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寒冷冬季,葡萄酒储存应该注意什么?

2022-01-11  部分图片来自网络,如涉及版权问题,请联系我们,我们将在1日内删除。
导读:冬季如何储存葡萄酒?这里有干货!
 
       每年冬天,低温对人类是考验,对各种葡萄酒也不例外。葡萄酒的储存是一个很棘手的问题。冬天室外气温低,室内气温高,对于葡萄酒爱好者来说,如果没有专业的酒柜或者是酒窖,储酒还是比较困难的。

        那么在冬天储酒,储存葡萄酒需要避开那些雷区呢?如何让心爱的葡萄酒“安全”地度过寒冷的冬季?今天小瑞就跟大家聊一聊如何在低温的环境呵护葡萄酒。
 
 
 
影响葡萄酒的存储因素—温度、湿度
 
       葡萄酒很容易受到温度影响,温度过高,葡萄酒容易熟化,果香会逐渐散发,香气和风味物质都会渐渐消失,会逐渐变成一瓶刺鼻的酒精。

       温度过低,葡萄酒的口感结构会直接被破坏,酒体损坏之后,风味物质完全体会不到,这个时候的葡萄酒和葡萄汁没有什么区别。
 
 
       葡萄酒的理想存储温度是10~15℃,如果满足不了这个条件,扩大到5~20℃也可以,而且要注意的是,无论是在储存还是运输过程中,尽量避免温差过大,以不超过10℃为宜。

       影响葡萄酒存储的另一个因素是湿度。湿度过低,软木塞容易干燥,造成开瓶困难,断塞,碎塞,时间过长会导致氧气进入葡萄酒,加速酒体氧化。湿度过高,会导致霉菌的滋生,软木塞容易产生污染,进而影响葡萄酒的口感。

       因此,酒柜里面的湿度一般建议60%左右为好。
 
 
冬季如何储存葡萄酒
 
       01 不可放于后备箱
 

       汽车的后备箱是一个储物的地方,很多朋友都会习惯性的在后备箱里放一箱红酒,需要的时候可以随时拿取,方便快捷,但这样做其实是错误的。

       后备箱的温度无法控制。夏天,在阳光的照射下,后备箱的温度能高达50度;冬天,温度更会低到零下10度。这两个极端温度,对红酒可以说是毁灭性的。所以,爱惜葡萄酒的盆友别忘了及时把宝贝搬回家~
 

       02 远离暖气片和地暖
 

       气温一低,北方人就开始抱着暖气片,南方人就开始抱着空调过日子了。冬季供暖之后,室温一般会升至20摄氏度以上,这个温度对葡萄酒来说偏高。空调的制热、制冷效果是非常明显的,如果让红酒沐浴着这样剧烈的高温或低温,完全是对它的酷刑。

       在超过30°的环境中,一天时间就会因为热胀冷缩的缘故造成“凸塞”,破坏酒的品质;如果家里采用地热取暖,室内空气干燥,易使木塞干裂,最好采取45度倒立的角度,让酒液充分接触木塞,保持木塞的潮湿度不至于干裂。

       也建议使用纸包住酒瓶并撒一点水,保持湿润。可以放置在避光、温度相对不高且恒温的地方,如衣服间等处。


       03 葡萄酒也“见光死”
 

       葡萄酒的储存也是需要避光的,超强的紫外线能够在一定程度上穿透大多数的玻璃瓶(特别是十分清透的那种)并氧化瓶中的葡萄酒,损伤酒的色泽和香气。

       长期被光照射,葡萄酒可能产生还原反应,出现所谓的“光的味道”。所以,在家中储藏时也应注意放在避光处。在储酒的地方如有照明需要,可用柔和的散光灯。


       04 衣橱很合适


       衣橱看起来不太显眼,但实际上却是存放葡萄酒的最佳场所,这些地方见不到阳光,而且温度适宜,平时也不会去翻弄,可谓最佳储酒地点。


       05 水平存放很重要


       水平存放时,木塞与酒液是全部接触的,有利于木塞的膨胀,这样木塞与瓶壁之间的空隙就会很小,避免大量空气进入到酒瓶中,这样能使红酒缓慢的成熟,让红酒变得更加平衡细腻,同时能发展出更深层次的香气和风味(也就是我们所说的瓶储)。

       平放葡萄酒还会保持软木塞的湿润度,不会出现漏液及氧化现象。
 

       储藏葡萄酒最重要的一点就是使温度恒久稳定,切记不要让葡萄酒的存放温度多次急剧变化,这会让葡萄酒口感变得粗糙,对敏感的葡萄酒伤害也较大。

       在冬季,可以将葡萄酒放在衣柜里面或者冰箱里面等温度适宜且温差小的地方保存,避免温差过大,不要让葡萄酒靠近暖气片,不要靠近窗外,严禁放在室外。
 

       短期储放(一个月以内)葡萄酒可以放入冰箱(一般温度为5—10℃均可),这种储存方式对口感的影响不大,只是会让香气变得封闭,因此只需要在饮用前让温度逐渐回升即可。
 
 
       冬季饮酒推荐:瑞格尔侯爵酒庄葡萄酒
 
 
       瑞格尔侯爵酒庄(Marqués de Riscal)始创于1858年,坐落在世界最佳葡萄酒原产区——西班牙里奥哈产区,历史悠久,备受推崇!自创建起,就以其精湛的酿酒工艺和卓越的品质服务,成为西班牙乃至国际葡萄酒酿造行业的标杆。

       其前卫艺术风格的奢华精品酒店,由享誉世界的建筑大师弗兰克•盖里(Frank O. Gehry)操刀设计,曲线沸腾,飘逸灵动的金属外观,恰如“一头四面八方飞舞乱发”的姐姐,乘风破浪,让人越品越有味。
 
 
       除提供参观和品鉴服务之外,酒庄范围还涵盖三家餐厅(其中一家为米其林一星),以及面积达一千平米的葡萄SPA, 是休闲观光、婚礼活动、商务旅行的理想之地。
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