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【精选推荐】印象葡萄酒 “红与黑”的觥筹交错!
2017-05-07
导读:葡萄酒品鉴,最直观的印象便是酒品的“红与黑”,即葡萄酒中的红色和黑色水果香 ~ 那么爱品酒的你,又是否知道红/黑色水果香分别代表什么葡萄品种?今天,就让小编给大家科普一下,葡萄酒品鉴的‘小诀窍’!
葡萄酒高脚杯
 
  提起葡萄酒,最直观的印象便是它的“红与黑”; 在这里小编要提醒大家塞住脑洞,此“红与黑”可是与司汤达没有任何关系哦 ~ 然而这两种反差极大的颜色究竟是怎么成了葡萄酒的直观印象?这里,还得从葡萄酒的品鉴说起......
 
葡萄酒
 
  说到品鉴葡萄酒,一般的人都是从酒色以及酒味来简单区分。其实不然,对于葡萄酒爱好者而言说,品鉴葡萄酒的过程就似中医问诊的“望闻问切”,基本步骤可分察颜、闻香、品味、吐酒归纳 ~ 而在这个过程中,闻香举足轻重!
 
闻葡萄酒
 
  葡萄酒中的香气可归纳三类,分别是品种香、发酵香陈酿香,而每一类香气又很纷繁复杂。很多人在购买葡萄酒时会因为无法区分葡萄酒的香气而烦恼?头大的也大有人在 ~ 好了,绕了那么大的圈,现在来说说今天的主题“红与黑”吧。也就是葡萄酒中主要的红色水果香黑色水果香。比如,黑皮诺葡萄酒往往带有樱桃味,而赤霞珠葡萄酒则会透着黑加仑的芳香~
 
葡萄酒
 
  红色水果香的代表香味有:覆盆子、樱桃、蔓越莓、草莓、果酱等等。同一葡萄品种由于种植环境的不同会呈现出不同的特性,其中黑皮诺、梅洛、佳美、品丽珠等便是典型的代表。
 
葡萄酒中的红色水果香
 
红葡萄酒中的红色水果香
 
  黑皮诺(Pinot Noir):樱桃味是黑皮诺葡萄酒的特征香气,包括红樱桃味和黑樱桃味。红色樱桃的香气常出现在单宁较柔和的黑皮诺葡萄酒中;在气候温暖的地区出产的黑皮诺酿造而成的葡萄酒往往具有黑色樱桃的香气,在不同的地区出产的黑皮诺还会表现出蔓越莓、草莓、覆盆子的香气。
 
  品丽珠(Cabernet Franc):品丽珠葡萄酒带有浓浓的甜椒和黑胡椒的香气,而红色浆果香不是那么明显。而其中西班牙的品丽珠葡萄酒则果香更浓,也泛着甜椒味。
 
 
葡萄酒中的黑色水果香
 
红葡萄酒中的黑色水果香
 
  赤霞珠(Cabernet Sauvignon):赤霞珠葡萄酒的果香味很多,从覆盆到黑莓应有尽有。赤霞珠除了含有自身独特青甜椒味、黑胡椒味和烟草味,又带有覆盆子这种典型的红色水果香。
 
葡萄酒
 
  当然,说了那么多,要是一两瓶好酒都没推荐给大家,估计小编是会被口水给淹没的 ~
 
瑞格尔侯爵酒庄Riscal 1860 Tempranillo
 
  Riscal 1860 Tempranillo这款葡萄酒是西班牙瑞格尔侯爵酒庄(Marqués de Riscal)酿造一种个性鲜明的红葡萄酒。芳香浓郁,散发炖红果的香味,带有些许烤巧克力、黑胡椒和烟熏橡木的味道。入口清新,有水果味和橡木单宁味道,但单宁味不会盖过水果味。这款酒酸度适中,余味悠久、宜人,能清楚感受到橡木味道。里面梅洛(Merlot)葡萄,比例不超过15%,从而使葡萄酒结构更好,口感更丰富。
 
葡萄酒
 
  日常生活中,对葡萄酒进行品鉴时,我们可以通过闻香先把红色和黑色水果香挑出来,再加以细分品尝 ~ 说了那么多,不妨挑一瓶臻品来试试?
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