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西班牙莱昂:古代美味,不同凡响

2017-06-13
导读:莱昂省的人民深谙如何利用原料烹饪出最美味、最具特色的美食,从山珍野味到用取自众多河流的鲜鱼烹饪的餐食,均有着自己一系列各式各样的本土开胃佳肴。
  西班牙莱昂美食最不同凡响的特征是烹饪的多样化、卓越的品质及专业的烹饪技能,那里的人民深谙如何利用原料烹饪出最美味、最具特色的美食。莱昂省各个地区均有着自己一系列各式各样的本土开胃佳肴,从山珍野味到用取自众多河流的鲜鱼烹饪的餐食。

Queso de Valdeón蓝纹奶酪
  西班牙盛产奶酪,受保护原产地奶酪高达几十种。Queso de Valdeón是一种普罗大众且备受欢迎的蓝纹奶酪品种,是在莱昂地区Valdeón山谷中形成的独特品种,由羊奶和牛奶混合而成,具有强烈的味道和高量脂肪。在高级烹调中,这种奶酪用于制作芝士酱和炖肉蘑菇汁。

西班牙莱昂蓝纹奶酪
 
烤奶羊(Lechazo Asado)
  烤羔羊是杜罗河(Douro River)两岸的一道名菜,历史悠久,可追溯至公元前3000年。用来做这一佳肴的羊羔必须是正在吃母羊奶的羔羊。鲜嫩的羊羔,经过砂锅和炉窖的烹饪,以及盐,柠檬等调料搭配,最后再烤制至外皮酥脆,鲜嫩美味。西班牙最有名的烤羔羊出自莱昂地区。

西班牙辣香肠(Chorizo)
  西班牙特色辣味猪肉香肠Chorizo是西班牙比较传统的香肠,最有特色的就是大蒜粉、烟熏甜椒粉和白葡萄酒特有的味道。它可是西班牙人聚会烧烤时不可缺少的主角呢~

西班牙辣香肠
 
西班牙血肠(Morcilla)
  在西班牙菜中,血肠是一种很常见的食品,主要用猪血和米等原料制成,味道独特。

Cocido montañés乱炖
  Cocido,俗称乱炖,西班牙名菜。虽然这个国家面积不大,但是烹制乱炖的方法却多种多样。Cocido Montañés与其他乱炖不同的地方在于,它并不是以鹰嘴豆为主要材料,而是以白扁豆、卷心菜为主。

西班牙乱炖
 
熏肉(Botillo)
  尽管地处莱昂省境内,别尔佐(El Bierzo)以其个性成为一个文化上、地理上的独特存在,比如别尔佐特色菜“Botillo”就是一种特别美味的熏肉,也很有名。由石头和板岩建造的村落阿赛博(El Acebo),以及坐落在山谷里的莫利纳塞卡村(Molinaseca),都是品尝这种熏肉的好地方。

西班牙莱昂熏肉
 
炖羊肉(Caldereta de cordero)
  由羊肉、洋葱、大蒜和胡椒煮成的一道菜。

西班牙炖羊肉
 
鳟鱼汤(Sopa de trucha)
  这种鱼中国应该比较少,煮汤的味道很鲜很浓,简单香煎也非常好吃。

千层酥(Empanadas)

西班牙千层酥
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