这个八月，因为桃红葡萄酒节和七夕的光临，到处都是冒着粉红泡泡的浪漫。
桃红葡萄酒绝对是浪漫的代言人，光看它那如同爱情与心动的粉嫩颜色和果香充沛的清爽甘甜，都让人意乱神迷。
是什么酿造出了葡萄酒界的颜值担当呢？这样的色彩和香气，是如何呈现的呢？跟小瑞一起随着冰凉的粉色泡泡，浸入桃红的酒香里吧~
桃儿的前世今生
WHEN ROSE IS MADE
葡萄酒酿造在约公元前3000年起源于美索不达米亚平原。
约公元前600年的时候，腓尼基人把葡萄藤带到了今天法国的普罗旺斯海岸。据历史学家们的研究，那个时候的葡萄酒，采收后就直接压榨并进行酿造，没有经过浸皮这一步，所以制成的酒都是颜色透亮的桃红酒。并称之为“亮酒”（Vins Clairs）。
随着罗马帝国的扩张，葡萄藤被带到了西班牙以及高卢地区（法国），而亮酒的生产也被保留在了当地，并成为了常见酒精饮料的一种。
从18世纪开始，受市场的影响，葡萄酒酿造过程中浸皮的时间越来越长，酒越来越红。这逐渐偏离了英国消费者们原本的购买意向。
于是英国人与波尔多人协商，在波尔多出产的，原本被称为亮酒（Clarets）的改称为波尔多酒（Vins de Bordeaux）或称之为新法式亮酒（New French Claret），而在欧洲其他地方生产的酒则统称桃红酒。
20世纪初在欧洲爆发的根瘤蚜虫病，更是毁掉了大部分的浅色系葡萄。于是桃红酒被红酒彻底翻盘。20世纪末，随着葡萄酒文化在世界各处的传播与盛行，消费者对不一样的葡萄酒的追求，桃红酒开始重新在市场上定位自己，重回轨道。
桃儿为何这样粉
HOW ROSE IS MADE
桃红葡萄酒最引人注目的就是它粉嫩的颜色了，在英语中，桃红酒的名字是 “Rosé”，西班牙语叫做 “Rosado”。
葡萄酒的颜色是由葡萄果皮中的色素带来，在酿造过程中，葡萄皮浸泡于葡萄汁，利用葡萄皮中的天然色素使葡萄汁染色，这一步骤叫作“浸皮”（Maceration）。果皮和葡萄汁接触的时间决定了葡萄酒的颜色深浅。
酿酒师们利用了这个原理，缩短果皮和果汁接触时间，就创造了美丽的桃红色。
在西班牙，酿酒师一般用两种方法酿制桃红葡萄酒：直接压榨法和天然放血法。
01 直接压榨法（Direct Pressing）
红葡萄采收后直接压榨，压榨出来的葡萄汁带有葡萄皮内的色素，但颜色很淡，这种酒被称作灰酒（Vin Gris）。如果见到桃红酒的颜色淡雅近似透明，则多是用这种方法酿制的。使用直接压榨法多为酿酒师本意就是为了酿造桃红酒。
02 天然放血法（Saignée）
榨汁后葡萄皮在葡萄汁里浸泡2-20小时，然后放掉一部分葡萄汁，这部分葡萄汁被轻度染成红色，被称之为Saignée，用来酿造桃红葡萄酒。放血法酿造出的桃红酒酸度不会太高，香气也更浓郁。
桃儿的不同面貌
WHAT ROSE IS MADE
歌海娜、丹魄、赤霞珠、西拉等，几乎每一种红色葡萄品种都可以用来酿造桃红葡萄酒，而由于品种不同，酿出来的葡萄酒风格也不尽相同。
歌海娜桃红：酿造的桃红颜色较浅，香气十分浓郁，酒精度较高，有时会带上丝丝甜味；
赤霞珠桃红：在很多产酒国，赤霞珠都被用来酿造桃红，这种酒颜色较深，除了散发柑橘、皮革、烟草和胡椒味，口感清新脆爽；
黑红多罗桃红：酿造的桃红有草莓和西瓜味，口感上酸爽适宜；
丹魄桃红：酿造的桃红更为辛辣，仍带有清新的浆果气息和迷人花香。
近年来，有越来越多的桃红葡萄酒进入中国市场。目前世界上主要的桃红酒产区的桃红酒，比如说法国、意大利、西班牙等，在中国市场基本都能买到。
这个七夕，伴着桃红葡萄酒节，又多了一个和TA开怀畅饮的理由。当你给心仪的她倒上一杯
瑞格尔侯爵酒庄（Marqués de Riscal）的秀美桃红酒，我想你们之间的距离不仅拉近了那么一点点噢~
—— 酒款推荐 ——
瑞格尔侯爵桃红葡萄酒
Marqués de Riscal Rosado
葡萄品种：歌海娜，维奥娜，玛尔维萨
酒精度：14º
食物搭配：鱼肉、贝类、意面和米饭
品鉴笔记：瑞格尔侯爵桃红葡萄酒具有天然果味、酒体丰满 的个性，带有芬芳的红莓果香和淡淡的白色花香沁人心脾，口感清新易上口，余味绵长。
瑞格尔侯爵老藤桃红葡萄酒
Marqués de Riscal Viñas Viejas
葡萄品种：歌海娜，红多罗
酒精度：13.5º
食物搭配：鱼肉、贝类、意面和米饭
品鉴笔记：瑞格尔侯爵老藤桃红葡萄酒采用天然放血法酿造，呈现可爱的淡粉红色，虽然新酿葡萄酒就可享用，但却具有风味复杂、结构顺滑和余味持久的特性。
饮酒略显单调？
不如加份水果，添些气泡，
挤点奶油，缀上花草……
属于你的夏天味道，一切由你做主！
浪漫七夕，微醺时分，
与TA一起共饮一杯瑞格尔清新桃红，
好不甜蜜呢~
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