超越欧美 日本东京成世界美味之都

东京的许多餐厅不仅为客人准备美味的佳肴，还为他们提供雅致的环境。

　　据《泰晤士报》报道，东京已经超越巴黎、伦敦和纽约，被米其林公司授予世界“美味之都”的桂冠。一个多世纪以来，米其林《红色指南》成为法国乃至欧洲的美食圣经，并为饭店评定等级。

　　在米其林为东京的饭店首次评级中，共有8家饭店被评为三星级，其中包括两家高级寿司店，其中的一家只有不到12个座位。这次评级都是在极为秘密的情况下完成的，总共约有150家饭店的评级至少为一星。

　　米其林《红色指南》上有关日本的星级饭店中，三分之二主要经营日本料理的8个菜系。一星级的包括著名的烤鳗鱼店，夏天吃鳗鱼的季节，人多的时候，排队的人有183米长。

　　《红色指南》上面有很难订到位子的寿司餐馆和经典怀石料理屋，还有三家河豚屋。据指南编者说，在精细美食方面，东京是无可争议的“世界第一”。

　　小知识：西方业界“迷信”《红色指南》

　　这本红色的指南在西方的餐饮业界举足轻重，主宰大小餐厅的生意升跌，欧洲业界趋之若鹜。指南首次冲出西方世界，新近包括了日本在内的21个国家和更多的城市，对食物和各自名店的服务都做了详细描述。

　　英厨师：日本人对食物尽职尽责

　　赢得四个米其林星的英国主厨吉恩·克里斯多夫·诺维利赞美日本菜肴时说：“他们企盼得到这种认可已经很久了……日本人对于食物尽职尽责。他们是地球上对食物的细节上花费功夫最多的人。他们食物的材料来源也是最好的。”

　　秘诀：东京美食源自精良原料

　　精细美食在日本风靡，完美的碟子更是体现了日本的国民精神。另外，东京被评为美食之都，还离不开精良的原材料。美食中每种成分的质量也起着很重要的作用：东京是世界上最大的鱼类市场。全日本有十几种介绍美食的杂志，大约一半的主要电视台的节目都跟饮食有关，电视节目甚至会介绍每周新开的饭馆。