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世界粮食日 | 探秘“欧洲粮仓”乌克兰,解锁馋人的东欧佳肴

2020-10-16  部分图片来自网络,如涉及版权问题,请联系我们,我们将在1日内删除。
导读:盘点乌克兰美食,一起来解馋。10月16日将是第40个世界粮食日(World Food Day),粮食得来不易,咱们要做到爱粮节粮。
  乌克兰(Ukraine)是传统农业大国,曾为苏联时期重要的农业基地,盛产小麦、玉米、土豆、甜菜、亚麻、向日葵等。乌克兰土地非常肥沃,大部分地区属世界十大平原之一的东欧平原,国土面积的三分之二为黑土地,占世界黑土总量的四分之一,它是世界上第三大粮食出口国,有着“欧洲粮仓”的美誉。
 
图源:网络
 
  乌克兰的饮食习俗与东欧国家大致相同,以面食、稻米为主食,喜欢吃面包、面疙瘩、薄饼、猪肉、咸鱼和烤、煎、炸以及腌制的食品,口味偏重甜、酸,对油腻和微辣食物也能适应,常吃水果、白菜、黄瓜、干酪、西红柿和酸奶油等,常饮格瓦斯饮料(一种用面包酿制的饮料)、茶和咖啡,会饮白酒。
 
  快看下面这些乌克兰传统菜肴有没有抓住你的胃:
 

乌克兰美食国粹-萨洛

  萨洛是一种非常有名的腌制肥猪肉,肉质香味独特,口感肥而不腻,是乌克兰人餐桌上必备的开胃菜。萨洛的吃法有很多种:最简单的是切成片,配以洋葱和伏特加食用,堪称美食绝配;或是撒上胡椒粉夹在面包里吃;还可将萨洛做成猪油状,拌上食盐和大蒜,涂抹到乌克兰特产的黑面包上,猪肉的浓香与黑面包的清香相互交融,吃起来也是回味无穷。
 
图源:ins@salo-ua图源:książki-kulinarne-recenzje
 

与萨洛齐名的美食-红菜汤

  红菜汤以甜菜根为主要原料,可根据个人口味添加牛肉、胡萝卜、土豆和酸奶油等食材,食材多达20种。菜色呈明亮的洋红色,口味酸甜,非常下饭。
 
图源:ins@Something About Food + More图源:ins@Yuliya Blaser
 
  到乌克兰,一定要来一碗热乎乎的红菜汤,这是乌克兰经典的“国菜”,更被当地人誉为“灵魂食品”。乌克兰民间流传着这样的谚语:“没喝过红菜汤的人算不上乌克兰人”,“人去世后,灵魂会随着红菜汤的热气飞走”,可见红菜汤的重要性。
 

象征着幸福健康和丰收的饺子

  虽说都是饺子,但是乌克兰的饺子却与我们平常吃到的饺子稍微有点儿不同,乌克兰饺子个头大,就像中国的小包子似的。而且馅料也很丰富,肉馅一般是鸡肉,加入一些黑胡椒和一些炸洋葱。素馅的就更多了,有土豆饺子,奶酪饺子,还有各种水果馅的饺子……吃的时候蘸着酸奶油吃。
 
图源:ins@T. Pelagia图源:ins@Вальтер Гап'як
 
  据说饺子在乌克兰的地位很高,乌克兰农民认为饺子能够带来丰收,经常将饺子带到田地里作为午饭;除此之外,乌克兰人在结婚的的第二天也有吃饺子的传统,新婚夫妇们认为,吃饺子能够带来幸福和健康。
 

乌克兰最重要的主食-黑面包

  即使你是一个对面包没有任何兴趣的人,乌克兰的黑面包也能够颠覆你对面包所有的想象。乌克兰的面包含有丰富的膳食纤维,口感十分好,麦香味浓郁,有嚼劲;据说经常吃黑面包能够产生一种人体自身很难合成的酶,这种酶能够消耗人体多余的脂肪,降低胆固醇含量,还能减少动脉硬化,防治胃病。
 
 

基辅鸡肉卷

  主料是鸡脯肉、鸡腿肉,配料是煮胡萝卜条、面包糠等,采用先炸后烤的方式制作,外皮酥脆肉汁饱满。光是看图片都让人垂涎欲滴,点上一份基辅鸡肉卷,再配上一杯伏特加,那口感绝了。
 
图源:ins@Passage Irish Bar and Kitchen图源:ins@Julio Shen
 

乌克兰白菜卷

  乌克兰用外皮做的菜有许多,比如用葡萄叶做的多尔玛,甜辣椒做的填陷辣椒,但只有煎白菜卷被认为是乌克兰的民族菜肴。它是在白菜叶中卷入肉或蔬菜馅,通常配上酸奶油酱和米饭或荞麦一起食用,鲜嫩可口,口感极佳,非常值得一试。
 
图源:ins@🍷🍴Chef Troy Vance图源:ins@jєnní rчαвíchєvα
 

蘑菇土豆肉类陶瓷锅

  该菜肴将搭配牛肝菌,其烹制的独特之处,在于土豆煎饼,肉类和蘑菇,会在陶瓷锅里被分层放置,所有这些都加上酸奶油。乌克兰所有餐厅,通常都会提供这道菜。
 
图源:网络
 

格瓦斯

  一种适合任何场合的谷物饮料,由黑麦面包和麦芽制成,有时加入香草和蜂蜜。对于乌克兰人来说,克瓦斯不仅仅是一种常规饮料,而是一种完整的传统。在夏天炎热的天气里喝一杯这种清凉饮料真是太令人愉快了。
 
图源:网络
 
……
 
  当然,乌克兰美食不仅仅只有这些哦,还有很多呢,想要吃正宗乌克兰菜的吃货们,一定要来乌克兰,否则那都不正宗。
 

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