由于历史的因素，非洲菜式在保留传统的烹制方法外，也吸纳了很多其他国家菜式的做法，从而形成了风味独特的食物结构。非洲人民能够将各种香料与调味料，调味的艺术使非洲食品闻名各大洲。
在坦桑尼亚，各个部落之间饮食习惯各不相同。以畜牧业为主的部落，就以牛、羊为主食；而有的以渔业为主，就以鱼虾为主食；以种植业为主的，则以种植出来的农作物为主食。坦桑尼亚人口味一般较重，不怕油腻，喜欢吃辣。一般人的口味会比较钟爱我国的川菜，上层人士则爱吃英式西餐。
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三色鸵鸟蛋饼：三色鸵鸟蛋饼在制作时分别在菠菜碎、土豆碎和金枪鱼中加入鸵鸟蛋液和适量盐调成汁，然后将三种蛋汁分别淋入锅中摊成蛋饼，并将三张蛋饼摞在一起，吃时切成三角状即可。
坦桑尼亚炸角：坦桑尼亚炸角有牛肉和蔬菜两种内馅选择，馅料干爽浓香。有丁香、洋葱、胡萝卜、青豆和调味料，外皮酥脆可口，味道有点像中国的春卷，不过蘸点菠萝汁后又是另一种口感。
津巴布韦和其他南部非洲各国一样，料理主要是由非洲菜以及英国菜组成。非洲菜主要以Sadza为主，而这里的英国风味主要是炸薯条（薯片），香肠、肉馅饼、三明治及汉堡等。卡利巴湖特产为晒干的加吉鱼和凤尾鱼，东部高原地区的大马哈鱼堪称绝品。除此之外，这里的蔬菜水果也很丰富，而且价格十分便宜。
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Sadza：这是一种用玉米粉调和而成的非洲当地主食，这也就是我们通常所说的玉米面。通常的做法是先把水烧开，然后放入少量玉米面慢慢搅拌，再慢慢加入更多的玉米面，同时不停地搅拌，知道完全熟透为止。食用之前需要浇上再浇上Nyama肉汁。这种肉汁一般用牛肉和鸡肉，偶尔也用鳄鱼肉或者羚羊肉来做。
卢旺达人都吃当地种植的简单膳食，主食包括红薯，豆类，玉米，豌豆，小米和水果。一些家庭养牛，但在当地，牛被认为是一种地位的象征，所以人们很少屠宰它们，所以生活在农村的卢旺达人吃肉次数很少。但是在城市地区，肉类却很丰富，最受欢迎的肉类是牛肉和鸡肉，住在湖泊附近的人们还可以吃各类水产。卢旺达人在烹调上一般以煮、蒸、烧、炸、烤为主，其中尤以烤为多见。
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各类香蕉食品：香蕉的吃法多样，人们把它生着吃、炸着吃、烤着吃，甚至酿成十分有当地特色的香蕉酒。香蕉酒味道醇香甘美，略带酸味，是一种理想的清凉饮料。
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