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美食攻略 | 出不了远门,瑞格尔邀您居家体会西班牙美食之魅!

2020-11-14  部分图片来自网络,如涉及版权问题,请联系我们,我们将在1日内删除。
导读:居家也能烹饪的西班牙美食,搭配醇香的瑞格尔侯爵葡萄酒,绝了!

说起西班牙的美食,
你会想到什么呢?
是大名鼎鼎的西班牙海鲜饭Paella,
还是令人垂涎三尺的伊比利亚火腿Jamón?
是随性自由的国粹级小吃Tapas,
还是酸甜袭满唇腔的番茄冷汤Gazpacho?
 

 


西班牙的菜式品种丰富多变,
17个自治区的特色佳肴各有千秋。
今天,小瑞就给大家提供几道
西班牙特色美食的具体做法,
搭配来自瑞格尔侯爵酒庄
(Marqués de Riscal)的
香醇美酒一同享用,
居家也能用舌尖走遍西班牙!
嘿嘿~ 话不多说,上菜谱!
 

          01  土豆鸡蛋饼 | Tortilla de patata
 

       先来道简单易上手的吧~ 在众板鸭美食中,土豆鸡蛋饼一直被誉为是西班牙的国民美食。西班牙人会将土豆鸡蛋饼作为早餐、下午茶、或者晚餐的开胃菜,甚至在小酒馆小酌几杯时的佐酒小菜都会点上这道料理。简单的几道食材和工序,几分钟就做成一道西班牙地道美食,你还不快来试试?

       食材:
       土豆、鸡蛋、洋葱、橄榄油、盐

       步骤:
       1)土豆洗净、去皮、切成片,洋葱去皮切碎;
       2)在平底锅倒入足够的橄榄油(油量要超过食材),等油6分热后,将土豆和洋葱倒进锅里,炸6-10分钟让食材变得柔软焦黄,盛出后将油尽量沥干;
       3)在一个大碗里打鸡蛋液,将土豆和洋葱倒入碗中同蛋液一同搅拌,加入适量的盐调味;
      4)将平底锅中倒上橄榄油,等油热后,倒入所有搅拌好的食材,放到油锅里用小火煎到食材慢慢凝结;
      5)用可以覆盖住平底锅大小的平盘扣住平底锅,将食材倒出,然后再用小火煎另一半食材至凝结,最后盛盘,搞定!

       餐酒搭配:


  瑞格尔侯爵长相思白葡萄酒  
Marqués de Riscal Sauvignon Blanc

入口丝滑,酸甜平衡,余味清新悠长,非常理想的开胃酒。
 

          02 西班牙Tapas | Tapas
 

       Tapas西班牙的文化象征,也是西班牙美食的缩影,无论是街边的小酒馆,亦或是米其林餐厅,你都能在其中发现Tapas 的身影。Tapas起源于19世纪的安达卢西亚自治区,最初是被用作搭配Sherry(雪利酒)的小菜,后来小菜的种类演变得更为丰富,从火腿、乳酪等冷菜到各式各样的海鲜、肉丸等热菜都有。

       食材:
       法棍、土豆、西兰花、胡椒粉、孜然、牛肉

       步骤:
       1. 土豆和牛肉切小块,撒上胡椒粉孜然,进烤箱15分钟;
       2. 牛肉备用,捣碎土豆,最好是土豆泥的感觉,加点盐,法棍切段,把中间软的地方往下压,形成一个容器样,然后把土豆填进去;
       3. 西兰花稍微煮一下,和牛肉一起放表层;
       4. 做完后可以整个再放烤箱烤2-3分钟即可。

       餐酒搭配:

  瑞格尔侯爵查科丽葡萄酒  
Txakoli Marqués de Risca

口感柔顺清爽,芳香复杂独特,与Tapas的悠闲浑然一体。
 

          03  西班牙海鲜饭 | Paella
 

       都上两道前菜了,咋还没轮到主食?这不,海鲜饭不就来了嘛!海鲜饭的做法相比前两道菜来说有些复杂,西班牙有专门做海鲜饭的锅(paellera),不过没有专业的厨具也无妨,一般的平底锅也能做出海鲜饭,只要口味不是太挑剔,在家做海鲜饭也不是什么难事儿~西班牙最正宗的海鲜饭是瓦伦西亚海鲜饭,一般食材中会有兔肉和鸡肉,但今天小瑞奉上的食谱是纯海鲜的西班牙海鲜饭!

       食材:
       大米、蛤蜊、虾、鱿鱼、红椒、洋葱、大蒜、番茄、豌豆、橄榄油、白葡萄酒、高汤、藏红花

       步骤:
       1)清洗完各种食材后,在平底锅倒入橄榄油加热,将柿子椒、大蒜、西红柿和洋葱切碎。当油热后,把所有食材全倒进锅中翻炒至食材颜色变深;
       2)加入鱿鱼圈、大虾、蛤蜊和白葡萄酒,将各种蔬菜和海鲜都搅拌均匀至食材融合,等约5分钟左右;
       3) 这时候再加入事先备好的高汤,接着搅拌。当汤开始沸腾时,加入适量的盐、藏红花调味、上色,再煮5分钟左右让食材汲取高汤的香味;
       4)把米和豆角倒入锅中,盖上锅盖小火煮,随时查看,如果汤被消耗掉,为防粘锅可随时倒入一些高汤,最后将米煮熟后就可以食用了。

       餐酒搭配:
 

  瑞格尔侯爵弗德乔白葡萄酒  
Marqués de Riscal Verdejo

热带水果香沁人心田,活泼清新的口感为海鲜饭锦上添花。

          04  西班牙炖牛尾 | Rabo de toro
 

       除了西班牙海鲜饭,小瑞再给大家安利一道硬菜 —— 炖牛尾。这道安达卢西亚的传统菜肴非常契合中式料理方式,除去红酒、番茄以及地中海香料,和中式的炖煮菜系如出一辙,但却能让你发觉不加酱油的‘红烧’美味。同样也非常适合在家制作噢。红酒炖制的牛尾味道很浓郁,出奇的美味,吃一口便会爱上!

       食材:
       牛尾巴、胡萝卜、洋葱、大蒜、红酒、香叶、番茄、面粉、黑椒、橄榄油

       步骤:
       1. 牛尾巴洗净,撒盐裹上面粉,洋葱、胡萝卜切好备用,大蒜剥皮;
       2. 锅中倒入橄榄油烧热逐一放入牛尾巴;
       3. 两面煎至焦黄放入胡萝卜、洋葱、大蒜和香叶。炒出香味后倒入红酒继续翻炒,放盐和黑椒,烧开汤汁后倒入没过牛尾巴的水,烧开转小火炖两个小时;
       4. 夹出牛尾巴,锅里放番茄,用料理机打碎,然后再次放入牛尾巴继续炖一个小时;
       5. 出锅前品尝一下,咸淡适中即可上桌。
 
       餐酒搭配:
 

  瑞格尔侯爵陈年特酿葡萄酒  
Marqués de Riscal Reserva

酒体丰满,酒香浓郁,口感圆润,炖牛尾的绝佳搭档。
 
 
不论工作多么忙碌,
不论生活多么乏味,
尝试一些风情各异的美食,
品味一些浓郁香醇的美酒,
快乐的“食”刻总会赶走所有不顺心。
 
 
       关于瑞格尔侯爵酒庄

       瑞格尔侯爵酒庄(Marqués de Riscal)始创于1858年,坐落在世界最佳葡萄酒原产区——西班牙里奥哈产区,历史悠久,备受推崇!自创建起,就以其精湛的酿酒工艺和卓越的品质服务,成为西班牙乃至国际葡萄酒酿造行业的标杆。

       其前卫艺术风格的奢华精品酒店,由享誉世界的建筑大师弗兰克•盖里(Frank O. Gehry)操刀设计,曲线沸腾,飘逸灵动的金属外观,恰如“一头四面八方飞舞乱发”的姐姐,乘风破浪,让人越品越有味。
 
 
除提供参观和品鉴服务之外,酒庄范围还涵盖三家餐厅(其中一家为米其林一星),以及面积达一千平米的葡萄SPA,是休闲观光、婚礼活动、商务旅行的理想之地
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