个档口的鸡饭是只要卖完之后，老板就会收档了哦，所以去得太晚恐怕就要扑空了！除了白斩鸡之外，和记也有售卖叉烧和烧肉，但是最受欢迎的还是皮爽肉滑的白斩鸡，是你绝对不可不点的招牌！

图片取自 Google Review / Jen Tan

天天海南鸡饭

卡达耶那鲁街1号麦士威熟食中心#01-10/11, 069184 新加坡

图片取自 Google Review / Prahthan“naidear”tongswas

这一家鸡饭的名气享誉国际，驰名海外。所以你可以在很多社交媒体平台看到这家鸡饭店的介绍和照片，天天海南鸡饭，天天都大排长龙。他们家的鸡饭获得许多美食评鉴机构的推荐，除了米其林，还有携程、大众点评等等。

不少人品尝之后都惊为天人，没想到鸡肉能够如此滑嫩，再加上自家秘制的酱汁，鸡肉的鲜味就进一步提升了，再搭配鸡油煮成的米饭，说是天作之合也不夸张。天天来海南鸡饭目前在新加坡有三家分行，2017年还扩展到香港。一直以来，这家鸡饭店都常常出现在报章杂志上，还有许多知名艺人光顾，包括周润发、甄妮、薛家燕等。

图片取自 Google Review / Reynaldi Hadianto

图片取自 Google Review / Sukrit Choradol

珍珠坊海南鸡饭/珍珠坊香港烧腊

纽马吉路32号珍珠坊#01-1098, 050032 新加坡

图片取自 Google Review / Kim Wee Soh

图片取自 Google Review / Steve Chan

这家鸡饭店位于牛车水地铁站旁、楼高两层的珍珠百货商场内。除了白斩鸡之外，珍珠坊还有各式粤式烧腊，烧鸡、烧鸭、脆皮烧肉、叉烧等等，大家都可以在这里找到自己喜欢的口味。这家店的特色菜是白斩鸡搭配耗油芥兰。

图片取自 Michelin

华记鸡饭

红山巷85号红山市场#01-72, 150085 新加坡

图片取自 FourSquare / Ah Leong S.

这家鸡饭就在红山市场内，70年代开业之初是推车摊贩。鸡饭的卖相和调味都朴实无华，没有酱料，只有葱姜，但是却意外蹦出令人惊叹的美味。经营了40年的华记至今坚持传统的老味道和人人都负担得起的价格。厚切的鸡肉浇上鸡油，口感丰富味道鲜美。

图片取自 FourSquare / Jackson S.

中峇鲁起骨海南鸡饭

成保路30号中峇鲁市场#02-82, 168898 新加坡

图片取自 Google Review / Yanto Lim

1988年开始，这家鸡饭店就一直在中峇鲁市场内经营。店家煞费苦心去骨的海南鸡饭是必点的，吃起来非常顺口，鸡肉肥瘦适中，沾上蒜泥和辣椒酱，根本就停不下来。摊主的好手艺是和曾经在文华酒店任职的初始朋友的，让你能够以超优惠的价格就吃到酒店水准的鸡饭，物超所值。

图片取自 Google Review / Alvin Sim

了凡油鸡饭

史密斯街78号, 新加坡

图片取自 Google Review / Kok Beng

图片取自 Google Review / Casar Casajus

这家店已经是米其林的老常客了，如果你更喜欢重口味的话，那么油鸡饭可能是你最佳的选择。简单一份鸡饭，用料各个都是顶级食材。充满咸香，味道均衡的餐点，会得到米其林一星也是实至名归。虽然现在了凡油鸡饭已经将品牌扩张到海外了，但是来到新加坡还是强烈建议你到创始店来品尝着到平民美食的独特魅力。

图片取自 LiaoFan Hawker Chan

幸运海南起骨鸡饭

裕廊东1道大牌347裕华坊巴刹与熟食中心#01-202, 600347 新加坡

图片取自 FB/幸运海南起骨鸡饭

这一家鸡饭看起来并不起眼，实际上内有乾坤，白斩鸡嫩滑多汁，鲜味十足已经是基本功了。这里的米饭还香而不腻，配菜还特别有巧思，并不是一般的黄瓜，而是番茄和菠萝。当然，这家爱鸡饭店之所以能够这么受欢迎，如此美味还是因为摊主从选材开始一丝不苟。鸡肉要1.8到1.9公斤，米饭要选老米，姜蓉只选新鲜生姜，黄梨（菠萝）也只选蜜糖黄梨。