波提察（Potica）是斯洛文尼亚传统节庆糕点中最重要的一种蛋糕，发酵的面团压扁铺平，加上各种美食做馅料，再卷成一圈经过烘烤，香喷喷的波提察蛋糕就出炉了！
现在，斯洛文尼亚的主妇们也喜欢在平常的日子里为家人们制作波提察蛋糕。每家每户的祖母和母亲都非常乐于将烘烤波提察蛋糕的技巧传授给孙女和女儿，并将此作为一项重要的任务来看待。
在斯洛文尼亚，已知的波提察蛋糕馅料超过80种，其中最具特色的馅料有核桃仁、榛仁、龙蒿、罂粟籽、干酪等等。蛋糕的烘烤方法有两种：放入烤箱或是直接放在炉火上烤。波提察蛋糕的烘烤模具叫做potičnik，形似圆盆，中间有一个圆锥形的突起，其灵感来源于德语国家中很受欢迎的环状中空蛋糕Napfkuchen的模具。
虽然听起来很简单，但实际上，波提察蛋糕的制作并不容易。面团和馅料的份量配比需要刚好合适，才能做出来正宗的斯洛文尼亚波提察。
如何制作这道最著名的斯洛文尼亚甜点？你可以到布莱德岛中央的波提察蛋糕屋（Potičnica）学习制作课程，也可以按照下面的食谱自己动手尝试哦！
波提察核桃仁夹心蛋糕制作方法
主料
1公斤面粉
30克鲜酵母
3-4个蛋黄
300毫升温牛奶
120克黄油
1茶匙盐
2汤匙糖
少量猪油用于涂抹烘烤模具
馅料
600-700克核桃仁
200克蜂蜜
50克糖
100-200毫升牛奶
1个蛋
肉桂
在面粉中间挖一个小洞，将打好的蛋黄液、鲜酵母、融化好的黄油和糖放入，一边倒入温牛奶一边搅拌；把面粉揉成光滑的面团（约15分钟），直至与容器底部分离；在面团上撒少许面粉，盖上棉布放置在温暖的地方醒面。
醒面的同时可以准备馅料：将热的甜牛奶倒入压碎或磨碎的核桃仁中，加入蜂蜜和肉桂；待其冷却加入一个或两个蛋，并搅拌均匀。
将面团摊平至0.5厘米厚度，把馅料平铺其上，卷紧面团放入涂抹了猪油的模具中，继续让面团慢慢发酵。烘烤前将搅拌好的蛋液倒在面团上，然后将其放入烤箱烘烤1小时。烤好后等蛋糕冷却即可脱模，如果你喜欢的话，还可以在波提察蛋糕上撒上糖粉。最后当然是：吃得开心啦！
哪里能吃到最好吃的波提察蛋糕？
斯洛文尼亚各地都有不同口味的波提察蛋糕出售，但是布莱德岛上的波提察蛋糕屋（Potičnica）出品的蛋糕绝对是最美味的！在这里，你可以品尝到最热门的蛋糕新品——迷你波提察（lePotičke），它们根据传统食谱制作，仅在体积上做了变化，迷你可爱又好吃哦~~
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