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敬食神与吃货:一篇“有味道”的西班牙美食攻略

2019-06-20
导读:索里亚省位于西班牙中部,这里有你想要的一切,包括美食。喏~这是一篇隔着屏幕就能闻到香味的美食攻略,速看!
  索里亚省(Soria)位于西班牙中部,这里环境优美,风景独特,远离城市喧嚣和快节奏的生活,有着各种风格的古建筑和历史遗迹,是野生动植物赖以生存的家园。索里亚有你想要的一切,包括美食。

杜埃罗河岸葡萄酒(Ribera del Duero Wine)
  若你来索里亚旅游,而不品尝这里特有的葡萄酒,那就等于没来。索里亚夏季干燥,冬季寒冷漫长,有利于葡萄生长,为酿制优质葡萄酒提供了许多优越的条件。杜埃罗河岸是著名的葡萄酒产区,当地人将那儿产的葡萄酒誉为“金水”,无论是口感还是品质都是无与伦比的。杜埃罗河岸葡萄酒也被用来制作一些美味佳肴,如Obispos(类似于西班牙的炸蛋皮面包)、Tinada(一种甜汤)和Zurracapote(索里亚最具特色的当地饮料)。
 

Zurracapote
  索里亚的节日庆祝用酒。以红葡萄酒打底,加入各种水果,如桃子、橙子、柠檬等,放入糖和肉桂,充分混合后浸泡多日。这种酒,酒精浓度高,果味很重,后劲也很足。


图源:Wikipedia
 
烤乳猪(Cochinillo)
  传说西班牙当时有位美食家国王,为了品尝美食而不惜下诏征求前所未尝的美味料理。全国厨师为了争夺这皇家荣耀无不竭尽全力,纷纷聚集在一起举行美食大赛,最终由研发出香酥美味的烤乳猪大厨赢得了当时的食神金牌。西班牙的烤乳猪遵循“三三定律”——严格选用出生小于3周、体重在4.5-6公斤左右的幼崽,在炉里慢火烤3个小时,食客再花3个小时享用它。出炉的猪仔,脂肪已被烤成半融化状态,皮软而韧,甘香无比,带着淡淡香草味,入口即化,肥美软嫩,肉鲜多汁,再搭配独特的酱料和红酒,解腻又美味。

图源:www.196flavors.com
 
烤羊羔(Lechazo de la Ribera del Duero)
  说到炭烤羊肉,卡斯蒂利亚-莱昂自治区(Castilla y León)向来是鼻祖。烤羊羔是该地区非常地道的名菜,时至今日,仍使用传统的烹制方法——选用尚未断奶的小羊羔,放入陶罐制成的烤箱,再放入燃木烤至外皮酥脆,即可食用。羊肉柔嫩入味,味道浓烈,爽口不腻,十分好吃。


图源:ABC.es
 
炸培根片(Torreznos)
  炸培根片是索里亚不得不提的景点传统美食。选用一整条带皮五花肉,先用水煮成半熟,等客人点餐之后,再现切,放入锅中油炸。油温要非常高,这样可以快速地把外皮炸酥,里面的水分又不至于流失。一块完美的炸培根片,色泽金黄,香味独特,肉皮香脆,肥肉酥松不腻,瘦肉香韧爽滑,咬上一口,外酥内嫩,即使在节食减肥中的你也欲罢不能。



索里亚黄油(Sorian Butter)

  谈及索里亚的美食时,很多人最先想到的定是黄油。2007年,索里亚黄油被评为欧盟原产地保护认证产品。其营养丰富,气味芬芳,口感细腻,味道香醇,深受人们喜爱。为确保生产出最高品质的黄油,用于提炼索里亚黄油的奶牛必须是生活在高山牧场中的弗里赛奶牛和高山奶牛。无论是咸的、甜的或是原味黄油,你都可以在市场上找到。而甜味黄油是索里亚黄油的经典之作。

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