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曼谷“泰”美味,探店被米其林“封神”的平价街头小吃

2023-03-29  部分图片来自网络,如涉及版权问题,请联系我们,我们将在1日内删除。
导读:曼谷唐人街老字号路边摊,几十块钱就能吃上米其林星级美食。
  作为世界知名的美食目的地,曼谷街头的美食小贩们将泰国的重要遗产保留了下来,击中了无数吃货的味蕾。在《泰国米其林指南》及《必比登推介名单》中,街头餐馆占比很高,泰国的典型烹饪场景——路边摊,是精打细算的食客的终极美食天堂。不吊你胃口了,立刻出发,跟着小旅城去探店吧~
 

痣姐热炒(Jay Fai)

 
  在曼谷美食届响当当的Jay Fai,以快炒类泰式海鲜料理为主,已经是非常老牌的米其林一星餐厅了,今年同样入选了《2023泰国米其林指南》,Netflix纪录片《街头绝味》和白钟元的《街头美食斗士》都曾上门采访,许多泰国政要、演员,甚至皇家成员都成为这儿的主顾。“痣姐”(Jay Fai)是餐厅的名字,也是老板兼大厨的昵称。这位戴着标志性护目镜的七十几岁老板娘被赞誉为“炒锅上的莫扎特”,为了让顾客们吃上最道地的泰式热炒,至今依然坚持亲自掌勺每一道菜,帅气的翻炒、火星四射的掂锅,“食神”的形象跃然眼前。
 
图源:Time Out
图源:Indulgent Eats
 
  痣姐家每份菜肴的量都是家庭版的。米其林推荐的四样必点菜品为:黄金蛋包蟹,就蟹肉的份量来说,是其他餐厅的5倍之多。一份蛋包蟹通常都会用上好几只螃蟹,大块大块剥好壳的新鲜蟹肉加蛋液入锅煎炸,像一个金棕色的卷饼,层层叠叠的蓬松蛋皮将蟹肉的水分包裹住,在切开的一瞬间香气扑鼻而来,可以感受到蟹肉的饱满多汁,吃来净是蟹的纯鲜,超级过瘾。
 
图源:Indulgent Eats
 
  醉汉面,用热辣酱汁、罗勒叶、辣椒、椰心,加上超大的虾、花枝跟鱿鱼,在一个烟熏的木炭炉上翻炒,最后倒入嚼劲十足的宽河粉。海鲜竟比河粉还多,鲜甜的汤汁渗入每一根河粉,入味却不油腻。
 
图源:Indulgent Eats
 
  冬荫功海鲜汤,虾、鱼、贝、菇,料多不敷衍,辛辣酸爽,横冲直撞豪不腼腆。青姜、泰国柠檬叶和柠檬草带来的芳香,营造独特口感。
 
图源:MICHELIN Guide
 
  黄咖喱炒蟹,痣姐家的特色是整一超大块的去壳蟹肉,与鸡蛋和洋葱一起炒制,再配上香浓的奶油黄咖喱酱,让每一口蟹肉都丝丝入味。
 
图源:Indulgent Eats
 
餐厅地址:327 Maha Chai Road, Samran Rat, Phra Nakhon, Bangkok 10200 Thailand
营业时间:周三至周六,9:00 - 21:00
人均消费:200元
 

林老五鱼丸面店(Lim lao Ngow)

 
  1937年的传奇老店林老五,美味传承80载,唐人街本店更是从2018年至2022年连续5次上榜《米其林指南》。在一条不起眼的小巷子里,一台餐车、大排档铁桌和塑胶椅,简简单单的路边摊经营方式一下子把人代入了怀旧的年代。开摊后短短十几分钟,客人瞬间就能把座位坐满,迟来的人耐心排队等候,只为一碗美味。
 
 
  招牌鱼丸面历经三代传承,口味始终如一。一旦品尝,就能了解林老五的魅力。中文菜单伺候,选项不多,只需两步——选面条种类,选汤面或干面。人家都说林老五家的鱼丸是“会跳的鱼丸”,选用又大又新鲜的海鱼,不加淀粉和化学添加剂,纯鱼肉制成的鱼丸颗颗脆嫩弹牙,限量的鱼饺更是美味。以加倍蛋量自制的面条柔软有嚼劲,面香十足。跟国内讲究浓汤的风格很不一样,这里的清汤寡粉才是王道,入口顿感鲜甜。
 
 
图源:Lim lao Ngow
 
摊位地址:In front of the building no. 299-301, Song Sawat Road, Maha Pruttaram, Bangkok, 10100, Thailand
营业时间:每天,16:30 - 20:30
人均消费:50元
 

陈亿粿条店(Nai Ek Roll Noodle)

 
  有人说,来曼谷唐人街若是没吃上陈亿家的粿条,算是白来了!这是一家吃粿条也能上米其林的大排档,2018-2019连续2年获得米其林一星推荐。从1960年在耀华力路(Yaowarat Road)开业至今,60年如一日,每天手工现做的粿汁皮,吃起来顺滑且有弹性,所以从早上营业到半夜,门外经常大排长龙。
 
图源:Laugh Travel Eat
 
  店门口的招牌上有中文菜单,部分店员也会说中文。招牌是猪杂粿汁,食材超级丰富,除了猪肚、猪肠、猪丸子、猪舌、碎猪肉,还有吸满汤汁的澎皮和酥肉。不要看全是内脏,却吃不出一丝腥膻味。柔中带韧的粿条平衡了胡椒味的辛辣。粿汁一定要趁热吃,满满的汤汁和肉馅在舌尖上绽放,汤底鲜中带着一点点回甜,绝了!
 
图源:Johor Kaki
 
  猪脚饭是必点主食。软糯入味的卤猪脚,肥而不腻,满口胶质,再浇一勺香气四溢的浓郁卤汁,酸辣给劲儿。配上香油米饭,吃起来是横冲直撞的快乐。猪血汤加了白胡椒,爽口开胃。或者搭配陈亿家自制的菊花茶,在泰国闷热的夏天,非常畅快。
 
  主打菜单还包括酥肉饭、排骨饭、排骨茶、炖竹笙、炖猪根、炖冬瓜鸭等,量多管饱,而且都很实惠。
 
图源:Daniel Food Diary
图源:Mahanakhon Cube
 
  厨房是开放式的,就设立在店口旁边,等待的间隙可以观摩师傅们熟练利落的手艺,突然觉得排队也不是那么枯燥了。
 
摊位地址:442 Soi 9, Yaowarat Road Samphanthawong, Bangkok 10100 Thailand
营业时间:每天,9:00 - 00:00
人均消费:20元
 

上味泰式油条店(Pa Tong Go Savoey)

 
  中国传统美食文化与泰国文化碰撞中诞生的泰式油条(Patongo),是泰国民众喜爱且较为常见的街头小吃。相比中国长条中空的外形而言,泰式油条更为小巧厚重。而下面这家位于耀华力路的街头推车一点也不平凡,堪称“泰式油条的天花板”。在获得2018年和2019年《米其林指南》的推荐后,慕名食客就纷涌而来。
 
图源:Restaurant Guru
 
  这里专售泰式油条,现做现卖,小份40泰铢,大份60泰铢,性价比超高。刚从油锅中捞出的小油条,犹如金黄酥脆的甜甜圈,胖乎乎的可爱得紧。趁热咬上一口,外壳酥脆,内部柔软,干爽不油腻。泰式油条除了会配上泰国香米豆浆食用,还经常搭配一种在国内很少见的绿色蘸酱——斑斓咖椰酱是灵魂本体,甜而不腻,实在是绝配界里的冠军。
 
图源:TheSmartLocal Thailand
 
摊位地址:56 Yaowarat Road Samphanthawong, Bangkok 10100 Thailand
营业时间:周二至周日,17:30 - 23:30
人均消费:10元
 
  以上几家老字号美食店都藏匿于曼谷唐人街(China Town),店面装修简单,但人气极旺。路边摊本就应跟别人挤在一起,趁新鲜一口气吃完,不然怎能算得上是体验当地的饮食文化和市井烟火气呢?凭 Go City通票可以免费乘坐嘟嘟车进行米其林指南街头美食之旅(原价1500泰铢,需提前预约),穿梭在世界上最大的唐人街中,由导游陪同探索林老五鱼丸面、陈亿粿条、泰式油条等最受欢迎的街头小吃,还有嘟嘟车载着你点到点吃美食,巨省事儿~
 

 
  当然,部分老饕们可能会对环境有所要求,那不妨光顾小旅城墙裂推荐的下面这家网红餐厅。
 

娜拉泰式料理(Nara Thai Cuisine)

 
  娜拉泰式料理连续8年获誉“最佳泰国餐厅”,2019-2021年也受到了米其林指南的一星肯定。餐厅为中高档级别,价格尚算经济,绝对不会贵得离谱。而且多家分店都设在最热闹的百货商圈,环境的品质毋庸置疑,加之窗外的高空景观,属于既得本地人欢心又招游客们喜爱的一类。
 
 
  娜拉泰式料理的船面和正统泰国菜有口皆碑,怀旧的食谱与高品质食材结合,被赋予了新鲜的现代元素,配得上入选你的泰国自由行必吃名单。餐厅提供中文菜单,在门口或餐台上都有列出他家的12道热门人气美食,如果你实在不知道怎么选择,可以参考排行榜点餐,例如泰国标志性小吃大城府船面、一次尝到6种人气前菜的Nara什锦拼盘、颜色梦幻口感清爽的蝶豆花香饭、香辣下饭的国民美食打抛猪、佐以独门酱汁的柠檬鱼等。
  黄咖喱软壳蟹,鲜美的蟹肉与黄咖喱紧密结合,蟹钳跟手掌一般大,肉质紧实,咖喱味浓烈,而且分量很足。
  泰式炒河粉,Q弹爽滑的河粉加上鲜虾、蛋酥豆干及秘制酱汁下锅热炒,撒上非常之多的椰酥,搭配花生粉、辣椒粉,还有柠檬,相当好吃。
  耳熟能详的冬荫功汤定是必点,沿用传统烹制法,汤料好实在,随手一捞就是满满的海鲜和野菇,汤头浓郁,酸中带辣,辣中又带着鲜甜。
  持 Go City通票可免费享用一份原价1064泰铢(约合213元人民币)的独家套餐,可在迷你鲜虾凉皮春卷、泰式炒河粉或炒饭、冬荫功汤等经典美食中三选一,所有套餐都搭配无限续杯的草药饮料和招牌椰子冰淇淋及泰式甜点。
图源:Nara Thai Cuisine
 
餐厅地址:
艾姆卡蒂尔购物中心店:EmQuartier, 7th Floor, Room No. 7A08, 7V07-08, No. 693 Sukhumvit Road, Klongton Nua, Wattana, Bangkok 10110 Thailand
暹罗典范购物中心店:Siam Paragon, G Floor Zone Gourmet Garden, No. G-23B, No. 991 Rama 1 Road, Pathumwan, Bangkok 10330 Thailand
营业时间:每天,11:00 - 21:00
人均消费:200元
 
  怎么样,看完米其林指南推荐的美食,有没有立马想飞到曼谷的冲动啊?购买 Go City通票即可以亲民的价格尽情享受泰国舌尖上的飨宴。方便灵活的 Go City通票同样也能为你游览曼谷的顶级景点和旅游体验节省时间和金钱噢~
 
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