西班牙莱昂美食最不同凡响的特征是烹饪的多样化、卓越的品质及专业的烹饪技能，那里的人民深谙如何利用原料烹饪出最美味、最具特色的美食。莱昂省各个地区均有着自己一系列各式各样的本土开胃佳肴，从山珍野味到用取自众多河流的鲜鱼烹饪的餐食。
Queso de Valdeón蓝纹奶酪 西班牙盛产奶酪，受保护原产地奶酪高达几十种。Queso de Valdeón是一种普罗大众且备受欢迎的蓝纹奶酪品种，是在莱昂地区Valdeón山谷中形成的独特品种，由羊奶和牛奶混合而成，具有强烈的味道和高量脂肪。在高级烹调中，这种奶酪用于制作芝士酱和炖肉蘑菇汁。
烤奶羊（Lechazo Asado）
烤羔羊是杜罗河（Douro River）两岸的一道名菜，历史悠久，可追溯至公元前3000年。用来做这一佳肴的羊羔必须是正在吃母羊奶的羔羊。鲜嫩的羊羔，经过砂锅和炉窖的烹饪，以及盐，柠檬等调料搭配，最后再烤制至外皮酥脆，鲜嫩美味。西班牙最有名的烤羔羊出自莱昂地区。
西班牙辣香肠（Chorizo）
西班牙特色辣味猪肉香肠Chorizo是西班牙比较传统的香肠，最有特色的就是大蒜粉、烟熏甜椒粉和白葡萄酒特有的味道。它可是西班牙人聚会烧烤时不可缺少的主角呢~
西班牙血肠（Morcilla）
在西班牙菜中，血肠是一种很常见的食品，主要用猪血和米等原料制成，味道独特。
Cocido montañés乱炖
Cocido，俗称乱炖，西班牙名菜。虽然这个国家面积不大，但是烹制乱炖的方法却多种多样。Cocido Montañés与其他乱炖不同的地方在于，它并不是以鹰嘴豆为主要材料，而是以白扁豆、卷心菜为主。
熏肉（Botillo）
尽管地处莱昂省境内，别尔佐（El Bierzo）以其个性成为一个文化上、地理上的独特存在，比如别尔佐特色菜“Botillo”就是一种特别美味的熏肉，也很有名。由石头和板岩建造的村落阿赛博（El Acebo），以及坐落在山谷里的莫利纳塞卡村（Molinaseca），都是品尝这种熏肉的好地方。
炖羊肉（Caldereta de cordero）
由羊肉、洋葱、大蒜和胡椒煮成的一道菜。
鳟鱼汤（Sopa de trucha）
这种鱼中国应该比较少，煮汤的味道很鲜很浓，简单香煎也非常好吃。
千层酥（Empanadas）
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