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吃货狂欢 | 与瑞格尔“蟹”逅的秋季,你心动了吗?

2020-10-19  部分图片来自网络,如涉及版权问题,请联系我们,我们将在1日内删除。
导读:当一缕细白的蟹肉和清新爽利的瑞格尔白葡萄酒在舌尖上不期而遇,一场丰盛蟹宴即将铺满舌尖……
蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。
且须饮美酒,乘月醉高台。
十月金秋,秋意正浓,
螯封嫩玉,红膏满盖,
正是吃蟹的好时节!
 

梁实秋说“有蟹无酒,那是大煞风景的事。”
螃蟹性属阴,是大寒食物,
胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。
可以配着喝点酒去腥驱寒,
减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。
白酒、黄酒会提高血液粘稠度,
容易引发心血管疾病,
醇香的葡萄酒才是首选。
当肉多汁美的大闸蟹
遇上清爽馥郁的瑞格尔葡萄酒,
会迸发出怎样的新食尚🦀
你准备好了么?
一场味蕾的狂欢将要开始了!
 


清蒸鲜蟹偶遇瑞格尔侯爵弗德乔白葡萄酒

       这个季节吃大闸蟹,最普遍的吃法莫过于清蒸大闸蟹了!清蒸也是最经典的煮法,能最大限度地保证大闸蟹的原汁原味。经过清蒸的大闸蟹,香浓肉软,汁液鲜美。这时,来一杯产自瑞格尔侯爵酒庄(Marqués de Riscal)卢埃达产区最负盛名的瑞格尔侯爵弗德乔白葡萄酒(Marqués de Riscal Verdejo),风味丰富,口感清新活泼,简直完美!


       弗德乔虽是芳香型品种,但经过陈年以后,其果香并不会过于浓郁以至于掩盖螃蟹的鲜味。相反,酒中的酸味能增添大闸蟹的清新感,余味所带来的丝丝甜意与蟹肉的鲜味称得上是天作之合。抿一口酒,来一点蟹,实属人生快意之事。
 
瑞格尔侯爵弗德乔白葡萄酒正在热卖,在线购买
 
 
       ★小知识 ①
          弗德乔葡萄的功与名


       弗德乔(Verdejo)名字中的“verde”在西班牙语里是“绿色”的意思,这个名字的灵感源自翠绿的葡萄本身。弗德乔是一种芳香的白葡萄品种,所开的花呈独特的蓝绿色,其果皮较薄,果串大小中等,能适应贫瘠的土壤,主要种植在卢埃达产区(Rueda)和卡斯蒂利亚-莱昂产区。
 

       典型的年轻青葡萄颜色偏浅,为黄绿色。有时青葡萄酒中也会混入里奥哈的白葡萄维尤拉(Viura),但如果酒标上出现了“Verdejo”,便意味着这款青葡萄酒中弗德乔的比例达到了85%。采用弗德乔酿制的葡萄酒品质出众,香气馥郁,带有桂花和苦杏仁的风味,酒体饱满,清新明快,随着陈年时间的增加,还会释放出更浓郁的果仁风味。
 


椒盐酥蟹邂逅瑞格尔侯爵长相思白葡萄酒

       椒盐大闸蟹是把鲜活净蟹切成小块,用葱、姜、料酒将其去腥入味后下油锅炸至金黄,再以盐、花椒等辅佐烩出浓浓蟹香。经过炸制的大闸蟹酥脆鲜嫩,蟹壳都可轻松入口,以椒盐调味的大闸蟹弥漫着缕缕烟火气,很适合解馋。
 


       瑞格尔侯爵长相思白葡萄酒(Marqués de Riscal Sauvignon Blanc)是一款采用100%长相思葡萄酿制的有机葡萄酒,一举斩获了2020年德国国际葡萄酒大赛(Mundus Vini)金奖!长相思入口丝滑,酸度与甜度完美平衡,香气余味持久。当端起一杯琼瑶浆,晃动酒杯时香艳、甜美的香气扑面而来,伴随着蟹肉的细腻、润滑的口感,这大概就是秋天最让人享受的时刻吧!
 
      
       ★ 小知识②
           长相思葡萄的甜美


       长相思本名为Sauvignon Blanc,“Sauvignon Blanc”是由法语单词“Sauvage(野生的)”和“Blanc(白的)”演变而来,但译成长相思,既非音译又非意译,但却是流传相对最广的一个!这个品种也顿时从野性发展成抒情诗意,晏几道曾作词道:“长相思,长相思。欲把相思说似谁,浅情人不知。”


       卢埃达产区的长相思拥有馥郁的花香之外还有西柚与百香果的气息,最令人赞叹不已的当然是其掌握得恰如其分的成熟度,这一品种表现出的特点归因于卢埃达地区丰富的日照。
 

       采用长相思葡萄酿制的白葡萄酒风格,也的确有几分“浅情人不知”的意味,作为一个浓郁芳香型的白葡萄品种,酿造出来的葡萄酒一般带有柑橘类水果和绿色水果的清香,很是有清新雅致的意味......
 


香辣炒蟹相识瑞格尔侯爵査科丽葡萄酒

       对于无辣不欢的朋友来说,香辣蟹也必须拥有姓名!加入了葱姜蒜、辣椒等多种调料烹饪而成的香辣蟹闻起来就令人食欲大开。鲜香麻辣、皮儿薄且脆,内里的蟹肉却是十分软嫩,蟹黄香味十足。
 

       这时再品尝一口瑞格尔侯爵查科丽葡萄(Txakoli Marqués de Riscal)酒,在香辣中感受天然气泡带来的微微刺激,口感柔顺,独特的芳香和复杂的新鲜感喷涌而上,让人十分惬意。查科丽葡萄酒由100%白苏黎酿成,口味清爽,也可以缓解麻辣带来的油腻。
 
       ★ 小知识③
           会冒泡的白苏黎葡萄

       白苏黎葡萄(Hondarrabi Zuri Grap) 的分布范围仅限于西班牙巴斯克产区内,占产区本土葡萄种植面积的95%,这种葡萄在攀缘架和葡萄藤上种植。产区一般在秋初进行葡萄采收,寻求葡萄甜度和酸度的平衡。
 

       采用白苏丽葡萄酿制的葡萄酒风格简朴直接,十分清爽,果味突出,酸度较高,还会有少许气泡。该酒多采用传统的倒酒方式:从很高的位置将酒倒入酒杯中,增加气泡,将酒最好的状态激发出来。
 


       小贴士

       小瑞要提醒大家吃螃蟹的时候最好不要搭配啤酒食用噢!
       螃蟹属于高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分,而啤酒则含有维生素B1,是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。两者混在一起会发生化学作用,导致人体血液中的尿酸含量迅速增加,破坏原来的平衡,尿酸不能及时排出体外,就以钠盐的形式沉淀下来,可能会形成结石或痛风。
 

关于秋天的想象,
从瑞格尔开始,
把味蕾交给金黄秋意,
让浓醇口感留香唇齿之间。
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