有人说，单宁是红葡萄酒的骨架；也有人说，单宁是红葡萄酒的灵魂。那么，评价如此之高的“单宁”究竟是何物？
什么是单宁？
单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等，在葡萄酒中也非常常见。
在品尝葡萄酒时，通过口腔前部和舌头中部，我们可以感受单宁带给葡萄酒的干涩感和细微的苦味，当然单宁还会增加葡萄酒的复杂度。单宁一般存在于红葡萄酒中，白葡萄酒中的单宁含量相对较少。
单宁从何而来？
一般来说，葡萄酒中的单宁绝大部分都来自酿葡萄酒本身。虽然葡萄籽中单宁含量最高，但葡萄酒中单宁的主要来源还是葡萄皮，也有少量来源于葡萄梗（仅限于手工采摘的葡萄）。当然，对于一些经过橡木桶发酵或陈年的葡萄酒来说，酒液或多或少地沾染一些橡木中的单宁。
单宁有何用处？
葡萄酒中的单宁酸，营养价值较高，可明显预防心脑脏血管疾病。
Barón de Chirel
西班牙
瑞格尔侯爵酒庄推出的Barón de Chirel酒款于1986年首次上市，最初选用树龄80-110年的低产优质葡萄酿制，效果喜人，被誉为
里奥哈葡萄酒“新时代”的先驱。这款葡萄酒产量较低，且都是陈年特酿，葡萄园、土壤和葡萄的所有特点都在酒中融为一个和谐的整体。
Barón de Chirel酒款呈黑樱桃色，可见些许陈酿痕迹。自带浓郁芳香，主要是法国橡木散发出的烘烤香味和香料香味，还带有些许成熟黑浆果的香气。入口清新顺滑，带有柔滑的单宁味道。香味丰富、雅致，余味绵长，口感平衡，让人回味无穷。
特别推荐 瑞格尔侯爵酒庄（Marqués de Riscal）位于西班牙阿拉瓦省的艾尔谢戈镇，始创于1858年，是
里奥哈地区创立最早的葡萄酒庄之一。
自创建起，瑞格尔侯爵酒庄以其精湛的酿酒工艺和卓越的品质服务成为西班牙乃至国际葡萄酒酿造行业的参照点。1895年，瑞格尔侯爵酒庄所产酒款荣获波尔多展览会（Bordeaux Exhibition）荣誉证书，成为
首个获此殊荣的非法国产葡萄酒厂家。2019年3月17日，国际权威杂志《国际酒饮》（Drinks International）官方公布2019年全球50大最受推崇的葡萄酒品牌，
瑞格尔侯爵酒庄荣列全球第八。
京公网安备 11010502043452号
