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瑞格尔葡萄酒小课堂(二)| 晶莹葡萄到醇香佳酿的华丽蜕变

2021-01-15  部分图片来自网络,如涉及版权问题,请联系我们,我们将在1日内删除。
导读:百年酒庄的优质葡萄酒原来是这么酿成的……
 
       一粒粒饱满圆润的葡萄,历经岁月的打磨和沉淀,变成一杯杯色泽鲜明、香醇诱人的佳酿琼浆,其中之奥妙,有谁可知?从表面上看,酿酒看起来很简单:收集葡萄,入罐,然后等待。过一段时间酒就发酵好了。但是酿酒真有这么简单么?今天,小瑞就和大家一起深入探索瑞格尔侯爵酒庄(Marqués de Riscal)葡萄酒的酿造过程,共同揭开“葡萄”蜕变成“美酒”的身世之谜……
 
 
葡萄酒的酿造最先得从葡萄开始。
葡萄园里的果实夏长秋收,
西班牙各大葡萄酒产区的9-10月份
恰好是葡萄成熟的丰收时节。
 
 
酿酒的葡萄需要达到足够的成熟度,
果实的质量最大程度影响着葡萄酒的口感。
每一位瑞格尔侯爵酒庄的管理者
都小心翼翼地观察着葡萄的成熟度,
选择最好的采摘时机。
 
 
确认葡萄达到最佳酿酒状态后,就可以开始采摘了。
每天,当清晨的第一缕阳光洒落在嫩绿的葡萄枝蔓上,
葡萄园的工作人员便开始了一天的忙碌。
 
 
采摘时天气非常重要,
如果碰上下雨,雨水会稀释果实的风味。
观察天气,也是每一位管理人员的必备能力。
 
 
160多年来,瑞格尔侯爵酒庄一直沿用传统的人工采摘方式,
以便挑拣圆润饱满的葡萄,也以此确保果实完整,
不易提前破碎而影响酿造的风味。
 
 
葡萄采摘回来后,
工人们会在葡萄分拣工作平台对葡萄进行多次筛选,
以确保腐烂、干枯、不成熟的葡萄及叶子、叶柄都清除干净。
 
 
经过筛选后的葡萄会进入除梗机中进行去梗。
 
 
葡萄去梗后,经由传送带传送至贮存容器,
然后再传送到发酵器皿内。
 
 
在酿造红葡萄酒时,葡萄会带皮发酵。
 
 
在酿造白葡萄酒时,
葡萄在发酵之前会先进行压榨和去皮。
白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒低一些,
以保留纯净的果香。发酵时间一般在为2到4周。
 
 
破皮后的葡萄和葡萄汁一同浸泡,
随后放置在封闭的容器内进行发酵。
葡萄酒的发酵过程与品质、风格息息相关,
因此酿造季节是一年最繁忙的时间。
 
 
发酵完成后,优质葡萄酒会被转移至橡木桶内进行熟化。
 
 
风味浓郁的红葡萄品种多数选择新橡木桶进行陈酿。
风味较为淡雅的葡萄酒,
通常会选用大的旧橡木桶来进行熟化。
旧桶几乎不会给葡萄酒带来过多橡木的风味,
但满足了葡萄酒在桶中陈酿的需求。
 
 
葡萄酒的熟成时间从几个月到几年不等,
橡木桶存放在阴凉的地下酒窖中,
度过漫长的岁月,直至装瓶上市......
 
 
辛辛苦苦熟化完,
终于是收获成果的时候了。
至此,一瓶瓶品质上乘、甘美醇香的
瑞格尔侯爵葡萄酒便已酿制完成。
 
 
如今,瑞格尔侯爵酒庄的某些酒款还会使用金丝线包装,
此包装方法在里奥哈取得很大成功,
不少里奥哈的知名酒庄也纷纷效仿。
金丝线的使用没有了最初的防伪意义,
它更像是一种传统的延续,一种文化的传承......
 
推荐酒款
  瑞格尔侯爵酒园里奥哈珍藏红葡萄酒 
Marqués de Riscal Reserva
 
以上是简单的葡萄酒酿造过程,
还有更多细节,难以一一赘述。
哪怕只是简单展示,
相信大家都感受到了葡萄酒酿制的不易。
瑞格尔侯爵酒庄百年来始终怀揣着
一颗对传统酿制技术的敬畏之心。
日复一日、年复一年
重复繁杂的酿酒工序,
只为酿造最优质的葡萄酒。
 
 
 
       关于瑞格尔侯爵酒庄
 
       始建于1858年,拥有超过160的历史,坐落在世界最佳葡萄酒原产区——西班牙里奥哈产区的瑞格尔侯爵酒庄(Marqués de Riscal)以酒为生,也为酒而生。纵观其历史,在不断变幻的酿酒领域中,瑞格尔侯爵酒园一直以来保持着创新与活力,不断推动行业的发展,致力追求酿造能充分展现当地风土、口感清新、优雅且易饮的葡萄酒。


       其前卫艺术风格的奢华精品酒店,由享誉世界的建筑大师弗兰克•盖里(Frank O. Gehry)操刀设计,曲线沸腾,飘逸灵动的金属外观,恰如“一头四面八方飞舞乱发”的姐姐,乘风破浪,让人越品越有味。
 
 
       除提供参观和品鉴服务之外,酒庄范围还涵盖三家餐厅(其中一家为米其林一星),以及面积达一千平米的葡萄SPA,是休闲观光、婚礼活动、商务旅行的理想之地。
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